Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Готовим так.

Капусту, квашенную целыми кочанами, нарезать квадратиками 2,5?2,5 см. Маринованную бруснику откинуть на дуршлаг. У яблок удалить сердцевину и нарезать на дольки. В отцеженный брусничный и яблочный маринад положить корицу и гвоздику, прокипятить в закрытой посуде и дать настояться. Капусту, бруснику и яблоки уложить слоями в эмалированную посуду, посыпать сахаром, влить 2 ст. ложки маринада, заправить маслом и все тщательно перемешать. Украсить салат дольками яблок.

Вам потребуются: 400 г квашеной капусты, 30 г томатной пасты, 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, сахар.

Готовим так.

Квашеную капусту слегка отжать, а при необходимости промыть холодной водой, посыпать сахаром, добавить измельченный лук, пассерованную на растительном масле томатную пасту и все тщательно перемешать. Салат выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 яблока кислых сортов, растительное масло (можно майонез), сахар, зелень.

Готовим так.

Квашеную капусту слегка отжать, а при необходимости промыть холодной водой. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить в капусту. Добавить мелко нарезанный лук, сахар по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать. Украсить зеленью.

Вам потребуются: 1 кг квашеной капусты, 2—3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 3—4 ст. ложки растительного масла (можно сметаны или майонеза), сахар, соль, зеленый лук.

Готовим так.

Квашеную капусту слегка отжать, а при необходимости промыть холодной водой. Яблоки и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить в капусту. Добавить мелко нарезанный лук и посолить по вкусу. Салат заправить растительным маслом, сметаной или майонезом, добавить по вкусу сахар. Все компоненты тщательно перемешать, выложить в салатницу и украсить измельченным зеленым луком.

Вам потребуются: 200 г квашеной капусты, 3 моркови, 2 яблока, 3—4 ст. ложки растительного масла, сахар.

Готовим так.

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить нарезанную капусту, сахар и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 250 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 чайная ложка (с верхом) натертого хрена, 1/2 чайной ложки семян тмина, растительное масло, сахар, соль.

Готовим так.

Квашеную капусту слегка отжать, убрать грубые утолщения и при необходимости промыть холодной водой. Яблоко очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, соединить с капустой и хреном. Затем блюдо посыпать семенами тмина, заправить растительным маслом, сахаром, солью и перемешать.

Вам потребуются: 500 г квашеной капусты, 1 свекла, 1 чайная ложка тертого хрена, растительное масло, сахар, соль, зелень петрушки.

Готовим так.

Квашеную капусту мелко порубить. Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Капусту соединить со свеклой и тертым хреном, заправить сахаром, солью и растительным маслом и все тщательно перемешать. Сверху салат украсить веточкой петрушки.

Вам потребуются: 200 г квашеной капусты, 150 г моркови, 4 редьки, 80—100 г очищенных грецких орехов, по 3 ст. ложки растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока.

Готовим так.

В квашеную капусту добавить натертые на крупной терке морковь и редьку, измельченные орехи, перемешать, заправить смесью масла, рассола и сока.

Вам потребуются: 200 г квашеной капусты, 200 г тыквы, 3—4 ст. ложки растительного масла, сахар, зелень петрушки.

Готовим так.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, сахар и перемешать с растительным маслом. Салат украсить измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 200 г квашеной капусты, 60 г соленых огурцов, 120 г зеленого горошка, 250 г филе сельди, 20 г маслин, 2 яйца, 40 г зелени укропа, 20—30 г сахара, 120 г майонеза.

Готовим так.

Квашеную капусту посыпать сахарным песком, соединить с мелко нашинкованными солеными огурцами, консервированным зеленым горошком, заправить майонезом и перемешать. Салат выложить горкой и украсить зеленым горошком, маслинами, дольками яиц и кусочками филе сельди.

Вам потребуются: 300 г квашеной капусты, 1 шт. картофеля, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка клюквы, 3 ст. ложки растительного масла.

Готовим так.

Картофель в кожуре тщательно вымыть, залить кипящей водой, отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить с квашеной капустой, добавить клюкву, перемешать. Салат выложить в салатницу и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 600 г квашеной капусты, 120 г молодых побегов и листьев тмина, 3 ст. ложки растительного масла.

Готовим так.

Молодые побеги и листья тмина нашинковать, положить в квашеную капусту, полить растительным маслом и перемешать.

Вам потребуются: 500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 1 луковица, 3 чайные ложки сахара, 4 ст. ложки подсолнечного масла, перец.

Готовим так.

Репчатый лук мелко нашинковать и промыть водой для удаления горечи.

Соленые грибы тоже промыть, порубить и обжарить в подсолнечном масле в течение 5—7 мин, охладить. Все компоненты соединить, поперчить, полить подсолнечным маслом, перемешать.

Вам потребуются: 2 стакана квашеной капусты, 300 г вареных кальмаров, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука или 1/2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль.

Готовим так.

Кальмары отварить в течение 5 мин (не больше!), охладить и нашинковать.

Квашеную капусту слегка промыть и отжать. Лук мелко нарезать, смешать с капустой, маслом, сахаром и солью. Добавить нарезанные соломкой отварные (можно взять консервированные) кальмары и еще раз перемешать.

Вам потребуются: 200 г квашеной капусты, 100 г маринованного винограда, 1 луковица, 1 яблоко, 2 чайные ложки растительного масла, 5—7 маслин, зелень петрушки.

Готовим так.

Капусту порубить, смешать с измельченным луком, маринованным виноградом, нарезанным соломкой яблоком, маслинами без косточек, заправить растительным маслом и перемешать. Сверху салат посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 1 стакан квашеной капусты, 2 чайные ложки сахара,1/2 апельсина, 1/2 луковицы, растительное масло.

Готовим так.

Лук очень тонко нашинковать и обдать кипятком. В квашеную капусту положить сахар, обваренный лук, тонко нарезанные апельсины и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 500 г квашеной капусты, 2 яблока, 100 г сметаны, 2 ст. ложки меда.