Целебные силы нашего организма, или Как управлять своим здоровьем

   Потребность взрослого человека в тиамине составляет 1,3-2,6 мг в сутки, а детского организма - 0,8-1,6 мг (чем больше масса тела, тем больше необходимо тиамина). Норму следует увеличить при болезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, хирургических операциях, ожогах, сахарном диабете, при лечении антибиотиками.

   Источниками витимина В₁ являются продукты как растительного, так и животного происхождения.

   Суточную потребность можно удовлетворить, съев приличный кусок печени или мяса, но лучше использовать семена подсолнечника (всего 100 г семян удовлетворяют суточную норму) или хлопчатника (150 г), сою, горох зерновой (по 200 г), арахис (250 г), кукурузу (450 г), зеленый горошек (500 г). В небольших количествах этот витамин содержат большинство плодов и овощей (чтобы удовлетворить дневную норму, нужно съесть 1,5 кг картофеля, лука, моркови или капусты).

   При недостаточности витамина В₂ поражаются слизистые оболочки рта и глаз, губы набухают, становятся ярко-красными, шелушатся, кровоточат. В углах рта образуются трещины, которые покрываются желтоватыми корочками. Язык становится болезненным, опухшим. Иногда возникают язвочки в полости рта. Наблюдается быстрая утомляемость глаз, светобоязнь, слезотечение, покраснение слизистых оболочек. Снижаются острота зрения, цветовая чувствительность, способность видеть в темноте.

   Важнейшими источниками витамина В₂ являются грибы, печень, гречневая и овсяная крупы, проросшие зерна (при признаках недостаточности включите в рацион эти продукты).

   При недостатке витамина В₃ поражаются мелкие артерии стоп, вызывая жгучие, мучительные боли в ногах, особенно ночью.

   При недостатке витамина В₆ отмечается ряд нервно-психических расстройств (депрессия, бессонница, раздражительность), а также воспаление кожи (обычно в области носогубных складок и под бровями), иногда языка, глаз.

   При недостатке витамина В₄ могут возникать нарушения в работе печени, возникает склонность к опухолевому росту.

   Недостаток витамина В₈ способствует облысению, а недостаток В_Х может приводить к раннему поседению волос, задержке роста, расстройству гормональной деятельности.

   Витамины В₉ и В₁₂ необходимы людям, страдающим малокровием. При их недостатке поражаются кроветворная и пищеварительная системы, в крови уменьшается количество красных кровяных телец и общее содержание гемоглобина.

   Начинающие вегетарианцы, люди, которые резко переходят от мясного питания к растительной пище, обычно страдают от недостатка витамина В₁₂ (в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме витамин В₁₂ синтезируется кишечной микрофлорой). Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения. Дрожжи, отчасти сахар, кондитерские изделия разрушают чувствительную флору кишечника и препятствуют синтезу и усвоению витамина В₁₂.

   Недостаток витамина В₁₂ вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам, иногда к депрессиям. Длительный недостаток витамина В₁₂ ведет к малокровию, рассеянному склерозу.

   При появлении признаков недостаточности витамина В₁₂ откажитесь от вегетарианской диеты и авитаминоз прекратиться. Больше всего этого витамина в печени животных, ливерной колбасе, рыбе. Достаточно употреблять такие продукты 2-3 раза в неделю в небольших количествах.

   При возникновении признаков недостаточности витаминов группы "В" включите в рацион животные продукты (печень, яйца, мясо, рыбу). В вегетарианском питании потребность в витаминах этой группы обеспечивается орехами, цельным и проросшем зерном, зеленолистными растениями.

   Такие же продукты обеспечивают организм и витамином РР. Недостаток этого витамина приводит к слабости, утомляемости, бессоннице. Симптомами гиповитаминоза являются: обложенный, сухой с трещинами болезненный язык, сухость и бледность губ, извращение вкуса, сухость кожи, иногда стойкий понос. Витамин РР содержится в мясе, гречке, горохе, проросшем зерне, дрожжах, в небольших количествах во многих плодах и овощах.

