Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет
Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет читать книгу онлайн
Вы не считаете свой вес идеальным, выбираете диету пожестче, но толку от этого немного. Вы мучаете себя голодом и держите форму, вот только настроение при этом ни к черту. Весы для вас — самый строгий судья, но все ваши мечты — о чем-то вкусном и запретном. Каждому, кто боролся с лишним весом, знакомы эти проблемы. Как их избежать? Какие ошибки мы допускаем, пытаясь привести себя в форму? Актуальная и провокационная книга профессора Трейси Манн, основателя лаборатории здоровья и питания Миннесотского университета, дает четкие ответ на эти вопросы. Опираясь на современные научные данные и огромный личный опыт, автор объясняет, почему популярные диеты не работают. Манн, посвятившая изучению темы больше 20 лет, утверждает: худеть ради соответствия навязанным шаблонам не просто бессмысленно, а опасно для здоровья. Вес, в котором вам комфортно, в котором вы чувствуете себя здоровым и довольным, — вот идеал, к которому нужно стремиться. Только за него и имеет смысл бороться, и профессор Трейси Манн подскажет, с чего начать и как удержать результат.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
22. Bas Verplanken and Suzanne Faes, “Good Intentions, Bad Habits, and Effects of Forming Implementation Intentions on Healthy Eating”, European Journal of Social Psychology 29, no. 5-6 (August 1999): 591-604, doi: 10.1002/(SICI) 1099-0992(199908/09)29:5/6<591::AID-EJSP948>3.0.CO;2-H.
23. Вывод взят из работы: Gollwitzer, “Implementation Intentions”. Доказательства того, что осуществимые намерения помогают противостоять отвлекающим факторам, см.: Ute С. Bayer et al., “Responding to Subliminal Cues: Do If-Then Plans Facilitate Action Preparation and Initiation Without Conscious Intent?”, Social Cognition 27, no. 2 (April 21, 2009): 183-201, doi:10.1521/soco.2009.27.2.183.
24. Подтверждение тому, что осуществимые намерения помогают не упустить и использовать возможность достичь цели, есть в работе: Gollwitzer and Sheeran, “Implementation Intentions and Goal Achievement”.
25. Janine Chapman, Christopher J. Armitage, and Paul Norman, “Comparing Implementation Intention Interventions in Relation to Young Adults’ Intake of Fruit and Vegetables”, Psychology & Health 24, no. 3 (March 2009): 317-32, doi: 10.1080/08870440701864538.
26. Marieke A. Adriaanse et al., “Planning What Not to Eat: Ironic Effects of Implementation Intentions Negating Unhealthy Habits”, Personality & Social Psychology Bulletin 37, no. 1 (January 1, 2011): 69-81, doi: 10.1177/0146167210390523.
27. Adriaanse et al., “Do Implementation Intentions Help to Eat a Healthy Diet?”.
28. Данный эксперимент Шарлотта Винкерс упоминает в своей диссертации, на защите которой я присутствовала и от прослушивания которой получила огромное удовольствие. Происходило это в Утрехте (Нидерланды). Charlotte Vinkers, “Future-Oriented Self-Regulation in Eating Behavior” (diss., University of Utrecht, 2013).
29. Данный пример упоминается в статье: Molly J. Crockett et al., “Restricting Temptations: Neural Mechanisms of Precommitment”, Neuron 79, no. 2 (2013): 391-401.
30. D. Ariely and K. Wertenbroch, “Procrastination, Deadlines, and Performance: Self-Control by Precommitment”, Psychological Science 13, no. 3 (May 1, 2002): 219-24, doi:10.1111/1467-9280.00441.
31. Yaacov Trope and Ayelet Fishbach, “Counteractive Self-Control in Overcoming Temptation”, Journal of Personality and Social Psychology 79, no. 4 (2000): 493-506. См. также: Xavier Gine, Dean Karlan, and Jonathan Zinman, “Put Your Money Where Your Butt Is: A Commitment Contract for Smoking Cessation”, American Economic Journal: Applied Economics 2, no. 4 (2010): 213-35.
32. Janet Schwartz et al., “Healthier by Precommitment”, Psychological Science 25 (January 3,2014): 538-46, doi: 10.1177/0956797613510950.
33. George Loewenstein, “Out of Control: Visceral Influences on Behavior”, Organizational Behavior and Human Decision Processes 65, no. 3 (March 1996): 272-92, doi:10.1006/obhd.l996.0028; Loran F. Nordgren, Frenk van Harreveld, and Joop van der Pligt, “The Restraint Bias: How the Illusion of Self-Restraint Promotes Impulsive Behavior”, Psychological Science 20, no. 12 (December 1, 2009): 1523-28, doi:10.1111/j.l467-9280.2009.02468.x.
1. Доказательства, опубликованные NASA, см. в работе: Michele Perchonok and Grace Douglas, “Risk Factor of Inadequate Food System”, in “Human Health Performance Risks of Space Exploration Missions: Evidence Reviewed by the NASA Human Research Program”, ed. Jancy C. McPhee and John B. Charles (Houston: NASA, 2009), 295-316.
