Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет
Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет читать книгу онлайн
Вы не считаете свой вес идеальным, выбираете диету пожестче, но толку от этого немного. Вы мучаете себя голодом и держите форму, вот только настроение при этом ни к черту. Весы для вас — самый строгий судья, но все ваши мечты — о чем-то вкусном и запретном. Каждому, кто боролся с лишним весом, знакомы эти проблемы. Как их избежать? Какие ошибки мы допускаем, пытаясь привести себя в форму? Актуальная и провокационная книга профессора Трейси Манн, основателя лаборатории здоровья и питания Миннесотского университета, дает четкие ответ на эти вопросы. Опираясь на современные научные данные и огромный личный опыт, автор объясняет, почему популярные диеты не работают. Манн, посвятившая изучению темы больше 20 лет, утверждает: худеть ради соответствия навязанным шаблонам не просто бессмысленно, а опасно для здоровья. Вес, в котором вам комфортно, в котором вы чувствуете себя здоровым и довольным, — вот идеал, к которому нужно стремиться. Только за него и имеет смысл бороться, и профессор Трейси Манн подскажет, с чего начать и как удержать результат.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
8. World Health Organization, “BMI Classification”, 2012.
9. Термин «нормальная масса тела» не вполне корректен. С точки зрения статистики значения массы тела не имеют нормы, а наличие самого термина подразумевает, что все остальные варианты являются ненормальными. Я по возможности старалась не использовать это выражение в книге.
10. См., например: Thomas R. Knapp, “A Methodological Critique of the ‘Ideal Weight’ Concept”, JAMA 250, no. 4 (July 22, 1983): 506, doi:10.1001/jama.1983.03340040046030. Детальный анализ вопроса можно найти в работе: Glenn Alan Gaesser, “Big Fat Lies: The Truth about Your Weight and Your Health” (Carlsbad, CA: Giirze, 2002).
11. По данным Metropolitan Life Insurance Company, опубликованным в 1983 г.
12. Stunkard and McLaren-Hume, “The Results of Treatment for Obesity”.
13. См., например: R. R. Wing and R. W. Jeffery, “Outpatient Treatments of Obesity: A Comparison of Methodology and Clinical Results”, International Journal of Obesity 3, no. 3 (1979): 261-79.
14. Rena R. Wing and Suzanne Phelan, “Long-Term Weight Loss Maintenance”, American Journal of Clinical Nutrition 82, no. 1 Suppl. (July 2005): 222S-225S.
15. Institute of Medicine, “The Nature and Problem of Obesity”, in “Weighing the Options: Criteria for Evaluating Weight-Management Programs”, ed. P. R. Thomas (Washington, DC: National Academy Press, 1995), 55-58.
16. Robert W. Jeffery, Rena R. Wing, and Randall R. Mayer, “Are Smaller Weight Losses or More Achievable Weight Loss Goals Better in the Long Term for Obese Patients?”, Journal of Consulting and Clinical Psychology 66, no. 4(1998): 641-45.
17. G. D. Foster et al., “What Is a Reasonable Weight Loss? Patients’ Expectations and Evaluations of Obesity Treatment Outcomes”, Journal of Consulting and Clinical Psychology 65, no. 1 (February 1997): 79-85.
18. Представители Weight Watchers заявляют, что их диета эффективнее, чем другие, но результаты исследований, сравнивающих разные виды диет, оспаривают это. Для ознакомления с примерами см.: Marion J Franz et al., “Weight-Loss Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Weight-Loss Clinical Trials with a Minimum 1-Year
Follow-up”, Journal of the American Dietetic Association 107, no. 10 (October 2007): 1755-67, doi:10.1016/j.jada.2007.07.017; Dansinger et al., “Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone Diets for Weight Loss and Heart Disease Risk Reduction: A Randomized Trial.”, JAMA 293, no. 1 (January 5, 2005): 43-53, doi:10.1001/ jama.293.1.43; Bradley C. Johnston et al., “Comparison of Weight Loss among Named Diet Programs in Overweight and Obese Adults”, JAMA 312, no. 9 (September 03, 2014): 923, doi:10.1001/jama.2014.10397.
19. R. Cleland et al., “Commercial Weight Loss Products and Programs: What Consumers Stand to Gain and Lose. A Public Conference on the Information Consumers Need to Evaluate Weight Loss Products and Programs”, Critical Reviews in Food Science and Nutrition 41, no. 1 (January 2001): 45-70, doi:10.1080/20014091091733.
20. Там же.
21. Из передачи «The Men Who Made Us Thin», серия 1. В августе 2013 г. передача была доступна по ссылке: http://www.youtube, com/watch? v=I-LoAm_etU.
22. 16% — показатель куда более высокий, чем упоминаемые в научной литературе, но эти цифры интервьюер использует в своем вопросе.