   Витамин Е - сильный антиоксидант. При его нехватке, которая, впрочем, встречается нечасто, могут быть разнообразные проблемы со здоровьем.

   Недостаточность витамина Е отмечается при длительном отсутствии в рационе питания растительных масел. Гиповитаминоз может привести к усиленному распаду эритроцитов, медленно нарастающей мышечной слабости, нарушению половой функции.

   Селен и магний улучшают усвоение витамина Е, а медь и железо ухудшают.

   Дневная норма витамина Е (12-15 мг) содержится в двух столовых ложках нерафинированного масла. При рафинировании растительного масла витамин Е из него удаляется. Под воздействием света он также разрушается. Дневную норму можно восполнить 50 граммами семечек подсолнуха, которые лучше съесть не натощак, а добавить в еду.

   Беременным женщинам и при заболеваниях кожи и пищеварительного тракта, атеросклерозе дневную норму нужно увеличить на 50%. Много витамина Е в облепихе (10 мг на 100 г), шпинате (2,5 мг), петрушке и шиповнике (по 1,8 мг), персиках и рябине (по 1,5 мг), зеленом горошке (2,6 мг), крыжовнике, землянике, малине, моркови, перце, сливе, яблоках, черной смородине (по 0,5-0,7 мг).

   Причиной дефицита витамина К чаще всего являются заболевания печени и кишечника, иногда кровотечения или длительный прием антибиотиков, который нарушает синтез витаминов К кишечной палочкой. Недостаточность этого витамина приводит к понижению свертываемости крови и кровоточивости, появлению эритроцитов в моче, возникновению кровоизлияний на коже при незначительном давлении или ударе, кровотечениям из десен при чистке зубов или жевании твердой пищи, иногда к носовым кровотечениям и малокровию. При появлении подобных симптомов включите в рацион тыкву, капусту, помидоры, наладьте работу печени и кишечника.

   Недостаток витамина Н возникает при употреблении большого количества сырых яичных белков, которые, прочно связываясь с этим витамином, мешают ему усваиваться в организме (в начале болезни возникает шелушение кожи, затем начинается дерматит рук, ног, щек; могут проявляться нервные расстройства, мышечные боли). Отказ от яиц обычно устраняет недостаток этого витамина (много витамина Н в овсяной крупе, горохе; он может синтезироваться и кишечной микрофлорой).

   При недостатке витамина N в организме накапливаются пировиноградная и другие кислоты из-за неполного обмена углеводов, в результате чего возникают неврологические нарушения.

   Витамин U способствует заживлению язв желудка и 12-перстной кишки, применяется при хроническом гастрите (250 гр капусты удовлетворяют суточную норму).

   Включение в рацион капусты, зелени, плодов и овощей либо молока и риса избавят от недостатка витаминов N и U.

   Недостаток других витаминов и витаминоподобных соединений встречается редко - лишь при грубых нарушениях питания или болезнях желудочно-кишечного тракта.

   Отмечу только, что при недостатке в пище белка снижается усвоение витаминов С, В₂, РР. Отсутствие же жиров нарушает преобразование каротина в витамин А.

   Длительные стрессы, большие физические нагрузки повышают потребность организма в витаминах. При физических перегрузках особенно необходимо следить за достаточным поступлением витаминов-антиоксидантов (С, Е, А). При частых нервно-психологических стрессах нужно в первую очередь восполнять запас витаминов группы В, играющих важную роль в деятельности нервной системы.

   Некоторые витамины и минеральные элементы мешают друг другу усваиваться в желудочно-кишечном тракте. Например, витамин С превращает витамин В₁₂ в бесполезное для организма соединение, а витамин В₁₂ , в свою очередь, плохо влияет на усвоение витамина В_1.