Чеснок. Ваш домашний доктор

В Северной Европе чеснок применялся не так часто. Но многие рецепты все-таки были переняты от римлян. В частности, германцы использовали чеснок при апоплексических ударах. Применялся в лечебных целях и отвар из чеснока с молоком. После нападения турецких войск на Австрию и Германию (XVII в.) чеснок стал пользоваться большей популярностью, чем это было раньше. Все началось с того, что во время осады Вены в 1683 г. туркам никак не удавалось взять этот город. Дело в том, что в городе, помимо огромного количества продовольствия, были большие запасы кофе и чеснока. Благодаря австрийским войскам, пришедшим с Севера, осада была снята. Убегая, турки вынуждены были бросить свое продовольствие, которое включало в себя тонны чеснока и кофе. С тех пор популярность чеснока значительно возросла. Его наряду с кофе стали широко использовать в венской кухне.

В 1099 г. в Германии жила монахиня, которая занималась монастырской медициной. Звали ее Хильдегард фон Бинген. Многое в этой медицине было взято из арабского врачебного искусства. Говорят, что ее посетило несколько видений, из которых монахиня узнала о свойствах некоторых растений. Ею была создана книга под названием «Phisica», что означает «лечение». Среди многих описанных ею препаратов был и чеснок.

В предании говорится, что во время одного из таких видений она узнала о микстуре из чеснока и иссопа, которая применялась при астме. Если же чеснок смешивать с другими лекарственными травами, то можно было лечить разнообразные заболевания – такие, как кашель, туберкулез, сердечно-сосудистые заболевания и др. Ее исследования не только прославили ее, но и принесли пользу многим людям. Методы же лечения, предлагаемые знаменитой монахиней, использовались вплоть до наполеоновского правления.

Швейцарским врачом Парацельсом было сделано много открытий в области медицины. Огромный багаж знаний он приобрел благодаря общению со знахарями, лекарями, повитухами и цыганами. В результате чего врачом было сделано несколько новых открытий, в том числе и открытий, связанных с чесноком. Парацельсом было высказано предположение, что чеснок защищает и вылечивает бубонную чуму. Это растение было им отмечено и как прекрасное средство против отравлений, кашля, кожных воспалений и язв.

Широко применялся чеснок и в Англии. Первые сведения, подтверждающие этот факт, относятся к 1000 г. н. э. Крестьяне называли его «острым луком». Среди богатых слоев населения чеснок получил название «терьяк». В то время «терьяк» был прекрасным средством против отравлений. Приготавливали его из смеси редких трав и частей ядовитых змей, потому стоил он очень дорого. Конечно же крестьянам не под силу было покупать такое дорогое средство, поэтому они стали использовать более дешевое и доступное. Именно поэтому чеснок стали называть «терьяком» для бедных.

Известному ботанику Джону Гердеру принадлежит труд под названием «История растений». Написан он был в 1597 г. В этой книге ученый неоднократно подчеркивал полезные свойства чеснока. В частности, он говорил о следующих сферах его применения:

– для усиления газоотделения;

– при глухоте;

– от простуды;

– при укусах ядовитых животных и других видах отравлений;

– при укусах пчел (чеснок, смешанный с фиговыми листьями);

– при хроническом кашле;

– против различного рода инфекций;

– при перхоти и других кожных заболеваниях;

– при глистах (чеснок должен быть отварен в молоке).

Но Гердер предупреждает в своей книге о том, что чеснок нужно применять в меру, так как он является очень сильным лекарством.

Через 50 лет после выхода книги Гердера был издан другой труд. Автором его был англичанин по имени Николас Калпеппер. Им был создан указатель трав. Если Гердер описывал современную медицину, то Калпеппер обратил свое внимание на травы, более доступные всем слоям населения. Дело в том, что он был выходцем из простого народа, поэтому в своих исследованиях ориентировался прежде всего на бедных людей. Наряду с этим им изучались различные арабские источники по медицине, которые другие ученые игнорировали. В отличие от других ученых и врачей того времени его заслуга была в том, что его интересовала не только официальная медицина. Огромную часть исследовательской деятельности он потратил на изучение трав.

