Энциклопедия долгожительства

С детства каждому человеку часто приходится отвечать на вопрос — сколько ему лет. Если в первой половине его жизни ответ не имеет никаких последствий, то в зрелом возрасте — имеет, как мне представляется, большое значение. Так как в этом случае человек каждый раз подтверждает свой возраст в соответствии со статистическими, паспортными сведениями. То есть не только на бумаге, но и психологически, на основании сказанной фразы, при ответе на этот вопрос он невольно внушает себе эти данные. Таким образом, в нашем сознании живет и здравствует информация о том, что наш возраст соответствует паспортным данным. Это плохо, если исходить из понятия биологического возраста и его значения в идее долголетия. Надо себя перевоспитать, переделать свои мысли таким образом, чтобы в любое время, когда бы вас не спросили, днем или ночью, сколько вам лет, необходимо отвечать, конечно, за исключением разговоров официального характера, что вам столько-то лет в соответствии с биологическим возрастом (если, конечно, он у вас меньше паспортного). Эта мысль должна быть с вами всегда, постоянно, везде, в любом месте и в любое время. Короче говоря, мысль о том, что ваш возраст соответствует биологическому, должна заменить информацию о вашем статистическом возрасте. Дело это трудное — знаю по своему опыту. Потребуется не один год для такой перестройки. Но без этого добиться долголетия очень тяжело, мне кажется, даже невозможно.

Теперь коротко о том, что делать тем, у кого результат несколько больше или несколько меньше. Логика подсказывает, что, если БВП меньше статистического возраста, надо радоваться и делать все, чтобы увеличить этот разрыв. В крайнем случае, удерживать этот уровень. Если больше — надо добиться такого положения, когда ваш биологический возраст будет меньше статистического.

Выводы этого раздела

Проблема питания и питья сложная, с какой бы стороны к ней не подходить. Раскрыть ее полностью еще никому не удалось, да и ставить такую задачу не следует. Для начала разделим эту задачу на две части: питание и питье.

Пища — это основа жизни, без пищи не может быть самой жизни. Написано на эту тему превеликое множество книг на любой вкус, на любое желание. Мы же будем говорить не столько о самой пище, сколько о некоторых ее основных, на мой взгляд, принципах.

Первый принцип правильного питания — вкус

Важное значение для человеке в имеет ее вкус. Есть невкусную пищу, значит, насиловать себя, есть то, что тебе не нравится, значит, портить себе настроение. В этом случае и пища впрок не пойдет, пользы от такой пищи будет мало. При разговоре на эту тему сразу вспоминается картинка, как маленьких детей в свое время заставляли пить рыбий жир, говоря при этом, что он очень полезен для здоровья. Но пить неприятную на вкус жидкость для большинства детей было тяжелым испытанием, а может быть даже, это в какой-то степени травмировало их, негативно воздействовало на психику. Отвращение к употребляемой пище может привести к тому, что впрок она не пойдет. Вопрос этот решается просто. Если еда на вкус нравится, человек ее ест, если не нравится, не ест. Только и всего. Вкусовые понятия человек постигает по мере взросления. Со временем вкусы могут меняться, но могут оставаться неизменными.

Приведу пример. Лет пятьдесят тому назад я пробовал пить кофе, но ничего в нем стоящего для себя не находил. Поэтому удивлялся, как это другие люди пьют кофе и, восхищаясь его вкусом, говорят, что он поднимает тонус, настроение, что жить без него они не могут и т. д. А я перепробовал разные сорта, способы приготовления, а итог все тот же. Да, неплохой напиток, но не более того — и жить без него можно запросто. И вот спустя более десяти лет, как я начал поиски исключительных качеств кофе, мы пришли на Кубу, в Гавану. Во время одной из прогулок по городу мы зашли в кафе. Взял чашечку без надежды на что-то особенное и вдруг чувствую, что в этом напитке что-то есть, чего я не ощущал раньше, то есть и вкус, и аромат, и тонизирующее воздействие, и понял, почему люди так ценят кофе. Это было неожиданно и приятно. Ко всем прелестям жизни я приобрел еще одну, и это меня радовало. Но на этом мое познание кофе не закончилось. Уже на судне я стал искать рецепт кофе, который мне понравился в Гаване. Я долго пробовал, экспериментировал, и, наконец, мне показалось, что у меня получился тот напиток, что я искал.

Рецепт такой. Две чайные ложки сахара (Куба сахарная страна, там много его потребляют), одна ложка растворимого кофе (сейчас я лью «Максвелл хаус»), 60 мл крутого кипятка. После заварки дать остыть 3 мин. Для меня температура напитка имеет значение. Ни теплый, ни холодный, ни обжигающе горячий кофе мне не нравится. На этом история с кофе не закончилась. С тех пор, как я «вышел» на кофе по-кубински, прошло более сорока лет. Я его постоянно употребляю. Но, несмотря на то что он мне по-прежнему нравится, я много раз делал попытки попробовать что-то другое. Различные сорта, кофе молотый, кофе в зернах и т. д. Но ничего до сих пор лучше для себя я так и не нашел. Это меня не расстраивает, но из-за своего природного любопытства я продолжаю поиски лучшего метода приготовления этого напитка и пока, к счастью, ничего не нашел. Это говорит о стабильности моего вкуса, по крайней мере по отношению к кофе. Значит, вкус к еде, к пище может быть стабильным. В этом примере ничего особенного, исключительного нет, на верное, каждый человек может найти что-то похожее в своей практике, в своей жизни.

Мои вкусовые пристрастия во всем моем рационе питания построены по этому же принципу, то есть я ем то, что мне нравится (исходя из моего бюджета). Кстати, если бы я имел большие финансовые возможности, то в моем рационе питания значительных изменений не произошло бы. Коротко поясню, что это значит. От простой пищи я бы не отказался в любом случае. Принцип вкуса пищи не должен входить в противоречие, по крайней мере, со следующими принципами: ассортимент продуктов питания; мера потребления продуктов питания; время потребления продуктов питания; качество продуктов питания. Иными словами. Какое бы ни было пристрастие к какому-либо продукту, его употребление не должно быть чрезмерным, в неурочное время, игнорированием других продуктов и т. д. Употребление любимого продукта не должно вредить здоровью. Я употребляю только те продукты, которые мне нравятся. Кофе пью один раз в день утром, кроме среды (когда я голодаю).

Второй принцип правильного питания — ассортимент (выбор) продуктов

Этот принцип в основном формируется разумом, в отличие от вкуса, который, как правило, зависит от потребностей души. Ассортимент должен предусматривать как разнообразие самих продуктов, так и содержание в них белков, жиров, углеводов, витаминов и т. д. Разнообразие продуктов может быть как в долговременном плане: в течение недели, двух недель, месяца, квартала и т. д., так и в течение дня. Я придерживаюсь разнообразия в питании в течение дня, хотя какие-то незначительные отклонения, прежде всего сезонного характера, вполне допустимы. В зимне-осенний период в моем ежедневном рационе имеется порядка 30 видов продуктов, в летне-осенний — больше. Увеличение ассортимента продуктов происходит за счет овощей, зелени, ягод.