Праздничные блюда для семейных торжеств
Праздничные блюда для семейных торжеств читать книгу онлайн
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
1. Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. 2. Подавать в стакане, украсив фруктами.
Меню 2
• Салат из яблок с хреном • Овощи по-монастырски • Апельсины в ванильном соусе • «Северный ветер»
Салат из яблок с хреном
5 мин
1 порция
130 г яблок, 25 г хрена, 25 г сметаны, 5 г сахара, 3 г соли.
1. Яблоки натереть на крупной терке, хрен – на мелкой.
2. Смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.
Овощи по-монастырски
15 мин
2 порции3 ст. ложки растительного масла, 1 см свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 130 г бобовых ростков, 12 орехов гинкго или миндаля, 130 г брокколи, 60 г моркови, 100 г консервированных ростков бамбука, 12 консервированных грибов «соломка», 12 шампиньонов, 10 сушеных зимних черных грибов, 12 жареных шариков из клейковины, 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, ½ стакана китайского отвара из овощей, 1 ч. ложка кунжутного масла. Для соуса: 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка воды, ½ ч. ложки темного соевого соуса.
1. Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положить нарезанные имбирь и чеснок, жарить в течение 2 мин, затем добавить ростки бобов и продолжать жарить еще 1 мин. Вынуть и сохранить теплыми.
2. Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить очищенные и нарезанные орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарить в течение 2 мин.
3. Добавить шарики из клейковины, жарить в течение 1 мин, затем добавить остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавить огонь и подержать на медленном огне 5 мин.
4 Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, добавить в сковороду и прокипятить.
5. Довести до загустения, постоянно помешивая. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.
6. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.
Апельсины в ванильном соусе
10 мин
4 порции500 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка муки, щепотка ванилина, 4 апельсина.
1. Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане.
2. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.
3. В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.
«Северный ветер»
2 мин
1 порция20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.
1. Все компоненты налить в шейкер безо льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку. 2. Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.
Меню 3
• Салат из помидоров • Ризотто по-итальянски • Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе • Манго в белой пене • «Нектар»
Салат из помидоров
5 мин
3 порции
3 крепких помидора, 3 соленых огурца, 1 луковица. Для заправки: ⅔ стакана оливкового масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 зубчика измельченного чеснока.
1. Помидоры и огурцы нарезать крупными кусками, добавить нарезанный кольцами лук.
2. Залить заправкой.
Ризотто по-итальянски
40 мин
1 порция80 г риса, 40 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 25 г сыра, 200 мл бульона, перец, соль.
1. Рубленый лук слегка спассеровать, добавить рис и жарить до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом.
2. После этого влить бульон частями, добавить шафран, перец, перемешать и варить, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным.
3. Перед подачей ввести тертый сыр и сливочное масло.
Котлеты свиные в томатном соусе
25 мин
4 порции4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.
1. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в ½ стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин.
2. На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень.
3. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты.
Манго в белой пене
10 мин
2 порции4 яичных белка, ¾ стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые сливки, 1 манго, миндальные хлопья для украшения.
1. Белки, ванильный сахар, сахарную пудру взбить в густую пену. Добавить хлопья миндаля.
2. Массу выложить в бокалы, украсить взбитыми сливками и кусочками манго.
«Нектар»
20 мин
6 порций1,5 л сухого красного вина, 100 мл ликера «Бенедиктин», 200 г меда, 100 мл лимонного сока, корица и гвоздика.
1. В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить.
2. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин.3. Разлить по чашкам.
Меню 4
• Салат из мидий с орехами и черешней • Манты с крабами • Чимичанги вишневые • Пунш «Пивной»
Салат из мидий с орехами и черешней
20 мин
10 порций
2,5 кг свежих мидий, 30 г ядер грецкого ореха, 90 г консервированных черешен (без косточек), 50 г кислых яблок, 50 г лимона, 10 мл коньяка, 20 г зелени петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль, майонез.
1. Мидии отварить в небольшом количестве воды с луком, солью и лавровым листом в течение 7–9 мин. Затем нарезать их кусочками и поставить в холодильник.
2. Ядра грецкого ореха измельчить. Очищенные яблоки нарезать кусочками, влить немного воды, потушить и протереть сквозь сито. К охлажденному яблочному пюре добавить майонез, орехи, мидии, коньяк, черный молотый перец, соль.
3. Все перемешать и выложить в салатник. Украсить дольками лимона, ягодами черешен и зеленью петрушки.