Как и перечисленные выше ученые и врачи, Калпеппер изучал свойства чеснока, а также методы использования, предложенные Гердером. Ему удалось выяснить пути преодоления побочных эффектов применения чеснока. Им было предложено несколько новых способов использования этого лекарственного растения:

– прекрасное средство от переутомления и летаргического сна;

– используется как наружное средство для удаления пигментных пятен;

– помогает от судорог и конвульсий;

– лечит язвы и нагноения;

– регулирует менструальный цикл;

– помогает при геморрое;

– избавляет от фурункулов.

Калпеппер предупреждал о том, что чеснок для некоторой категории людей может быть очень опасным для здоровья и способен вызвать много осложнений. Предостерегал он и худощавых людей от употребления этого растения.

Ярчайшим историческим примером, когда чеснок спас тысячи жизней, являются случаи применения его в качестве профилактического и лечебного средства при бубонной чуме. Эта болезнь была настоящим испытанием для людей. Лекарств от нее практически не было. Человек, заразившись чумой, умирал через три дня. В истории известен случай возникновения целой эпидемии чумы в Европе, Азии и на Ближнем Востоке. Это событие произошло в VI в. Тогда были унесены жизни более сотен миллионов людей. Через несколько столетий, в XIV в., чума вновь вернулась в Европу, уничтожив около 75 млн человек. Вспышки эпидемии возникали и позднее, но уже не такие сильные и продолжительные. Даже сейчас бубонная чума дает о себе знать, но благодаря современной медицине ее очаги очень быстро гасятся, к тому же проводятся профилактические чистки, во время которых уничтожаются грызуны, являющиеся разносчиками этого заболевания. Но, к сожалению, в те времена врачи не обладали таким большим количеством знаний и не имели мощных препаратов, лечащих это заболевание.

Но зато история знает немало случаев, когда чеснок мог дать хоть какую-то степень защиты против этого ужасного заболевания. Впервые упоминания о чесноке как о средстве против бубонной чумы мы встречаем у Парацельса, который описал методы лечения крестьян. Имеются сведения, что в 1665 г., после того как чума пронеслась через Англию и умерло много людей, в одном из городов уцелела лишь семья одного торговца, в доме которого хранились огромные запасы чеснока.

В истории есть еще один пример, когда чеснок защитил людей от заражения бубонной чумой. Он получил название «Укус четырех специй». Произошло это в 1721 г., после того как через Францию прокатилась волна чумы. Жители города Марселя решили отправить на погребение трупов заключенных. Они посчитали, что это будет для преступников прекрасным наказанием, после которого они все равно не выживут. Но марсельцы ошиблись. Заключенные не только не умерли, но даже не заболели чумой. После того как заключенные получили помилование, они раскрыли секрет своей неуязвимости. Оказалось, что эти люди пили настойку, протирали ею лицо, руки и брызгали ее на одежду. Настойка состояла из белого крепкого винного уксуса, чеснока, шалфея, дягиля, камфары и майорана. Настойка действовала таким образом, что аромат чеснока и трав отпугивал блох, которые являлись разносчиками заразы, а чеснок укреплял иммунитет и воздействовал на организм человека как антибиотик.

Готовилась эта настойка по следующему рецепту: 1,5 л винного уксуса смешивали с травой полыни, медуницы, майорана, шалфея, добавляли в полученную смесь 50 зубчиков чеснока, по 60 г дягиля, розмарина, корня кампанулы, а также 1,3 кг камфары. Полученную смесь выливали в какую-нибудь емкость и настаивали в течение пятнадцати дней.

Есть сведения, что в период чумы в Англии крестьяне также употребляли чеснок, чтобы уберечься от болезни. Об этом сообщала одна из английских газет того времени.