Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Готовим так.

Мелко нашинковать редис, зеленый лук, укроп, листья салата. Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи перемешать, посыпать солью, перцем, заправить растительным маслом и уложить горкой в салатник. Сверху положить цветок из редиса, посыпать луком и укропом.

Вам потребуются: 6 шт. редиса, 1 свежий огурец, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 яйца, соль.

Готовим так.

Редис и лук мелко нашинковать, смешать с огурцами, нарезанными кубиками, посолить, перемешать, добавить измельченное яйцо и заправить сметаной.

Вам потребуются: 60 г редиса, 1 помидор, 1 небольшой огурец, 1/2 луковицы, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Редис, лук, помидоры и огурцы нарезать кружочками, посолить, добавить сметану и осторожно перемешать. Сверху салат украсить измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 20 шт. редиса с листьями, 20 молодых листьев одуванчика, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, горчица, соль.

Готовим так.

Листья редиса измельчить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, заправить растительным маслом, добавить готовую горчицу по вкусу. На блюдо положить хорошо промытые и вымоченные в течение 15—20 мин листья одуванчика, на каждый листик положить приготовленную смесь, сверху выложить красный редис, нарезанный кружочками..

Вам потребуются: 1 пучок редиса с ботвой, 4 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 л кефира, 500 мл воды, 100 г сметаны, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Редис с ботвой, зеленый лук, огурцы тонко нашинковать, добавить консервированный горошек, посолить и залить разведенным водой кефиром.

Вам потребуются: 10 шт. редиса с листьями, 3 шт. картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, соль.

Готовим так.

Листья редиса отделить от корнеплодов, промыть и нарезать. Корнеплоды нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5—7 мин и настаивать без нагревания 8—10 мин. Отваренный и охлажденный картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом.

Вам потребуются: 4 репы, 4 моркови, 80 г зеленого лука, 1 яблоко, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Репу и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем, полить растительным маслом, выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок. Чтобы яблоки не потемнели, смочить их уксусом или лимонной кислотой.

Вам потребуются: 2 репы, 2 моркови, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки и заправить подсолнечным маслом, уксусом и солью. Все тщательно перемешать.

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанные соломкой яблоки, заправить сметаной и сахаром.

Вам потребуются: 1 репа, 300 г капусты, 2 моркови, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, морковь и репу натереть на мелкой терке, добавить растертую клюкву и мед, посолить и перемешать.

Вам потребуются: 2 репы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в посуду, посолить и, накрыв крышкой, хорошо встряхнуть. Репчатый лук тонко нашинковать, обжарить в растительном масле, остудить и смешать с натертой репой. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1 ст. ложка изюма, сахар и масло по вкусу.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, мелко порезать и тушить в сливочном масле до полуготовности. Затем добавить свежие яблоки, порезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.

Вам потребуются: 2—3 репы, 3—4 шт. картофеля, 2—3 моркови, 1 головка цветной капусты, 3—4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2—3 помидора, 1 стакан овощного отвара, 1 ст. ложка муки, масло, сметана, соль по вкусу.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Картофель очистить, нарезать соломкой и поджарить. Цветную капусту отварить в слегка подкисленной воде и разобрать на соцветия. Все овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек и перемешать.

Муку поджарить в сливочном масле, добавить овощной отвар, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить 10 мин, затем заправить сметаной. Полученным соусом залить подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положить свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить еще 15 мин.

РЕПЧАТЫЙ ЛУК

Вам потребуются: 3 луковицы.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, соль, сахар, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Очищенные луковицы нарезать на дольки, как апельсин, и опустить в кипящую подсоленную и слегка подсахаренную воду. Варить несколько минут, потом воду слить. Готовый охлажденный лук полить соусом, приготовленным их горчицы, растительного масла и уксуса. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Можно добавить томатную пасту.

Вам потребуются: 1 луковица, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль.

Готовим так.

Луковицу очистить, нарезать тонкими кружочками, разделать их на кольца, посолить и полить ароматным подсолнечным маслом.

Вам потребуются: 300 г репчатого лука, 250 г майонеза, 6 яиц, 60 г зелени петрушки или укропа, соль.

Готовим так.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 60 г зелени укропа, 40 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Лук очистить, ошпарить кипятком, нарезать кольцами, уложить в салатницу, добавить мелко нарезанный укроп, соль, заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 250 г редиса, зелень укропа, растительное масло, соль.

Готовим так.

Лук очистить, мелко нашинковать и смешать с натертым на крупной терке редисом, посыпать укропом, посолить и заправить растительным маслом.