Москва и москвичи

другому и говорит: - Видишь, у меня в тарелке какие-то решетки... Что это значит? - Это значит, что не минешь ты острога! Предзнаменование! А в тарелке ясно отразились переплеты окон стеклянного потолка. Были еще рестораны загородные, из них лучшие- "Яр" и "Стрельна", летнее отделение которой называлось "Мавритания". "Стрельна", созданная И. Ф. Натрускиным, представляла собой одну из достопримечательностей тогдашней Москвы-она имела огромный зимний сад. Столетние тропические деревья, гроты, скалы, фонтаны, беседки и-как полагается-кругом кабинеты, где всевозможные хоры. "Яр" тогда содержал Аксенов, толстый бритый человек, весьма удачно прозванный "Апельсином". Он очень гордился своим пушкинским кабинетом с бюстом великого поэта, который никогда здесь не был, а если и писал И с телятиной холодной Трюфли "Яра" вспоминать... [333] то это было сказано о старом "Яре", помещавшемся в пушкинские времена на Петровке. Был еще за Тверской заставой ресторан "Эльдорадо" Скалкина, "Золотой якорь" на Ивановской улице под Сокольниками, ресторан "Прага", где Тарарыкин сумел соединить все лучшее от "Эрмитажа" и Тестова и даже перещеголял последнего расстегаями "пополам"-из стерляди с осетриной. В "Праге" были лучшие бильярды, где велась приличная игра. Когда пошло увлечение модой и многие из трактиров стали называться "ресторанами"-даже "Арсентьич", перейдя в другие руки, стал именоваться в указателе официально "Старочеркасский ресторан", а публика шла все так же в "трактир" к "Арсентьичу". Много потом наплодилось в Москве ресторанов и мелких ресторанчиков, вроде "Италии", "Ливорно", "Палермо" и "Татарского" в Петровских линиях, впоследствии переименованного в гостиницу "Россия". В них было очень дешево и очень скверно. Впрочем, исключением был "Петергоф" на Моховой, где Разживин ввел дешевые дежурные блюда на каждый день, о которых публиковал в газетах. "Сегодня, в понедельник-рыбная селянка с расстегаем. Во вторник-фляки... По средам и субботам- сибирские пельмени... Ежедневно шашлык из карачаевского барашка". Популяризировал шашлык в Москве Разживин. Первые шашлыки появились у Автандилова, державшего в семидесятых годах первый кавказский погребок с кахетинскими винами в подвальчике на Софийке. Потом Автандилов переехал на Мясницкую и открыл винный магазин. Шашлыки надолго прекратились, пока в восьмидесятых-девяностых годах в Черкасском переулке, как раз над трактиром "Арсентьича", кавказец Сулханов не открыл без всякого патента при своей квартире кавказскую столовую с шашлыками и-тоже тайно-с кахетинскими винами, специально для приезжих кавказцев. Потом стали ходить и русские. По знакомым он распространял свои визитные карточки: "К. Сулханов. Племянник князя АргутинскогоДолгорукова" и свой адрес. Всякий посвященный знал, зачем он идет по этой кар[334] точке. Дело разрослось, но косились враги-конкуренты. Кончилось протоколом и закрытием. Тогда Разживин пригласил его открыть кухню при "Петергофе". Заходили опять по рукам карточки "племянника князя Аргутинского-Долгорукова"