Маленькие японские хитрости. Книга 1

Annotation

Разрешите представить Вашему вниманию сборник "Маленькие японские хитрости", содержащий в себе советы по ведению домашнего хозяйства, накопленные многими поколениями японских домохозяек.

Домашнему воспитанию в Японии уделяется очень много внимания. Оно до сих пор является неотъемлемой частью образования. С раннего возраста дети получают от родителей навыки ведения домашнего хозяйства. Те же, в свою очередь, получили эти знания от своих родителей. Несмотря на технический прогресс и обилие на кухне разнообразной техники, домашнее воспитание позволяет вести хозяйство более экономно и рационально.

Благодаря традиционному домашнему воспитанию я узнала много маленьких хитростей, которыми с радостью хотела бы поделиться с Вами. В книге Вы найдете советы, как поставить самые простые вещи на службу экономии Ваших сил и средств. Поскольку в основе ведения домашнего хозяйства в России и Японии лежат во многом схожие продукты, эти маленькие хитрости универсальны, они пригодятся и в России, и в Японии.

Это моя первая книга "Маленьких японских хитростей", вынесенных из японского уклада жизни. В ней основное внимание уделено продуктам питания и кулинарии. В последующих книгах я планирую раскрыть Вам секреты японской кухни и ведения быта, которые пригодятся в повседневной жизни.

Я надеюсь, что "Маленькие японские хитрости" не только принесут Вам пользу и облегчат ежедневное ведение хозяйства, но и приблизят понимание традиционного японского жизненного уклада.

Норико Эндо

Уважаемые читатели!

ЕДА

МЯСО

А. Начальная подготовка определяет, каким будет блюдо

Б. Приготовление вкусной котлеты

В. Как исправить неудачную котлету

Г. Беремся за самое популярное блюдо — карри

Д. Ростбиф без огрехов

Е. Сочные гёдза (жареные пельмени)

Ж. Красиво зажарить свиную отбивную

З. Жарка стейка

И. Как сделать жесткое мясо вкусным и мягким

К. Как замораживать мясо

Л. Рациональные способы хранения мяса

М. Как добавить вкус мясному блюду

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

А. Секреты приготовления рыбы

Б. О жареной рыбе

В. Как вкусно варить рыбу

Г. Суси и сасими

Д. Способ удаления запахов, сопровождающих приготовление рыбных блюд

Е. Это нужно знать при готовке рыбных блюд

ЯЙЦА

А. Как распознать вкусные яйца

Б. Как правильно варить яйца

В. Приготовление пышного омлета

Г. Красивая глазунья

Д. Другие секреты яичных блюд

Е. Маленькие хитрости

ОВОЩИ

А. Как распознать вкусные овощи

Б. Начальная подготовка овощей

В. Готовить, используя особенности овощей

Г. Как сохранить свежесть овощей

Д. Здоровая жизнь с овощами

Е. Разное об овощах

ВАРКА РИСА

А. Рис

Б. Исправление неудачно сваренного риса

В. Как использовать остатки риса

Г. Умелое хранение вареного риса и рисовой крупы

Д. Полезные сведения о рисе

Е. Заменяйте иногда вареный рис хлебом

ПАСТА И ЯПОНСКАЯ ЛАПША

А. Рецепты вкусной пасты

Б. Сделать пасту еще вкуснее

В. Интересное о японской лапше (удон, соба, сомэн)

