Умное стройное тело

Важнее всего понимать, как подобрать калорийность приема пищи для поддержания оп-

тимального уровня сахара крови. (В главе 5.1 я объясню, как это делается.) Эти три фактора составляют основу того, чем нужно управлять для поддержания ста-

бильного уровня сахара крови. Калорийность одного приема пищи, соотношение пита-

тельных веществ и периодичность приема пищи, необходимая для стабилизации уровня

сахара крови, будут описаны в главе 5.

Эффективное достижение целей в области здоровья

путем стабилизации уровня сахара крови

Питание необходимо использовать для создания внутреннего равновесия. Именно это

отделяет стабилизацию сахара крови от диет. Если питание используется для создания

равновесия, то тело, находясь в равновесии, выделяет то, что ему не нужно (запасенный

жир, токсины, излишки натрия). Состояние равновесия также обеспечивает анаболическую

среду (ускорение роста) в теле, что приводит в порядок деление клеток, внутреннюю

энергию, внимательность, сон, реакцию на стрессы и объем чистой массы тела (мышц).

С другой стороны, диеты создают дефицит путем исключений и ограничений — что

несовместимо с балансом. Эти ограничения дестабилизируют уровень сахара в крови и

запускают реакцию на гипогликемию. Как я уже говорил, низкий уровень глюкозы приво-

дит тело в состояние паники, в котором оно берет аминокислоты (из мышц) и конверти-

рует их в глюкозу (сахар), необходимую для снабжения тела энергией (АТФ). Ошибка

диет строится на гипотезе, что тело будет использовать запасенный жир как источник

энергии в условиях ее нехватки. Физиологически это невозможно. Запасенный жир не

может быть конвертирован в глюкозу (сахар), это означает, что тело будет расщеплять

30

Умное стройное ТЕЛО

мышцы, используя их как источник глюкозы. Ограничения в питании в действительности

заставляют тело запасать жир и сжигать мышцы. Именно поэтому следование диетам

приводит к замедлению метаболизма.

Если сахар крови стабилен, то результат сильно отличается. Если уровень глюкозы ста-

билен, то тело использует запасенный жир (каждый фунт жира — это 3500 калорий, и это много), который окисляется в мышечной ткани в течение дня.

Часто я видел клиенток, стремящихся увеличить мышечную массу путем увеличения потре-

бления белка и дополнительных занятий спортом... Поверьте: не важно, мужчина вы или

женщина, мышцы — ваши друзья, они определяют метаболизм. Еще к сведению: фунт

мышц занимает примерно втрое меньший объем, чем фунт жира. Это означает, что если вы

наращиваете мышцы и теряете жир, то становитесь тоньше и энергичнее. Мышцы означа-

ют больший объем только в одном случае — если вы не стабилизируете уровень сахара

крови. Это препятствует потере жира, и мышцы нарастают под ним. Это и создает объем.

Так, пока вы поддерживаете стабильные значения уровня сахара крови, тело будет однов-

ременно сбрасывать жир и наращивать мышцы (с учетом эффективных и разнообразных

упражнений, описанных в главе 6), что ускорит метаболизм и улучшит конституцию тела.

Конечно же, чем меньше у вас жира, тем больше вам потребуется еды. Это происхо-

дит потому, что в теле оказывается запасено меньше жира для использования в качест-

ве источника энергии, и поэтому требуется больше калорий (может быть даже больше

приемов пищи), чтобы поддерживать стабильность уровня сахара в крови. Это первый

признак того, что метаболизм ускоряется. Это похоже на хороший аппетит растущего

ребенка. Чем лучше аппетит, тем больше еды нужно ребенку. Это прекрасный знак

хорошего обмена веществ для младенцев, детей, подростков и взрослых.

