В Сибири - всегда с овощами

Выращивание физалиса

Земляничный физалис в нашей зоне возделывается только с предварительным выращиванием рассады.

Некоторые любители используют всходы-самосевы, но в таком случае лучше делать подзимний посев целыми специально отобранными на семена плодами, а весной всходы рассадить. Можно использовать и ранний посев в грунт под пленку (для овощного физалиса). Семена у физалиса мелкие, гладкие, желтые или светло-коричневые, чечевицеобразной формы. Всхожесть сохраняется до четырех лет, затем резко снижается.

Урожай физалиса в значительной степени зависит от качества семян, которые должны быть крупными, ровными, полновесными. Перед посевом семена нужно обработать марганцовкой в течение 15 мин, затем промыть под струей чистой воды и выдержать во влажной среде 3- 4 дня при температуре +20 - +25 °С. Можно, однако, сеять и сухими семенами.

Для овощного физалиса рекомендуется обработка семян против вируса табачной мозаики 2%-м раствором соляной кислоты. Это заболевание (светло-зеленые пятна на листьях) появляется, если вблизи растет (росли) тыквенные культуры.

Семена физалиса прорастают при +20 - +25 °С. Если температура почвы ниже +12 °С, семена могут вообще не взойти.

Посев семян овощного физалиса на рассаду производится во второй декаде апреля, земляничного - во второй половине марта. Земляная смесь должна быть питательной и не кислой, физалис не выносит кислых почв. Делаются бороздки и раскладываются семена на расстоянии 3 см на глубину 1,5 см. Рассада растет в комнате очень бурно, и густой посев будет способствовать сильному вытягиванию рассады, которая может полечь или заболеть "черной ножкой". Бороздки сверху присыпают рыхлой смесью и, накрыв стеклом или пленкой, ставят в теплое место. С появлением всходов (при +25 °С это происходит примерно через неделю) ящики сразу же переносят на светлое окно. Техника выращивания и уход за сеянцами такие же, как для томатов и перцев. Ночью температура не должна превышать +15 °С, в ночь рассаду не поливать. При появлении одного-двух настоящих листочков сеянцы пикируют. Земляничный физалис следует пикировать обязательно, а мексиканский можно выращивать и без пикировки, оставив между растениями 6 см. Пикировка производится в горшки 6 х 6 и 8 х 8 см; за 2-3 ч до пикировки рассаду полейте теплой водой.

Для профилактики болезней и получения крепкой коренастой рассады необходимы хорошее освещение, обильный, но редкий полив, рыхление, частое проветривание, температура воздуха +18 - +20 °С, обязательное закаливание рассады. Если рассада развивается медленно или ослаблена, проведите подкормку куриным пометом. Рассада готова к высадке через 35-45 дней.

Высадка в грунт в конце мая - начале июня. Почву на участке готовят с осени, для чего делают глубокую перекопку с внесением минеральных удобрений и песка: если почва кислая, то совершенно обязательно известкование. Физалис нельзя сажать после пасленовых культур, лучше размещать после огурцов, гороха, капусты и других культур; его под которые вносили навоз или перегной. Участок должен быть светлым и теплым, как для томатов. Если под предшественники органические вещества не вносились, то обязательно внесите их осенью под перекопку. Для разрушения корки и сохранения влаги почвы ранней весной следует провести боронование. Когда почва "поспеет" (хорошо прогреется и не будет образовывать комков), перекопайте и хорошо разровняйте участок. Лунки надо делать за несколько дней до посадки, глубиной 15 см, оставляя между растениями 50-60 см, между рядами 60-70 см для мексиканского и соответственно 50 см и 50 см для земляничного физалиса. В лунку вносят 1,5-2 кг перегноя, ложку золы и заливают теплой водой, можно с марганцовкой. Посадки лучше делать во второй половине дня. Растения за сутки до высадки хорошо полить.

Высаживать рекомендуется в жидкую кашицу на глубину до первого настоящего листочка. Сверху обязательно мульчирование перегноем или сухой землей.

