Витамины и минералы в повседневном питании человека

Все основные биоритмы организма человека настроены на суточный ритм. В организме циркулирует жизненная энергия, которая периодически активирует органы и связанные с ними функции организма. Поэтому, если человек намерен уважать свои природные ритмы активности, то и употреблять пищу должен в соответствии с ними, а не вопреки им.

Желудок активен с 7 до 9 часов – завтрак, кишечник с 13 до 15 часов – обед. Далее наступает время усвоения принятой пищи, распределение ее между клетками, это фаза не поглощения, а накопления. Таким образом, если требуется ужин, то он должен быть очень легким с 18 до 20 часов, не позднее. Примерно во второй половине ночи и под утро идут процессы очищения организма.

Что касается отдельного приема пищи, то в нем должны сочетаться питающие и очищающие организм продукты. Как правило, естественные продукты обладают этими качествами. Например, яблоко снабжает организм полезными веществами, жидкостью и мягкой клетчаткой, способствующей очищению. И наоборот, хлеб, а тем более печенье, только снабдят организм питательными веществами, но при этом несколько обезводят его, а еще заложат в толстом кишечнике очередной каловый камень.

Что касается конкретных продуктов питания, то их надо употреблять с учетом собственной индивидуальной конституции, об этом идет речь в моих книгах по питанию. И никаких общих схем, которые работают с крайне малой отдачей.

Изменения в рационе с учетом различных факторов

Все меняется вокруг человека (хотя бы погодные условия), меняется и сам человек (взрослеет, старится), его физическая активность, что требует и некоторой корректировки в питании.

Когда организм растет и траты на его энергообеспечение и рост большие, крайне важно обеспечить нормальное снабжение организма всем необходимым. Это будет способствовать не только нормальному формированию тела, но и умственному развитию. Что касается микроэлементов и витаминов, то в рационе должны быть продукты с биологически активным кальцием (свежие соки, свежая яичная скорлупа с лимонным соком и медом для вкуса и т. п.), железом (свежие соки яблок и свеклы), цинком (семечки), каротином (морковный сок), витаминами группы В (продукты из проросшего зерна), Е, С.

После того как организм сформировался, для поддержания нормального состояния требуется меньше биологически активных веществ. Однако питание должно оставаться полноценным. В зависимости от физиологических трат – умственная или физическая работа, малоактивный образ жизни или активные занятия спортом, периодическая или регулярная половая жизнь – строится рацион и количество поглощаемой пищи.

Пожилой и старческий возраст диктует свои особенности с точки зрения питания. Так, пожилым людям для отодвигания приближающей старости, продления половой активности рекомендуется употребление таких продуктов и специальных пищевых добавок, которые продлевают их сексуальную жизнь, способствуют нормальной работе организма (особенно в плане нормального очищения и своевременного опорожнения). В этом возрасте важно получать биологически активные вещества, которые препятствуют рассасыванию костной ткани, стиранию межпозвоночных дисков, опущению внутренних органов.

В старческом возрасте возможности пищеварительной системы ограничены, а питаться надо полноценно. Для стариков больше всего подойдет пища, которая обладает возможностью к самопереваниванию, то есть насыщенная ферментами. Лучше, чем питание свежими соками, трудно что-либо предложить. Из соков надо потреблять те, которые содержат кальций, цинк, железо, витамины группы В, Е, D, С.

Продукты и блюда, содержащие повышенное количество биологически активных веществ

Моя книга не могла бы претендовать на полноту и завершенность, если бы в ней отсутствовали рецепты соответствующих блюд. Их использование сделает ваш рацион безупречным с позиций здорового питания.

Блюда М. Бирхера-Беннера

Яблочное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе.

Яблочно-морковное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона (можно заменить яблочным уксусом. – Прим. Г. М.), 1 ст. ложку сгущенного молока (лучше меда. – Г. М.), 1–2 ст. ложки тертого миндаля. Яблоки можно заменить черносливом.

Из чернослива. Смешать 200–300 г размягченного чернослива без косточек, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Из ягод. Смешать 200–300 г размятых ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Сначала перемешивают размягченные хлопья со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем добавляют остальные ингредиенты.

Салаты из овощей

Их употребляют в теплое время года по сезону, зимой они охлаждают организм.

• 500 г моркови, 200 г сырого сельдерея, 2–3 клубня топинамбура, 50 мл яблочного сока, 30 мл растительного масла.

Морковь, сельдерей и топинамбур натереть на мелкой терке. Яблочный сок взбить с растительным маслом и окропить этой смесью салат.

• 200 г сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 1 луковица.

Добавить любой майонез или соус по вкусу.

• 200 г капусты белокочанной, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г огурцов, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 100 мл сливового или яблочного сока.

Смешать сок, горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Овощи нарезать ломтиками и заправить соусом.

• 500 г капусты белокочанной, 400 г моркови, 30 г очищенных семян подсолнечника. Для заправки: 1 дес. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка меда.

Блюда из пшеницы

Можно взять любое цельное зерно, но в основном используется пшеница. 1 стакан зерна, предварительно тщательно промытого, засыпать в термос, залить 3–4 стаканами крутого кипятка (воду лучше брать протиевую) и настаивать не менее 3–4 часов. Если нет термоса, то воспользуйтесь обычной банкой, только укутайте ее поплотнее и поместите в целлофановый пакет.

Затем воду слить, высыпать зерно в тарелку, по вкусу добавить масла, мед или специи. Употребить после салата.

Этот вид приготовления не требует особых усилий. Если же утром есть не хочется, то берете баночку с собой и едите на работе, когда появляется чувство голода.

Зерна моют и заливают холодной водой так, чтобы их покрывала вода. Через сутки лишнюю воду сливают и зерна ставят в холодильник. Употреблять в течение 3–4 дней, можно слегка подогреть и добавить те же продукты, что и к распаренным зернам.

Вариант. Зерна заливают холодной водой на ночь. Утром их можно есть.

Это блюдо возбуждает всю пищеварительную систему и облегчает дефекацию, поглощая яды в кишках, а также оказывая бактерицидное действие.

Прежде чем проращивать зерно, подержите его полчаса в солевом рассоле для освобождения от паразитов, яиц глистов и т. п. Затем промойте в проточной воде.

Далее пшеничные зерна (2–3 стакана) кладут в эмалированную миску, заливают на 1/4—1/3 толщины слоя протиевой водой. Сверху накрывают блюдцем или крышкой от кастрюли.

Миску держат при температуре 22–23 °C, время от времени перемешивая пшеницу, чтобы она была постоянно увлажненной. Обычно через 1–1,5 суток зерна дают росток (0,5–1 мм). Далее миску помещают в целлофановый пакет и ставят в холодильник, чтобы процесс прорастания прекратился. По мере надобности вы берете ежедневно столько проросшей пшеницы, сколько вам необходимо. Данного количества хватит на 3–5 дней.