Лечим «жор» и повышаем энергичность

За годы работы с клиентами я видел, что большинство из них поначалу плохо понимают

собственный уровень энергии. Они настолько нацелены на достижение необходимого веса

и внешнего вида, что упускают из виду собственное самочувствие. Большинство считают, что хороший внешний вид означает, что придется терпеть лишения, меньше есть, чувство-

вать нехватку энергии, быть раздражительным и вообще чувствовать себя ужасно. В дей-

ствительности это не так. Я описал устарелый способ мышления. Современный путь до-

стижения таких же целей через стабилизацию уровня сахара имеет такие преимущества, как энергичность и отсутствие приступов «жора». Для получения видимых результатов

сначала нужно настроить внутренний баланс. Поддержание стабильного уровня сахара

повлияет как на тягу к сладкому, так и на энергичность.

31

Марк МАКДОНАЛД

Когда уровень сахара низкий, тело начинает паниковать, так как для поддержания энергии

ему нужна глюкоза (сахар). Способ, которым тело это сообщает, — чувство голода и тяга

к сахару. В большинстве случаев люди не осознают, что они едят именно углеводы. Боль-

шинство считают, что сахар присутствует только в конфетах, газировке, соке и во всем, где в

составе указано большое содержание сахара. Но в действительности все углеводы — кру-

пы, хлеб, фрукты, овощи и тому подобное (кроме клетчатки) — в пищеварительной системе

разлагаются до глюкозы (сахара). Единственная разница в усвоении разного типа углево-

дов — это скорость их распада до глюкозы. (Мы подробно обсудим эту тему в главе 5.) Если уровень сахара в крови низкий, то мы испытываем тягу к сахару. Тяга к сахару вы-

разится в тяге к тому виду углеводов, который вам нравится. Например, если вы любите

леденцы, вас на них и потянет. Если вы любите шоколад, то вас потянет на шоколад.

У каждого из нас есть потребности в различных углеводах, основанные на наших вкусо-

вых пристрастиях.

Два типа тяги: физиологическая и психологическая

Мне нравится пицца, как вы уже могли понять из рассказов о моих «днях пиццы». Если у

меня низкий уровень сахара, то меня тянет на пиццу по двум причинам. Во-первых, потому

что мне нравится пицца, во-вторых, потому что в ней много углеводов. Это и психологи-

ческая, и физиологическая тяга. Так как уровень сахара в крови низкий, мне нужны угле-

воды (физиологическая потребность). Базовый механизм выживания для тела — создать

ощущение срочной потребности в углеводах, если уровень сахара низкий, создавая тем

самым физиологическую тягу. Физиологическая тяга — это физическая потребность, управляемая предпочитаемым питанием. Теперь, когда мой уровень сахара поднялся до

нормы и передо мной поставили пиццу, конечно же, я предпочитаю ее (потому что она

мне нравится). Но у меня нет потребности в ней. Как только уровень сахара пришел в

норму, я беру под контроль свои решения в области еды. Нельзя выразить словами, как

легко мне стало, когда я это понял. Когда я сидел на диетах, я мог целыми днями на-

казывать себя за то, что съел что-то неположенное, думая, что у меня не хватило силы

воли от этого удержаться. Но я не понимал, что потребность в еде всегда превосходит

желание не поддаваться тяге к сладкому. Жизнь такова, что если ваш уровень сахара

низкий, вас потянет на сладкое и вы поддадитесь этой тяге (к тому виду углеводов, ко-

торый предпочитаете). Управление психологической тягой — это стабилизация уровня

сахара в крови, что предотвращает физиологическую тягу.

Уровень сахара в крови также влияет на энергию. Подумайте о том, когда вы в прошлый

раз сильно хотели есть и переели. Как вы себя чувствовали? Как у вас было с энер-

гией? Какое было настроение? Сколько времени потребовалось, чтобы прийти в норму?

32

Умное стройное ТЕЛО

Помните, что источник энергии, АТФ, создается из глюкозы. Когда ваш уровень сахара

выходит за границы нормы, уровень энергии падает, так как основного источника энер-