Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование
Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование читать книгу онлайн
Овощи полезны для здоровья. Но вдвойне полезнее вкусно приготовленные овощи! Это утверждают и гурманы, и врачи-диетологи. К сожалению, секретом приготовления таких блюд из овощей, что пальчики оближешь, владеют далеко не все.
Автор Ирина Константинова предлагает рецепты, которые помогают ее семье, друзьям и близким вести здоровый образ жизни. Воспользуйтесь и вы добрыми советами и достоверными рецептами для здоровья на долгую жизнь!
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
Вам потребуются: 500 г мякоти тыквы, 1 стакан сушеного кизила без косточек, 2 луковицы, соль.
Готовим так.
Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она наполовину покрыла тыкву, и, закрыв крышкой, варить до готовности. Затем охладить, добавить нашинкованный сушеный кизил, измельченный лук, переложить в сотейник и немного потушить.
Вам потребуются: 1 небольшая тыква, 1/2 стакана риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Готовим так.
Тыкву очистить, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно размоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нашинкованной и поджаренной луковицы. Начинку посолить и поперчить. Можно также добавить тертый чеснок. В нафаршированные половинки тыквы налить бульон или кипяченую воду и поставить для запекания на сильный огонь в духовку. Когда тыква будет почти готова, смазать ее маслом и посыпать тертым сыром.
Вам потребуются: 250 г тыквы, 50 г молока, 6 г сахара, 15 г пшеничной крупы, 15 г кураги, 20 г топленого масла, соль, зелень петрушки.
Готовим так.
Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде, добавить мелко нарезанную курагу, сахар, яблоки и перемешать. Подготовленную массу положить на смазанную маслом сковороду, посыпать заранее замоченной мелкой пшеничной крупой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Вам потребуются: 500 г тыквы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Готовим так.
Тыкву очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой, положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она наполовину покрыла тыкву, закрыть крышкой и варить 20—30 мин. Затем вынуть ее из кастрюли и остудить. Очищенные грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой. В горячей кипяченой воде развести мед и сахарный песок. Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом. На стол тыкву подать холодной.
Вам потребуются: 2 кг тыквы, 11/2 кг сахара, 800 мл воды, лимонная кислота, ванилин.
Готовим так.
Тыкву очистить, нарезать маленькими кубиками, залить кипящей водой на 5—6 мин, отцедить и охладить. Сахар растворить в воде, довести до кипения, залить бланшированную тыкву, выдержать 5—6 ч, затем проварить 3—4 мин и снова выдержать 6—8 ч, а потом добавить лимонную кислоту и кипятить еще 3– 4 мин. После это выдержать еще 5 ч и уже окончательно доварить варенье до готовности. В конце варки положить ванилин.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 кг яблок, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Готовим так.
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими дольками и отварить их на пару в течение 15 мин до мягкости. Затем протереть их через частый дуршлаг, добавить лимонную или апельсиновую цедру и положить сахар по вкусу. После этого пюре прогреть, помешивая, до 90 °С и горячим разложить в стерильные горячие банки емкостью 1/2 л и стерилизовать при температуре 90 °С в течение 10—12 мин, а затем укупорить.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 кг яблок, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, 1 кг сахара.
Готовим так.
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими дольками и отварить на пару в течение 15 мин до мягкости. Затем протереть их через частый дуршлаг, добавить лимонную или апельсиновую цедру и сахар. Все тщательно перемешать и уварить массу до густоты, после чего горячей расфасовать в стерильные горячие банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и укупорить.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 3 лимона.
Для сиропа: 350 г воды, 1200 г сахара.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими брусочками, положить в кастрюлю и замочить на ночь в воде с питьевой содой (на 1 л воды – 1 чайная ложка соды). Утром воду слить, кусочки тыквы тщательно промыть в кипяченой воде, меняя ее несколько раз, а затем выложить для просушки на сито, а после – в емкость для варки варенья. Из сахара и воды сварить сироп, залить им кусочки тыквы, прикрыть посуду полотенцем и оставить до вечера. Вечером сироп слить, положить в него 2 лимона, нарезанные кубиками, довести массу до кипения, снова залить тыкву и так оставить до утра. Утром опять слить сироп, добавить в него еще один нарезанный лимон, снова довести до кипения и в кипящий сироп положить кусочки тыквы. Они к этому времени желтеют и становятся прозрачными. Тыкву проварить 10 мин, снять с огня и оставить до вечера. Вечером сироп слить, цукаты выложить на противень и подсушить в слабо нагретой открытой духовке. Подсушенные кусочки тыквы обвалять в сахаре и сложить в банку. Это лакомство можно подать к чаю вместо конфет. Сироп же можно использовать для компотов, киселей, коктейлей.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 л облепихового сока, 1 кг сахара.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кубики, залить облепиховым соком с растворенным в нем сахаром и сварить до полной готовности. Массу разложить в стерильные банки и укупорить.
Вам потребуются: 1 кг тыквы.
Для заливки: на 1 л яблочного сока – 200 г сахара, имбирь.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить кипящей заливкой и выдержать до полного остывания. Затем поставить кастрюлю на огонь и проварить в течение 20 мин. После этого кусочки тыквы разложить в стерилизованные банки, залить тем же кипящим раствором и укупорить.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 25 г сахара, 5 г корицы.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками, посыпать сахаром и выдержать 2—3 ч. После этого поставить на огонь и по мере образования сока сливать его. Когда пюре загустеет, снять его с огня. В сок положить корицу и уварить до густоты.
Вам потребуются: на банку емкостью 1/2 л: 300—350 г тыквы, 1 ст. ложка уксуса, 3—4 бутончика гвоздики, 3—4 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
Для рассола: на 1 л воды – 3 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, разрезать на кубики примерно в 1 см, подержать их 1—2 мин в кипящей воде и охладить в холодной. В банку емкостью 1/2 л положить специи, выложить тыкву, залить кипящим солевым раствором, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 5—7 мин, а затем закатать.
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 500 г помидоров, 1 корень петрушки с зеленью, 1 луковица, соль по вкусу.
Готовим так.
Все овощи нарезать мелкими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, добавить 1 стакан воды, прокипятить 40 мин, разложить в банки и закатать.
Вам потребуются: на банку емкостью 1 л: 600—700 г тыквы, 50 мл 9%-ного уксуса, 3—4 бутончика гвоздики, кусочек корицы, 2—3 горошины душистого перца. Для заливки: на 1 л воды – 100 г сахара, 30 г соли.