2. Charles T. Bourland and Gregory L. Vogt, “The Astronaut’s Cookbook: Tales, Recipes, and More” (New York: Springer International, 2009).
3. B. J. Caldwell et al., “Fluid Shift to the Upper Body Reduces Nasal Cavity Dimension and Airflow in Head-Down Bed Rest Subjects”, in “NASA Human Research Program Investigators’ Workshop” (Houston, 2012).
4. Barb Stuckey, “Taste: Surprising Stories and Science About why Food Tastes Good” (New York: Simon & Schuster, 2012).
5. Perchonok and Douglas, “Risk Factor of Inadequate Food System”.
6. См., например: D. J. Wallis and M. M. Hetherington, “Emotions and Eating. Self-Reported and Experimentally Induced Changes in Food Intake under Stress”, Appetite 52, no. 2 (April 2009): 355-62, doi:10.1016/j.appet.2008.11.007. См. обзорную статью: C. Greeno and R. Wing, “Stress-Induced Eating”, Psychological Bulletin 115 (1994): 444.
7. J. McPhee and J. Charles, eds., Human Health Performance Risks of Space Exploration Missions: Evidence Reviewed by the NASA Human Research Program (Houston: NASA, 2009).
8. Этими коллегами были Джо Редден, Зата Викерс, а также аспиранты Хизер Вагнер, Рейчел Бернс и Кэти Осдоба и менеджер лаборатории Бритт Альстром.
9. В действительности никто никогда не проводил эксперименты так, как нам представлялось верным: никто не подбирал успокаивающий продукт персонально для каждого испытуемого, но существует одно довольно скрупулезное исследование воздействия шоколада на настроение людей: Michael Macht and Jochen Mueller, “Immediate Effects of Chocolate on Experimentally Induced Mood States”, Appetite 49, no. 3 (November 2007): 667-74, doi:10.1016/j. appet.2007.05.004.
10. Вот насколько сильно мы верили в то, что успокаивающие продукты улучшают настроение.
11. В том, что все продукты были найдены, заслуга исключительно Бритт Альстром, менеджера моей лаборатории.
12. Результаты четырех экспериментов по воздействию успокаивающих продуктов на настроение человека, которые описываются в этой главе, опубликованы в работе: Heather Wagner et al., “The Myth of Comfort Food”, Health Psychology (2014).
13. Те из вас, кто занимается методологией исследований, могут задаться вопросом, а не улучшили ли мы настроение испытуемых настолько, что эффект от потребления успокаивающих продуктов не мог превзойти действие обычных продуктов (это называется «эффектом потолка»). Это не тот случай, что наиболее заметно по четвертому эксперименту.
14. Не исключено, что потребление шоколада способствует улучшению настроения на длительный период, но не сразу, как мы того ожидаем от успокаивающих продуктов, а позже. Для ознакомления с обзорной статьей см.: Andrew Scholey and Lauren Owen, “Effects of Chocolate on Cognitive Function and Mood: A Systematic Review”, Nutrition Reviews 71, no. 10 (October 2013): 665-81, doi:10.1111/ nure.12065.
15. Wagner et al., “The Myth of Comfort Food”.
16. Популярный среди астронавтов успокаивающий продукт.
17. Есть люди, предрасположенные к тому, чтобы выискивать успокаивающие продукты или есть в плохом настроении. Их называют «эмоциональными едоками». Нет доказательств тому, что успокаивающие продукты помогают им сильнее, чем обычным людям. Соответствующие данные см. в работе: Tatjana van
Strien et al., “The Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ) for Assessment of Restrained, Emotional, and External Eating Behavior”, International Journal of Eating Disorders 5, no. 2 (February 1986): 295-315, doi:10.1002/1098-108X(198602)5:2<295::AID-EAT2260050209>3.0.CO;2-T.
18. Meryl P. Gardner et al., “Better Moods for Better Eating? How Mood Influences Food Choice”, Journal of Consumer Psychology (January 2014), doi: 10.1016/j.jcps.2014.01.002.
19. Yann Cornil and Pierre Chandon, “From Fan to Fat? Vicarious Losing Increases Unhealthy Eating, but Self-Affirmation Is an Effective Remedy”, Psychological Science 24, no. 10 (October 1, 2013): 1936-46, doi: 10.1177/0956797613481232.
20. Michael Macht, Jessica Meininger, and Jochen Roth, “The Pleasures of Eating: A Qualitative Analysis”, Journal of Happiness Studies 6, no. 2 (June 2005): 137-60, doi:10.1007/sl0902-005-0287-x; Jordi Quoidbach et al., “Positive Emotion Regulation and Well-Being: Comparing the Impact of Eight Savoring and Dampening Strategies”, Personality and Individual Differences 49, no. 5 (October 2010): 368-73, doi:10.1016/j.paid.2010.03.048.
