Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: 200 г белокочанной капусты, 1—2 яблока, 100 г стручкового горошка, уксус, 2—3 ст. ложки сахара, 3—4 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, добавить соль, уксус и нагревать, помешивая, пока она не осядет на дно. Сок слить. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки нарезать соломкой. Все перемешать, заправить уксусом, растительным маслом, сахаром и солью.

Вам потребуются: 250 г белокочанной капусты, 100 г редиса, 1 свежий огурец, 1 луковица, рубленая зелень, кефир, сахар, соль, перец.

Готовим так.

Капусту нарезать соломкой и перетереть с солью до выделения сока. Лук и неочищенный огурец мелко порубить. Редис нарезать кружочками. Все продукты смешать с кефиром, сахаром, солью и перцем. Украсить кружочками редиса.

Вам потребуются: 300 г белокочанной капусты, 1—2 моркови, 1—2 огурца, 1/2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, лимонная кислота, сахар, соль.

Готовим так.

Приготовление салатной заправки. Сметану растереть с крутым желтком, лимонной кислотой и сахаром.

Белокочанную капусту нашинковать соломкой и перетереть с солью. Морковь и свежие огурцы тоже нарезать соломкой. Все смешать, заправить салатной заправкой При подаче на стол салат посыпать зеленью, смешанной с мелко порубленным яичным белком.

Вам потребуются: 150 г белокочанной капусты, 2 огурца, 1 морковь, 80 г зеленого салата, 120 г майонеза или сметаны, зеленый лук, зелень, соль.

Готовим так.

Капусту, морковь и зеленый салат нарезать соломкой, свежие огурцы – тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все смешать, посолить, заправить сметаной или майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, лука и кружочками огурца. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Вам потребуются: 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 2—3 свежих огурца, зеленый лук, уксус, растительное масло, сахар, соль, зелень укропа.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром, солью, перетереть до появления сока, перемешать с огурцами, нарезанными соломкой, и измельченным зеленым луком, залить растительным маслом, сбрызнуть уксусом, всыпать мелко нарезанный укроп и перемешать. Салат необходимо приготовить за 1—2 ч до подачи на стол.

Вам потребуются: 300 г белокочанной капусты, 1 огурец, 170 г вишни без косточек или 160 г яблок, 1 морковь, 100 г майонеза, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока, соединить с нарезанным соломкой свежим огурцом, частью вишен или яблок и измельченной на крупной терке морковью. Массу перемешать, посолить, заправить майонезом и уложить горкой в салатницу. Украсить вишней или дольками яблок.

Вам потребуются: 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 3—4 помидора, 2—3 сладких перца, 3 яйца, сваренных вкрутую, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, уксус, соль, сахар.

Готовим так.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Перец вымыть, разрезать, удалить семена, нашинковать соломкой, помидоры нарезать дольками. Овощи соединить, перемешать, заправив солью и сахаром, выложить горкой в салатницу, полить растительным маслом, смешанным с горчицей и уксусом, посыпать рублеными яйцами, украсить дольками помидоров.

Вам потребуются: 200 г белокочанной капусты, 200 г тыквы, 1 помидор, 1 луковица, 1 шт. картофеля, зелень петрушки или укропа, тмин.

Готовим так.

Тщательно вымытый картофель залить кипящей водой и отварить в кожуре до готовности. Охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тыкву очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке в течение 10—15 мин. Капусту нарезать соломкой, слегка перетереть с солью и припустить в течение 5 мин в собственном соку с добавлением тмина. В салатницу уложить запеченную тыкву, припущенную капусту, нарезанные ломтиками помидор и картофель, нашинкованный соломкой репчатый лук. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Вам потребуются: 450—500 г белокочанной капусты, 200 г вареной колбасы, 1 стакан майонеза, соль, перец, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Белокочанную капусту мелко нашинковать. Вареную колбасу нарезать мелкой соломкой и смешать с нашинкованной капустой. Затем посолить, посыпать перцем, заправить майонезом, перемешать и украсить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Вам потребуются: 100 г белокочанной капусты, 2 шт. отварного картофеля, 1 луковица, 2—3 ст. ложки мелко нарезанных соленых грибов, растительное масло, лимонный сок, 1 зубчик чеснока, соль.

Готовим так.

Белокочанную капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью. Отварной картофель нарезать кубиками, репчатый лук мелко нашинковать, растереть с солью зубчик чеснока. Смешать все с нашинкованными солеными грибами, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Вам потребуются: 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 3—4 сладкие груши, 1 луковица, уксус, растительное масло, сахар, соль, зелень.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до появления сока. С груш срезать кожуру и нарезать их соломкой, удалив семена, лук нарезать полукольцами. Все продукты соединить, сбрызнуть уксусом, всыпать сахар, соль, полить растительным маслом, перемешать, выложить в салатницу и поставить в холодное место на 2—3 ч. Перед подачей посыпать салат нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Вам потребуются: 400 г белокочанной капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота или сок лимона, сахар по вкусу.

Готовим так.

Чернослив заранее замочить для набухания, а затем вынуть косточки и мякоть мелко нашинковать. Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть до появления сока, отжать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать, добавить разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. Подать, украсив черносливом и ломтиками моркови.

Вам потребуются: 300 г белокочанной капусты, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 4 чайные ложки сока ревеня.

Готовим так.

Капусту нашинковать, перетереть до появления сока, добавить сахар, сок лимона, сок ревеня, мед.

Вам потребуются: 350 г кочанной квашеной капусты, 1 луковица, 3—4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар.

Готовим так.

Капусту мелко нашинковать, добавить измельченный лук, сахар, все тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат украсить зеленью и кружочками лука.

Вам потребуются: 250 г кочанной квашеной капусты, 4 чайные ложки маринованной брусники, 2 маринованных яблока, 11/2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, корица, гвоздика.