Растения физалиса очень хорошо приживаются. В начальный период они особенно нуждаются в воде, так как идет интенсивный рост корневой системы. Уход за растениями состоит из полива, рыхления и прополки сорняков. Корневая система физалиса довольно быстро проникает вглубь почвы и обеспечивает растения влагой.

Во время роста и цветения очень полезны жидкие подкормки. Это вызвано тем, что корневая система физалиса расположена довольно глубоко и не может использовать питательные вещества, лежащие близко у поверхности почвы. Хороший результат дают подкормки навозной жижей (коровяком), птичьим пометом, сброженным настоем зеленой травы с добавлением во всех случаях  древесной золы и суперфосфата (зола способствует ускорению созревания плодов и улучшению их вкуса).

Овощной физалис растет раскидистым (до 1 м) кустом высотой 70-80 см. Куст можно сформировать в стелющейся форме, что делается путем присыпания плодородной землей мест ветвления (прижать шпилькой, присыпать и поливать). Урожай с такого куста, значительно выше.

В первоначальной стадии чехлики образуются раньше плода, они зеленого цвета и не заполнены завязями. По мере роста и созревания плода чехлики становятся желто-синими. Плод растет довольно быстро и разрывает чехлик. Созревшим считается физалис, когда плод больше чехлика. Созревшие плоды физалиса падают на землю, при этом долго не портятся, но лучше все-таки не допускать их осыпания и убирать своевременно. В первую очередь созревают плоды, расположенные на нижних ярусах и в разветвлениях.

В начале августа все верхушки как основного, так и боковых стеблей следует обязательно прищипнуть, а при наступлении заморозков прикрыть пленкой. Даже при отсутствии заморозков в августе над физалисом рекомендуется сделать зонтики из пленки, предохраняющие растения от ночных рос, дождей, а главное, это способствует повышению температуры почвы, а значит и ускорению созревания плодов.

Земляничный физалис невысок, его можно накрыть пленкой на дугах, сделанных из побегов лозы, куска арматурной проволоки, колец "хула-хупа" и т.д. При устойчивых заморозках растения можно вырвать с корнем и подвесить в теплице или другом теплом месте, где плоды дозреют и могут быть использованы в заготовках.

Как определить готовность плода? Периодически осматривайте чехлики и следите, не лопнул ли он, не изменился ли цвет плода. Как уже говорилось, большинство сортов овощного физалиса при созревании имеют желтый или янтарный цвет, сквозь мякоть просвечивают семена. После удаления с поверхности спелых плодов липкой массы их можно употреблять даже в свежем виде - в салатах. Вкус свежих плодов приятный, кисло-сладкий.

Плоды могут храниться долго, а недозревшие, но хорошо налившиеся, дозревают при хранении. Хранят физалис в сухом и прохладном помещении, в ящиках или другой таре в 1-2 слоя, периодически убирая спелые и загнившие плоды.

Для получения семян физалиса зрелые плоды следует мелко размять и на 2-3 дня оставить при комнатной температуре, не заливая водой. После появления плесени промыть чистой водой через мелкое сито, пока семена не станут чистыми. Просушить в тени, разложив тонким слоем на промокательную или газетную бумагу. Хранить в бумажном или холщевом мешочке, вложив записку с названием культуры, сорта, указанием года, сроков посева, высадки рассады, появления первых плодов, характеристикой лета. Хранить семена при комнатной температуре.

Заготовки из физалиса

Земляничный физалис очень вкусен в свежем виде. При подвяливании и высушивании получается изюм, коринка.

Варенье из земляничного физалиса - по вкусовым качествам напоминает светлый мед. Оно приятно на вкус и очень красиво. Из 1 кг сахара и 1 стакана воды сварить сироп до готовности и кипящим сиропом залить очищенные плоды, дать постоять 5-6 ч. Затем поставить на огонь и довести до кипения; выключить плиту, оставив до остывания. Разложить в маленькие банки. Ягоды становятся прозрачными, сохраняют целостность. Варить следует в латунной посуде. При последней варке можно добавить цедру лимона или кусочки айвы японской (предварительно айву залить кипятком на 5 минут). Хороший вкус дает добавление в сироп вишневых листьев.