Умное стройное тело

В это время человек активно растет. Чтобы жизнь и развитие были правильными, нужно

правильно питаться. После первого года жизни тело накапливает достаточно жира и ста-

новится достаточно развитым, чтобы можно было менять режим питания и соотношение

питательных веществ. Теперь, даже если имеет смысл питаться в том же режиме, что и в

первый год жизни (так, как это нужно телу), общество, жизнь и отсутствие знаний стано-

вятся тем, что отвлекает наше внимание от правильного питания. После того как Хантеру

исполнился год, доктор обратил внимание на его график роста/набора веса, рассказал

нам про пирамиду питания, но не про стабилизацию уровня сахара. Причина того, что ре-

жим питания для первого года жизни так хорошо работает, — то, что промежутки между

кормлениями, калорийность одного приема пищи и соотношение питательных веществ

основаны на инстинкте. Каждое исследование подтверждает эти факты. Подумайте об

этом: доктора никогда не объясняют, почему мы кормим детей именно так... просто пото-

му, что это соответствует нашей природе. Теперь я знал, почему Хантера нужно кормить

именно так, но не у всех родителей есть эти знания. Как только ребенок накопит доста-

точный запас энергии (общего веса, жира тела и т. д.), его начинают кормить так же, как

27

Марк МАКДОНАЛД

все остальных... «нормальных людей». Они едят три раза в день и пытаются быть здоро-

выми. Трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) — именно так питается большинство

врачей. Так питаются в обществе. После первого года жизни эта система внедряется в

мозг всеми доступными способами. Из-за нехватки знаний родители учат детей тому, к

чему привыкли. Дети вырастают, становятся родителями и повторяют схему. Есть про-

стой способ это прекратить: начать питаться в том же режиме, что и в первый год жизни.

Сахар крови: источник топлива для вашего тела

Сахар крови — это сахар в форме глюкозы в кровотоке. Тело должно поддерживать

стабильный уровень сахара в крови, так как глюкоза питает нервную систему. Из глюкозы

создается источник энергии тела — АТФ (аденозинтрифосфат). За счет АТФ происходит

каждое ваше движение, каждый удар сердца, каждый вздох. Вот поэтому столько внима-

ния уделяется первому году жизни ребенка. Для него уровень глюкозы крови — это жизнь.

Концентрация глюкозы в крови измеряется в миллиграммах глюкозы на децилитр крови

(1 децилитр — 100 миллилитров). Проще говоря, вот что вам нужно знать: если ваш уро-

вень глюкозы находится между 80 и 120 миллиграммами на децилитр (мг/дл) — в нор-

ме — вы не будете накапливать жир или сжигать мышцы, так как уровни глюкозорегули-

рующих гормонов находятся в равновесии.

Как тело поддерживает уровень сахара крови в норме

В первую очередь важно понимать, что основная задача вашего тела — поддержание

гомеостаза (баланса) всех систем. У вас есть две возможности повлиять на достижение

баланса. Либо эффективно заботиться о теле, позволяя своим правильным действиям

влиять на баланс, либо ничего не делать и ждать, когда все сбалансируется само. Как

только уровень сахара крови отклоняется от равновесия, тело измеряет отклонение, чтобы повысить или понизить уровень сахара до стабильного состояния. Это происхо-

дит путем высвобождения гормонов в кровоток. Гормоны — это химические вещества, синтезируемые в теле и регулирующие активность отдельных клеток или органов.