23. Lucy Wallis, “Do Slimming Clubs Work?”, BBC News Magazine, 2013, http://www.bbc.co.uk/news/magazine-23463006.
24. Weight Watchers International, Business Plan, 2001.
25. C. Ayyad and T. Andersen, “Long-Term Efficacy of Dietary Treatment of Obesity: A Systematic Review of Studies Published between 1931 and 1999”, Obesity Reviews 1, no. 2 (2000): 113-19.
26. David W. Swanson and Frank A. Dinello, “Follow-up of Patients Starved for Obesity’, Psychosomatic Medicine 32, no. 2 (March 1,1970): 209-14.
27. Для ознакомления с двумя примерами см.: D. D. Hensrud et al., “A Prospective Study of Weight Maintenance in Obese Subjects Reduced to Normal Body Weight Without Weight-Loss Training”, American Journal of Clinical Nutrition 60, no. 5 (November 1, 1994): 688-94; F. M. Kramer et al., “Long-Term Follow-up of Behavioral Treatment for Obesity: Patterns of Weight Regain among Men and Women”, International Journal of Obesity 13, no. 2 (1989): 123-36.
28. Вот почему о финансовых и других конфликтах всегда нужно упоминать в документации. Подтверждение можно найти в работе: Frank Davidoff, “Sponsorship, Authorship, and Accountability”, JAMA 286, no. 10 (September 12, 2001): 1232, doi:10.1001/jama.286.10.1232.
29. Мы обобщили результаты этих экспериментов в двух статьях: Traci Mann et al., “Medicare’s Search for Effective Obesity Treatments: Diets Are Not the Answer”, American Psychologist 62, no. 3 (April 2007): 220-33, doi:10.1037/0003-066X.62.3.220; Traci Mann, A. Janet Tomiyama, and Britt Ahlstrom, “Long-Term Effects of Dieting: Is Weight Loss Related to Health?”, Social and Personality Psychology Compass 7, no. 12 (December 2013), 861-77.
30. В подсчетах мы статистически скорректировали показатели в соответствии с числом участников каждого эксперимента. Применение данной методики стандартно для тех случаев, когда некоторые из исследований масштабны, а некоторые — очень маленькие. Таким образом, результаты небольших изысканий рассчитываются иначе, чем результаты крупных исследований.
31. Средние показатели также рассчитаны с учетом количества испытуемых.
32. Как говорил один из исследователей, «чем строже методология, тем хуже будет результат». Таким образом, если в ходе вашего эксперимента не возникает подобных сложностей, то, скорее всего, в итоге большинство испытуемых наберут ранее потерянные килограммы. Kramer et al., “Long-Term Follow-up of Behavioral Treatment for Obesity”, p. 126.
33. Для ознакомления с примером см.: М. Hanefeld et al., “Diabetes Intervention Study: Multi-Intervention Trial in Newly Diagnosed NIDDM”, Diabetes Care 14, no. 4 (1991): 308-17.19% потенциальных участников не допустили до эксперимента из-за того, что в течение шести недель перед началом исследования у них не получалось с помощью диеты контролировать диабет.
34. По данным автора, от 5 до 43%.
35. Francine Grodstein, “Three-Year Follow-up of Participants in a Commercial Weight Loss Program: Can You Keep It Off?”, Archives of Internal Medicine 156, no. 12 (June 24, 1996): 1302, doi: 10.1001/ archinte.1996.00440110068009; C. Holzapfel et al., “The Challenge of a 2-Year Follow-up after Intervention for Weight Loss in Primary Care”, International Journal of Obesity (September 13, 2013), doi:10.1038/ ijo.2013.180.
36. M. F. Hovell et al., “Long-Term Weight Loss Maintenance: Assessment of a Behavioral and Supplemented Fasting Regimen”, American Journal of Public Health 78, no. 6 (June 1, 1988): 663-66.
37. Robert L. Bowman and Janice L. DeLucia, “Accuracy of Self-Reported Weight: A Meta-Analysis”, Behavior Therapy 23, no. 4 (1992): 637-55.
38. G. D. Foster et al., “Psychological Effects of Weight Loss and Regain: A Prospective Evaluation”, Journal of Consulting and Clinical Psychology 64, no. 4 (1996): 752-57.
39. T. A. Wadden et al., “Treatment of Obesity by Very Low Calorie Diet, Behavior Therapy, and Their Combination: A Five-Year Perspective”, International Journal of Obesity 13 Suppl 2 (January 1, 1989): 39-46.
40. Это подтвердил опрос, проведенный среди тех, кто худел с помощью диет. 60% из них через какое-то время после окончания диеты стали весить больше, чем до ее начала, несмотря на то что на момент опроса такое произошло лишь с 40% респондентов. Grodstein, “Three-Year Follow-up of Participants in a Commercial Weight Loss Program”.
