Земледелие

Все рассмотренные нами темы перебраны Катоном не только в трех календарных отделах: мы встретимся с некоторыми из них в «Техническом отделе» и со всеми решительно - в «Домоводстве», которым заключается книга.

«Домоводство» было естественным дополнением всякого сельскохозяйственного сочинения и его неотделимой частью. Насмешки Варрона над Сазерной и Катоном, писавшими, как выводить клопов и засаливать ветчину, свидетельствуют только о том, насколько ученый историк и этнограф был чужд сельскому хозяйству. Смешно было научить человека обращаться с маслиной и лозой, но из-за соображений строгой научности, которым должен удовлетворять трактат по земледелию, не выучить его приготовлению вина и масла; научить сеять зерно и молоть муку и оставить в неведении, как эту муку хранить и что из нее делать. Колумелла, бывший настоящим хозяином-практиком, это прекрасно понял и прибавил к своей сельскохозяйственной энциклопедии целую книгу, посвященную исключительно домоводству. Для Катона тут не возникало никакого вопроса: хозяин хлопотал и работал, обстраивался и засаживал свой участок, чтобы обеспечить себе уют и довольство, сделать дом свой полною чашей. Мог ли он не знать техники виноделия и маслоделия, зря выливать такой драгоценный материал, как масляные отходы (amurca), не уметь обеспечить свой стол вкусной и здоровой едой? «Домоводство» заканчивало сельскохозяйственные труды как своего рода награда и заключение: в этой домашней обеспеченности видел хозяин результаты трудов своих.

Понимая так «Домоводство», Катон в то же время не мог не видеть и того, что заставило впоследствии Варрона исключить домоводство из сочинения по сельскому хозяйству: наставления о том, как пахать поле и как печь пироги, были слишком уж различны. Выделить «Домоводство» совсем в особый отдел мешало ему то же самое восприятие хозяйства как целостного организма, которое объединило в каждом календарном отделе все хозяйственные отрасли. И «Домоводство» надо было крепко связать с остальной книгой. Как это было сделать? Естественно, тем же способом, которым Катон объединил между собой остальные отделы, прошив их общими темами. Нужно было ввести «Домоводство» в предшествующие чисто сельскохозяйственные отделы, а в «Домоводстве» не обойти полным молчанием тем сельскохозяйственных. И вот во «Введении», в «Осени» и в «Зиме» появляются советы чисто домоводческого содержания, причем выбраны они приноровленно к тому отделу, где о них говорится: в «Зиме» помещен рецепт замазки, которой починяют треснувшие долий (гл. 39.1-2); в «Осени» дано несколько указаний относительно приготовления вина и использования виноградных выжимок (гл. 23 - 25); во «Введении» имеются советы, касающиеся сбора маслин и приготовления масла (гл. 3.2-4). Своевременность двух первых советов очевидна: осенью снимают виноград и приготовляют вино; зимой занимаются всякими работами по дому, в том числе и починкой разной хозяйственной утвари. Что касается своевременности последнего совета, то об этом придется говорить дальше и в другой связи.

Теперь надлежало скрепить «Домоводство» с остальной книгой сельскохозяйственными темами. Какие же следовало выбрать? Выпишем их для наглядности из «Домоводства».

Полеводство

афоризм, определяющий суть полеводческого дела: «Что значит хорошо возделывать поле? Хорошо пахать. А во-вторых? Пахать. А в-третьих? Унаваживать»; агротехнический совет: «не паши разными бороздами» (гл. 61.1 - 2); предписание относительно весенней пахоты (гл. 131), совет относительно инвентаря: «для тяжелой земли хороши будут римские плуги, для рыхлой - кампанские... съемный лемех - самый лучший» (гл. 135.2) и ряд религиозных обрядов, связанных с полеводством (гл. 131 и 132, 134, 141.4).

Маслиноводство

самое главное в практике садовода (гл. 61.1 - 2); средство от бесплодия маслины (гл. 93).

Виноградарство

рецепт против гусениц (гл. 95).

Что объединяют между собой эти советы?

Как правило они, если можно так выразиться, «внекалендарны» (единственное исключение - весенняя пахота в гл. 131). То обстоятельство, что определенные религиозные обряды связаны с точным сроком, не имеет значения: приходившиеся на весну, служили целям очищения хозяйства на весь хозяйственный год; «предварительная жертва» Церере, приносимая перед жатвой, сопровождалась молитвами и обрядами, которые должны были вообще призвать милость и благоволение богов «ко мне [хозяину], детям моим, к дому и домочадцам моим». Жертва за волов (гл. 83) могла быть принесена в любое время. Требование пахать одинаковыми бороздами относится в равной мере и к весенней и к осенней пахоте; хорошие плуги нужны и весной и осенью; пользоваться в винограднике мазью от гусениц можно во всякое время, как только они появятся, а появляться они могут, начиная с весны и вплоть до осени. Спускать воды хозяину приходится и зимой и осенью (гл. 155).

Итак, Катон отобрал для «Домоводства» советы, которые можно было приурочить к разному времени и которые легко было, если можно так выразиться, вывести за скобку календаря. Не только этим, однако, определялся его выбор. Вспомним его совет из «Введения»: «постарайся иметь хорошие плуги и лемехи» (гл. 5.6); в «Домоводстве» совет этот (гл. 135.2) раскрывается: вот что такое хорошие лемехи и плуги. Вспомним, что в «Осени», повторившей все полевые темы «Введения», только инвентарь остался незатронутым. Катон берег эту тему для «Домоводства», чтобы сомкнуть начало и конец книги. Совет не трогать «гнилой земли» можно было тоже «вынести за скобку». И если Катон оторвал его от приказания пахать одинаковыми бороздами, то это сделано опять-таки совершенно сознательно, а именно: для скрепления двух крайних отделов его «Земледелия» агротехническими указаниями. Этой же цели служит и «весенняя пахота» (гл. 131). Мы получаем: