Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира читать книгу онлайн
Более 240 рецептов со всего мира
В ведической литературе кулинария считается одним из шестидесяти четырех видов искусств. Мой духовный учитель Его Божественная Милость А. Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада был великолепным поваром, поэтому, приехав на Запад, он воспользовался своим умением, чтобы готовить восхитительные блюда для удовольствия Верховной Личности Бога Шри Кришны. В его биографии, принадлежащей перу Сатсварупы даса Госвами, мы находим -
… Он со знанием дела высыпал муку из пакета и начал втирать в нее сливочное масло, пока смесь не приобрела консистенцию муки грубого помола. Затем он сделал в центре мучной горки небольшое углубление и вылил в него ровно столько воды, сколько потребовалось его ловким пальцам, чтобы превратить все в мягкое бархатистое тесто. Затем он занес поднос с вареным картофелем, размял его и начал втирать специи. Он показал мне как придать правильную форму картофельным качори – индийской выпечке из теста с наполнением из сдобренного специями картофеля. А в это самое время, в самый разгар дня, Свамиджи внес в комнату еще пятнадцать различных вегетарианских блюд, каждое из которых было приготовлено в количестве, способном утолить голод сорока гостей. И он приготовил их собственноручно в своей крохотной, неудобной кухне.
Все эти люда раздали людям, пришедшим, чтобы пообщаться с ним. Принимая этот прасадам, освященную пищу, они в еще большей степени привлеклись сознанием Кришны. Приготовление и раздача прасада является важным аспектом деятельности Движения сознания Кришны и этот аспект притягивал меня более всех остальных.
Я посвящаю эту книгу Его Божественной Милости А.Ч. Бхактиведанте Свами Прабхупаде и прошу о его благословении этого начинания.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
4 столовых ложки (80 мл) свежего лимонного сока
6 столовых ложек (120 мл) сахара
¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян кардамона
4½ чашки (1,125 литров) холодной воды
¼ чайной ложки (1 мл) соли
Лед измельченный
1. Протрите шафран в ступке до образования порошка. Вместо этого, вы также можете смешать шафран с несколькими каплями теплой воды и растереть в ступке.
2. Переложите шафранный порошок или раствор в большую чашку, добавьте лимонный сок, сахар, семена кардамона, воду и соль. Тщательно перемешайте. Охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.
Варианты меню
Индийский зимний завтрак
Тушеный рис с мунг-далом
Воздушные лепешки
Самосы с цветной капустой и зеленым горошком
Мятное чатни
Свежие фрукты
Молочно-банановый нектар
Индийский летний завтрак
Творог-болтунья
Воздушные лепешки
Томатное чатни
Свежие фрукты
Фруктовый напиток из лайма или
Фруктовый чай Чаммомиле
Легкий международный ленч
Малайзийская острая лапша с тофу
Средиземноморский салат
Прохладительный напиток из апельсина и имбиря
Легкий ленч «Восток-Запад - I»
Цуккини, зеленый перец и томаты
Простая лепешка
Пудинг Локшенг
Легкий ленч «Восток-Запад – II»
Желтый суп из лущеного горошка и тыквы
Желтый рис
Салат из спаржи, зеленых бобов и брокколи
Легкий летний ленч
Гавайский салат из коричневого риса
Зеленые бобы
Среднеазиатские лепешки
Средиземноморский ленч
Суп минестрон
Вегетарианская лазанья
Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли
Персиковый нектар
Легкий среднеазиатский ленч
Среднеазиатские лепешки
Израильские крокеты из нутовой муки
Соус из турецкого горошка и кунжута
Средиземноморский салат
Летний пикник или завтрак на природе
Салат из макарон
Мягкие пончики
Пироги с начинкой из сыра рекотта
Томатная подлива