НАПИТКИ

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

А. Зеленый чай полезен для здоровья

Б. Маленькие хитрости подачи чая

В. Разнообразное использование зеленого чая

КОФЕ

А. Поднять марку кофе

Б. Умелое применение кофе

В. Мини-информация о кофе

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

А. Заваривание чая

Б. Секрет заваривания вкусного чая

В. Рациональное использование черного чая

САКЭ, ПИВО

ФРУКТЫ

А. Главное при выборе фруктов

Б. Сохранить свежесть фруктов

В. Заморозить фрукты, чтобы они стали вкуснее

Г. Тертые фрукты

Д. Маленькие хитрости с фруктами

Е. Неожиданное действие лимона

Ж. Мини-информация о фруктах

ПРИПРАВЫ

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИПРАВАМИ

А. Готовим вкусные вареные блюда

Б. Умелое применение сахара

В. Различное применение соли

Г. Использовать свойства уксуса

Д. Умелое применение соевого соуса

Е. Подчеркивать вкус соевой пасты МИСО

Ж. Майонез

ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ

А. Немного выдумки при готовке

Б. Простые варианты меню

В. Добавить вкус блюдам

Г. Полезные советы

ПРЕМУДРОСТИ КУХНИ

ЧИСТОТА КУХНИ С ПОМОЩЬЮ ПРОДУКТОВ

А. Продукты помогут убрать кухню

Б. Лимон незаменим при уборке кухни

В. Неожиданное применение кожуры мандарина и яблока

ЧТО МОЖЕТ ПИТЬЕВАЯ СОДА

А. Блеск и чистота вокруг кухонной раковины

Б. Уход за кухонным столом и кухонной доской

В. Удаление масляной грязи с плитки

Г. Сода против закупорки сливной трубы

Д. Холодильник всегда держать в чистоте

Е. Уход за микроволновой печью

Ж. Запах и загрязнение автоматической посудомоечной машины

З. Уход питьевой содой за другими электроприборами

И. Чистка стеклянных и пластиковых изделий

К. Чистка кофеварки и заварочного чайника

Л. Кастрюли и сковородки блестят, как новые

М. Удаление неприятного запаха от остатков сырых продуктов

Н. Советы по кухне и не только

Норико Эндо

notes

1

Норико Эндо

Маленькие японские хитрости

Книга 1

Издание второе

Уважаемые читатели!

Разрешите представить Вашему вниманию сборник «Маленькие японские хитрости», содержащий в себе советы по ведению домашнего хозяйства, накопленные многими поколениями японских домохозяек.

Домашнему воспитанию в Японии уделяется очень много внимания. Оно до сих пор является неотъемлемой частью образования. С раннего возраста дети получают от родителей навыки ведения домашнего хозяйства. Те же, в свою очередь, получили эти знания от своих родителей. Несмотря на технический прогресс и обилие на кухне разнообразной техники, домашнее воспитание позволяет вести хозяйство более экономно и рационально.

Благодаря традиционному домашнему воспитанию я узнала много маленьких хитростей, которыми с радостью хотела бы поделиться с Вами. В книге Вы найдете советы, как поставить самые простые вещи на службу экономии Ваших сил и средств. Поскольку в основе ведения домашнего хозяйства в России и Японии лежат во многом схожие продукты, эти маленькие хитрости универсальны, они пригодятся и в России, и в Японии.

Это моя первая книга «Маленьких японских хитростей», вынесенных из японского уклада жизни. В ней основное внимание уделено продуктам питания и кулинарии. В последующих книгах я планирую раскрыть Вам секреты японской кухни и ведения быта, которые пригодятся в повседневной жизни.

Я надеюсь, что «Маленькие японские хитрости» не только принесут Вам пользу и облегчат ежедневное ведение хозяйства, но и приблизят понимание традиционного японского жизненного уклада.

С уважением,

Генеральный директор

ЗАО «Саввинская-Сэйё»

(Бизнес-центр «Японский дом»)

Норико Эндо

ЕДА

МЯСО

А. Начальная подготовка определяет, каким будет блюдо

1. Выбирайте сорт мяса в зависимости от того, когда вы собираетесь его готовить

Быстрее всего портится курятина, содержащая много влаги. Затем идет свинина. Дольше всего не портится говядина. Мясо следует выбирать не по цене или сорту, а по тому, когда вы собираетесь его готовить. В конечном счете, так будет дешевле.