Уровень сахара в крови управляется поджелудочной железой, частью эндокринной си-

стемы. Эндокринная система — это система желез, синтезирующих гормоны, управля-

ющие телом. В нее входят щитовидная железа (отвечает за метаболизм), надпочечники

(уровень энергии) и поджелудочная железа (регулировка уровня сахара). Два основных

гормона поджелудочной железы — это инсулин и глюкагон. Инсулин снижает уровень

28

Умное стройное ТЕЛО

сахара в крови, а глюкагон — повышает. Поджелудочная железа постоянно произ-

водит и выделяет инсулин и глюкагон (конечно, если у вас нет диабета 1-го типа) с

целью поддержания уровня сахара крови в диапазоне 80—120 мг/дл. Если ваш уровень

сахара падает ниже 80 мг/дл (гипогликемия), поджелудочная железа выделяет больше

глюкагона, который стимулирует быстрый распад запасенной глюкозы и аминокислот

(мышц) для подъема уровня сахара до нормы. Если уровень сахара поднимается выше

120 мг/дл (гипергликемия), поджелудочная железа выделяет дополнительный инсулин, который стимулирует тело запасать питательные вещества (большая часть запасов нахо-

дится в виде жира), чтобы понизить уровень сахара до нормы.

Вот прекрасный пример того, как работает поджелудочная железа: подумайте о моменте, когда вы очень хотели что-нибудь съесть, так как давно не ели и чувствовали, что вас

трясет от голода и раздражения. Это признаки гипогликемии. В этом состоянии тело по-

едает само себя в попытке восстановить равновесие, создавая ощущение сильного голо-

да. Так тело сообщает, что ему необходима пища. Если вы в таком состоянии приметесь

за еду, то начнете с углеводов, так как это именно то, в чем в данный момент нуждается

ваше тело. В теле углеводы распадаются до глюкозы, а она и нужна прямо сейчас.

Дальше вы начинаете жрать, чувствуя, как будто никогда не наедитесь... Примерно через

20 минут после того, как вы начали есть, вы почувствуете неудобство, переполнение в

желудке и даже сонливость. (Требуется примерно 20 минут, чтобы до мозга дошло, что

после понижения уровня сахара вы уже успели поесть.) Теперь уровень сахара в крови

поднялся, поджелудочная железа выделяет больше инсулина, и вся излишне съеденная

еда запасается в теле — частично в виде жира.

Это пример того, как большая часть людей ест каждый день. Все, что делает тело — это пытается поддержать стабильность уровня сахара в крови. Мой совет таков: вме-

сто того чтобы запускать процессы, которыми тело регулирует уровень сахара в крови, выучите, как ваши предшествующие действия стабилизируют уровень глюкозы крови и

предотвращают повторение сценария, о котором я рассказал.

Стабилизация уровня сахара: три фактора

Есть три фактора, которые поддерживают стабильность уровня сахара и гомеостаз тела.

Лучше всего читать о них, опираясь на аналогию с ребенком, о которой я уже говорил.

Первый фактор — это периодичность питания. О теле можно сказать, что его нужно

«подзаряжать в процессе работы». Это значит, что для нормальной жизни питаться нуж-

но часто. Участвуя в Программе Венецианского питания, вы первый раз поедите через

час после пробуждения, потом каждые три-четыре часа и затем за час до сна. Да, перед

сном можно есть! (Я объясню это в главе 5.)

29

Марк МАКДОНАЛД

Второй фактор — это соотношение питательных веществ... Есть три группы жизненно

важных питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Если в еде их соотношение пра-

вильное (как в грудном молоке), то тело получит нужное количество глюкозы (углеводов), аминокислот и азота (белков) и жирных кислот (жиров), которые замедлят усвоение пищи, поддержат уровень сахара крови в норме и дадут уверенность, что тело поддерживает

гомеостаз. (Вы узнаете больше о соотношении питательных веществ из главы 5.) Третий фактор — это калорийность одного приема пищи. Да, я говорю о калориях за

один прием пищи, а не за день. Тело за один раз может усвоить только конкретный объ-

ем пищи, который зависит от множества индивидуальных факторов. Важными критериями

количества еды являются аппетит перед едой (но не голод), сытость после еды (но

не переполненность) и готовность поесть часа через три-четыре. Это явные показатели

того, что сахар крови стабилен и тело в равновесии.