Пирог с начинкой из томатов и спаржи
Хрустящий рис с орехами кешью
Манговое мороженое
Среднеазиатский лимонад
Европейский зимний обед
Овощной суп
Итальянская закуска из баклажанов и томатов
Хлеб с отрубями
Овощи а-ля гратин
Итальянский рыночный салат
Простой яблочный пирог
Пикантный горячий яблочный сок
Азиатский обед
Тайский прозрачный суп с тофу
Тайский рис
Кантонизийские жаренные овощи
Сладко-кислые грецкие орехи
Китайское печенье из миндаля
Особый обед «Восток-Запад»
Томатный суп
Кантонизийский острый обжаренный рис
Запеченные авокадо с начинкой
Дрожжевая воздушная лепешка
Итальянский рыночный салат
Торт из помадки с кэробом
Лимонно-ячменный отвар
Европейский обед
Тыквенный молочный суп
Треугольники со шпинатом
Баклажанная пармигиана
Средиземноморский салат
Крошка из яблок и черной смородины
Лимонно-ячменный отвар
Легкий индийский обед
Рис-шате с маковым семенем
Дал из лущеных бобов мунга
Простые лепешки
Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем
Салат из овощей с йогуртом
Рисовый пудинг из сгущенного молока
Лимонно-мятный нектар из сыворотки или
Пикантный горячий яблочный сок
Особый индийский обед
Южно-индийский кисло-сладкий рис с тамариндом
Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком
Воздушные лепешки
Зеленые бобы
Томаты, горошек и домашний творожной сыр
Ананасовое чатни
Самосы с цветной капустой и горошком
Десерт из йогурта с шафраном
Лимонно-мятный нектар из сыворотки
Легкий международный летний буфет
Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра
Томатная подлива
Японские рисовые шарики
Тако
Сырный пирог
Пунш из ананаса и кокоса
Итальянский буфет
Спаржа в масле с лимонным соусом
Рис с томатом и зеленью
Пицца с сыром мозарелла и томатами
Итальянский рыночный салат
Сицилийский салат с фенхелем и радиччио
Пироги с начинкой из сыра рекотта
Баклажаны с сыром
Персиковый нектар
Международный буфет
Паштет из турецкого горошка
Итальянские кукурузные хлебцы
Картофель «Гауранга»
Пакоры из цветной капусты с персиковым чатни
Тушенные овощи по-французски
Желтый рис
Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра
Помадка из арахисового масла
Манговое мороженное
Шербет из шафрана с лимоном
Среднеазиатский банкет
Виноградный лист с начинкой
Среднеазиатские лепешки (Пита)
Кускус с овощным соусом
Ливанский салат
Ливанский баклажанный соус
Соус из турецкого горошка и кунжута
Сирийский йогуртовый сыр
Овощное ассорти
Турецкий десерт в нутовом сиропе
Среднеазиатский лимонад
Азиатский банкет
Шарики из толченого картофеля
Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе
Запеченный рис с овощами
Турецкий горошек запеченный с карри
Северо-индийский картофельный салат
Кантонизийские жареные овощи
Северо-индийский салат из капусты с арахисом
Подлива из инжира и яблок
Чатни из свежего кокоса
Соус из фиников и тамаринда
Хрустящие вафли из дала
Свежие фрукты со сливками
Фрукты во фритюре с апельсиновым соусом
Фруктовый напиток из лайма или
Розовое ласси
Индийский пир
Бенгальский царский рис
Воздушные лепешки
Деликатес из цветной капусты и картофеля
Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и турецкий горошек
Салат из овощей с йогуртом
Ананасовое чатни
Творожные пакоры
Чатни из арахиса и кориандра
Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов
Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе
Прохладительный напиток из апельсина и имбиря
Глоссарий
АДЖОВАН, СЕМЕНА – мелкие, светло-коричневые семена, разновидность тмина с характерным сильным ароматом тимьяна и орегано. Аджован (Carum ajowan) употребляется при приготовлении многих пикантных блюд индийской кухни, особенно в жаренных.
