Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

• Возникают заболевания почек, которые являются одним из главных органов выделения, через которые выводятся кислоты. Может возникнуть уремия при накоплении в крови токсических продуктов азотистого обмена.

Белок из пищи с высоким его содержанием (мясо, рыба, сыр, яйца), точнее продукты его разложения, становятся питательным субстратом для гнилостной микрофлоры, что приводит к её активному росту и размножению. При этом снижается эффективность симбиотных отношений организма с нормальной микрофлорой кишечника, угнетается синтез витаминов, увеличивается нагрузка на печень и иммунную систему.

В результате протекающих в кишечнике гнилостных процессов образуются эндотоксины: фенол, индол, крезол, скатол, метилмеркаптан и др. Эти вещества «трупные яды» — всасываются в кишечнике и с током крови поступают в печень, где обезвреживаются с образованием большого количества свободных радикалов.

Свободные радикалы — это нестабильные атомы и молекулы которым недостаёт одного электрона, действующие как агрессивные окислители и в результате повреждающие жизненно важные структуры организма. Стремясь обрести нормальное количество электронов, они отрывают их у других, полноценных молекул, вследствие чего пострадавшие молекулы уже сами становятся свободными радикалами. Развивается разрушительная цепная реакция, которая уничтожает живую клетку. Это называется «окислительный стресс». Прежде всего в здоровой клетке повреждаются клеточные мембраны. Также под действием свободных радикалов повреждается ДНК клеток, происходят многочисленные мутации, и в итоге может возникать такое заболевание, как рак.

Помимо этого цепные реакции с участием свободных радикалов могут стать причиной многих других заболеваний, таких, как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения мозгового кровообращения, ревматоидный артрит и т. д.

Избыток продуктов гниения белка и высокая интенсивность биохимических реакции направленных на их нейтрализацию оказывает повышенную нагрузку на все клетки тела человека. Что неизбежно приводит к возникновению различных нарушений обмена веществ и вызывает преждевременное свободнорадикальное старение организма.

Давно отмечено, что наличие воспалительных процессов в организме в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, отражается как на физиологических функциях, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость и агрессивность. Человек становится более раздражительным, быстро утомляется и плохо спит.

Печень человека вырабатывает холестерин в необходимом количестве, поэтому человеку следует воздерживаться от дополнительного потребления холестерина с пищей. Делать это жизненно необходимо каждому, потому что высокий уровень холестерина в крови, или гиперхолестеринемия, является одним из самых важных факторов риска возникновения инфаркта миокарда.

Холестерин по крови всегда перемещается в комплексе с белками, образуя липопротеины. Липопротеины низкой плотности называют "плохим" холестерином, поскольку они транспортируют холестерин из места синтеза в печени к органам и тканям. Этот «плохой» холестерин, циркулируя с кровью по кровеносной системе играет наиболее важную роль в формировании бляшек (скопления жировых веществ) на внутренней стенке артерий, что в свою очередь ведет к склерозированию (закупориванию) артерий, питающих различные органы, а это влечёт за собой ишемию (нарушение кровообращения в органе).

При отложении холестериновых бляшек в коронарных сосудах (питающих сердце) возникает стенокардия, а в дальнейшем это становится причиной инфаркта миокарда (омертвение сердечной мышцы). Существует прямая взаимосвязь между высоким уровнем потребления животных жиров и риском развития этих заболеваний.

Канцерогены — различные химические вещества повышающие вероятность возникновения злокачественных новообразований (опухолей). Могут образовываться при приготовлении пищи.

При термической обработке белковой пищи (мясо, рыба) образуются соединения из группы гетероциклических аминов, которые при длительном употреблении способны вызывать злокачественные опухоли.

Канцерогенные полициклические углеводороды могут возникать путем пиролиза, когда мясо или рыба жарится, или когда эти продукты жарятся в жиру, особенно используемом неоднократно, когда пища подгорает. Специалисты доказали, что экстракты мясных продуктов после прожаривания в 10-50 раз сильнее повреждают гены клетки, чем экстракты запеченных и отварных продуктов. Еще более опасным является копчение пищи. При копчении мясных, рыбных и других продуктов в них попадает и образуется большое количество канцерогенных полициклических углеводородов и нитрозосоединений.

Убеждён, что при правильном понимании прочитанного читатель согласится, что исключение мясной пищи из рациона избавит его от многих, довольно мрачных перспектив в будущем. Если вам ещё никогда не приходилось задуматься об этом, то быть может сегодня самое время изменить сложившееся положение дел. Ведь любой человек, серьёзно размышлявший когда-то над этими вопросами, подсознательно выбирает движение в сторону здоровья, жизни и благополучия. Плюс ко всему, заметное улучшение состояния вашего здоровья позволит вам ещё и спасти тысячи жизней ни в чём неповинных животных, жестоко эксплуатируемых человеком в качестве собственной кормовой базы. Взгляните на то, что скрывается от глаз обывателя, и вы поймёте какова реальная цена кулинарных изысков всеядного человека.

Можно начать свой путь к здоровью в любом возрасте и любом состоянии здоровья, но всегда этот путь будет подразумевать вегетарианство. А самое очевидное — это то, что всем нам придётся принять это решение рано или поздно. Ведь любые тяжёлые заболевания, в конечном итоге, подразумевают некоторые ограничения, в том числе и жёсткую диету.

Поэтому будет намного лучше, если, вместо того, чтобы делать этот шаг в атмосфере больничных палат, под натиском тяжёлых внутренних заболеваний и людей в белых халатах, желание сделать его пришло заблаговременно и осознанно — как свободный, логически обоснованный выбор, который сохранит здоровье и продлит жизнь.

Основы сыроедения...

Основной целью перехода на сыроедение является оздоровление организма, нормализация веса и формирование оптимального состава кишечной микрофлоры, которая предоставит сыроеду возможность получать необходимые для организма витамины, энергию и питательные вещества.

Существует доказанный факт, что правильно организованное питание, в том числе и сыроедение (без крайностей и фанатизма), позволяет людям радикально изменить свою жизнь и привычки, а также благотворно отражается на состоянии их здоровья и жизненного тонуса. Однако для того чтобы осуществить наиболее мягкий и лёгкий переход на этот необычный образ питания, человеку необходимо знать хотя бы общую информацию о пище и о том, как оптимизировать и организовать свой новый рацион. Поэтому эта глава будет посвящена описанию базовых принципов правильного питания на сыроедении. Но обо всём по порядку.

Как известно, энергия необходимая человеку для жизни высвобождается из пищевых продуктов в процессе их биологического окисления. При этом основными отличиями этого процесса от обычного горения, являются: его большая протяжённость во времени и многоступенчатость биохимических реакций. В теле человека питательные вещества пищи выделяют энергию и окисляются вплоть до конечных продуктов, которые удаляются из организма. Но так как разные питательные вещества пищи обладают различной энергетической ценностью, учёным пришлось найти способ измерения их энергетического потенциала. Единицей измерения этого потенциала являются калории, с помощью которых рассчитывают количество выделяемой из пищи тепловой энергии.