Умное стройное тело

та. В рамках этого направления вы создаете дефицит в питании и используете ограниче-

ния для потери веса. Это наиболее типичное направление в диетологии, наиболее полно

описываемое словами «соотношение калорий на входе и на выходе». Внутри система

выглядит так: если вы сжигаете две тысячи калорий в день, а едите только полторы, то

вы создаете дефицит в 500 калорий. Поначалу этот дефицит помогает терять вес... К не-

счастью, так как диеты основаны на ограничениях, в какой-то момент вес остановится на

постоянном уровне плато (известном как внутренняя «опорная точка», см. главу 2). Это

ограничение калорий заставит тело сжигать жир. К сожалению, оно заставит сжигать и

мышцы. Потеря мышечной массы негативно отражается на скорости метаболизма, так

как жир сгорает в первую очередь в мышцах (меньше мышц означает соответственно

меньший объем сжигаемого жира), и мышцы увеличивают величину основного обмена.

Обычно, если вы уменьшаете начальный вес и/или достигаете уровня плато на диете, то начинаете питаться так же, как до диеты, но так как тело потеряло в объеме мышц, скорость метаболизма упала.

В итоге потерянный вес возвращается, но теперь в теле становится еще больше жира.

Я описываю то, что раньше назвал синдромом йо-йо (при котором ваш вес и процент

жира прыгают то вверх, то вниз, как йо-йо, и чаще всего набранный вес оказывается

больше того, с которого вы начинали).

Подумайте: всякая недостача в итоге требует компенсации. Если вы сидите на диете, то

вы приучаете себя снижать скорость обмена веществ, а не повышать ее. Правда в том, что диеты основаны на неправильном понимании физиологии.

Все, что сжигает ваши мышцы, работает против вас, а не для вас. Миллионы людей попа-

лись на удочку диет, включая тысячи моих клиентов и меня самого. О диетах рассказывают

всюду — у врачей, по телевизору, в журналах, книгах, рекламе и даже в университетах.

Реальность такова, что диеты — это устарелая философия и многомиллионная индустрия, нацеленная на то, чтобы вас удержать. Диеты обычно восхищают достижением быстрых

временных результатов (до тех пор, пока вы серьезно не испортили обмен веществ) и

кажутся очень простыми — нужно меньше есть. Проблема в том, что диета приводит к од-

ному результату: неудача в долгосрочном периоде. Если ваша цель — улучшить здоровье

и открыть все возможности вашего тела, то пора изучить лучший путь.

Когда-то в жизни мы приобрели заблуждение и выбрали не думать о том, как в дейст-

вительности работает тело. Мы отказались от физиологических фактов и обратились к

гипотезам и непроверенным теориям. Это происходит год за годом, так как время идет, а жизнь становится только более загруженной и напряженной. Вместо того чтобы дости-

гать результатов обычными путями, мы выбираем кривые пути диет.

25

Марк МАКДОНАЛД

Во введении я описал путь, которым пришел к пониманию того, что решением в области

питания является стабилизация уровня сахара в крови. Споры о разных диетах теряют смысл, когда вы понимаете, как тело создает и использует сахар крови и как оно управляет уровнем

сахара крови. Опыт беременности Абби, а также рождения и первого года жизни Хантера

были тем, что усилило мое стремление изучить значимость стабильного уровня сахара крови.

Я все еще не могу понять, почему индустрия здоровья не концентрируется на стабильном

уровне сахара крови. Понимаете, уровень глюкозы в крови матери является основным фак-

тором развития плода. Поддержание его в стабильном состоянии является жизненно важным.

Споры о разных диетах теряют смысл, когда вы понимаете, как тело созда-

ет и использует сахар крови и как оно управляет уровнем сахара крови.

Поддержание его в стабильном состоянии является жизненно важным.

Во время беременности у Абби нашли гестационный диабет (диабет беременных). Суть в том, что плод постоянно подвергается воздействию высокого уровня глюкозы (сахара) так, как буд-

то он переедает. Плод матери с гестационным диабетом вырабатывает больше инсулина для

утилизации лишней глюкозы, что приводит к излишнему возрастанию его веса и размеров. Ин-

тересно, что тело взрослого работает так же, как тело эмбриона. Плод, получающий слишком

много глюкозы, может оказаться слишком большим, приводя к осложнениям для него самого

и матери в родах. Как только Абби диагностировали гестационный диабет, поддержание ста-

бильности уровня сахара в крови стало ключевой проблемой ее беременности.

К счастью, Абби уже была здорова, активна и правильно питалась... У нее был прекрасный

фундамент. Когда доктор диагностировал у нее гестационный диабет, он привел одного

из больничных диетологов, для того чтобы снабдить нас информацией о правильном

питании. Мне и Абби рассказали то, что устарело на пару десятков лет. Диетолог была

милой дамой, у нее и у доктора были самые лучшие намерения... они просто были не в

курсе. Просто представьте, я и Абби, уже прошедшие через годы разочарований, сидим

у врача и слушаем о старых неточных методах стабилизации уровня сахара в крови для

поддержания здоровья нашего ребенка. Как вы уже догадались, мы поблагодарили ди-

етолога за потраченное время, и я продолжил корректировать диету и упражнения для

Абби с учетом ее беременности, тогда как доктор отслеживал ее потребность в инсули-

не. Мы точно корректировали ее глюкозу крови, и Хантер родился с нормальным ростом

и весом. Это был здоровый мальчик весом в 3,18 кг.

Достойно внимания то, что происходило в первые пять минут жизни Хантера, когда

медсестра определяла его уровень глюкозы крови. Его жизнь зависела от того, будет ли

уровень сахара крови в рамках нормы. Если бы уровень сахара оказался слишком низким, 26

Умное стройное ТЕЛО

нам бы срочно пришлось его накормить, чтобы поднять уровень сахара и быть уверен-

ными в том, что его тело работает правильно. К счастью, так как Абби контролировала

уровень сахара во время беременности, Хантер был нормального веса и нормально ус-

ваивал глюкозу. В первые несколько часов его жизни медсестра хотела дать Хантеру

грудное молоко или детское питание. И то и другое — это сочетание белков, жиров

и углеводов. Медсестры также говорили о важности интервалов между кормлениями: ребенка нужно кормить каждые три часа. Я уже знал этот режим питания, а с учетом

соотношения белков, жиров и углеводов в молоке Абби это естественным путем стаби-

лизирует уровень сахара Хантера и поможет ему правильно расти и развиваться. Чтобы

подчеркнуть значимость этой информации, в больнице для матерей проводили лекцию

о том, как правильно кормить ребенка. Этот подход к правильному питанию применялся

весь первый год жизни Хантера. При каждом визите к врачу ключевой темой было пита-

ние Хантера, особенно потребляемые калории и интервалы между кормлениями.

В течение первого года жизни Хантера индустрия, которую я считал устарелой, в дей-

ствительности учила стабилизации уровня глюкозы у младенцев. Это привело меня к

нескольким вопросам: во-первых, почему доктора настолько правильно понимают осо-

бенности питания ребенка, но настолько не понимают особенностей питания взрослых?

Наша физиология не меняется, способность тела вырабатывать энергию не меняется, потребность в питательных веществах не меняется. Так почему же, если в первый год

жизни мы питались в определенном режиме, это потом нужно менять?

Я сделал шаг назад, подумал об этих вопросах и понял, что ответы на них просты. Мы

перестаем учитывать то, как нужно правильно питаться после первого года жизни, пото-

му что дела и усложненность жизни берут свое. Мы очень хрупки в первый год жизни.