Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование
Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование читать книгу онлайн
Овощи полезны для здоровья. Но вдвойне полезнее вкусно приготовленные овощи! Это утверждают и гурманы, и врачи-диетологи. К сожалению, секретом приготовления таких блюд из овощей, что пальчики оближешь, владеют далеко не все.
Автор Ирина Константинова предлагает рецепты, которые помогают ее семье, друзьям и близким вести здоровый образ жизни. Воспользуйтесь и вы добрыми советами и достоверными рецептами для здоровья на долгую жизнь!
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
Вам потребуются: 2 баклажана, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Готовим так.
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Баклажаны и лук слоями уложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить томатное пюре и прокипятить.
Вам потребуются: 400 г баклажанов, 200 г помидоров, 20 г муки, 40 г масла подсолнечного, 4 зубчика чеснока, перец, зелень.
Готовим так.
Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружочками толщиной в 1 см. Посолить, дать полежать 20 мин, чтобы извлечь из них горечь. Баклажаны вымыть, обсушить, запанировать в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. На другую сковороду положить разрезанные пополам помидоры, посолить их, добавить черный молотый перец и растертый чеснок, поджарить.
При подаче на баклажаны положить поджаренные помидоры и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Вам потребуются: 4 яйца, 20 г сливочного масла, 200 г баклажанов, 80 г томатного соуса, 50 г сыра, соль.
Готовим так.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Затем выделившийся горький сок слить, а баклажаны поджарить на растительном масле. Все обжаренные баклажаны уложить на сковороду, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Затем залить взбитыми яйцами, снова посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
Вам потребуются: 250 г баклажанов, 10 г масла сливочного, 10 г муки, 40 г сметаны, перец, зелень, соль.
Готовим так.
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, положить в подсоленную воду на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить на масле. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить подсоленной сметаной и тушить 30—40 мин. При подаче полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Вам потребуются: 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 3 моркови, 1 корень петрушки, 1 сладкий перец, 1/2 корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 г растительного масла. Для соуса: 2 ст. ложки томатного пюре, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, сахар, соль, перец.
Готовим так.
Приготовление соуса. В томатное пюре добавить растительное масло, молотый перец, соль, сахар и муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 1/2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились. Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и вместе с нашинкованным чесноком слегка поджарить на растительном масле, смешать с овощами.
На дно кастрюли уложить слой баклажанов, покрыть овощами, затем опять положить слой баклажанов и слой овощей. Так повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Влить соус в кастрюлю и тушить под крышкой на небольшом огне в течение 30 мин.
Вам потребуются: 500 г баклажанов, 6 шт. картофеля, 4 луковицы, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4 сладких перца, 3—4 помидора, 1 стакан стручковой фасоли, 1 стакан измельченной пряной зелени (базилик, кинза, чабрец, петрушка), 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Готовим так.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10—15 мин горький сок слить, баклажаны обсушить. Остальные овощи нарезать дольками, пряности мелко нарубить. Все овощи, включая и баклажаны, уложить в кастрюлю слоями толщиной 1—2 см, пересыпая их пряностями и солью. Уложенные овощи залить маслом, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.
Вам потребуются: 300 г баранины, 100 г баклажанов, 30 г растительного масла, 120 г помидоров, 10 г зелени петрушки, 50 мл воды, соль.
Готовим так.
Нарезанную кусочками баранину посолить и тушить в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 мин, затем отжать руками, обжарить, уложить на мясо и сверху покрыть слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится и останется лишь одно масло.
Вам потребуются: 3 баклажана средней величины, 5—6 зубчиков чеснока, 6 ст. ложек растительного масла, 1—2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко изрубить. Чеснок очистить, растереть с солью и выложить в баклажаны, добавить зелень петрушки и посолить по вкусу. Затем постепенно, все время взбивая баклажанную массу, ввести в нее растительное масло. По желанию можно добавить уксус.
Вам потребуются: 5 баклажанов средней величины, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, растительное масло, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок, натертый на терке репчатый лук. Массу посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Вам потребуются: 1 крупный баклажан, 1 спелый помидор, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко изрубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажаны и тушить, пока масса не загустеет. Затем остудить, смешать с толченым чесноком, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком.
Вам потребуются: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г орехов, 1 луковица, растительное масло, соль.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко изрубить. Помидоры опустить в горячую воду на 5—6 с, снять кожицу и протереть через частый дуршлаг. Луковицу очистить и натереть на терке. Соединить баклажаны, сырую помидорную массу, толченые грецкие орехи и лук, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Вам потребуются: 3—4 крупных баклажана, 1 зубчик чеснока, 1/2 луковицы, сок из 1 лимона, 1/2 стакана оливкового масла, соль.
Готовим так.
Испеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Чеснок растереть с солью, репчатый лук мелко нашинковать. Соединить баклажаны с чесноком и луком, залить смесью лимонного сока и оливкового масла, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Вам потребуются: 1 кг баклажанов, 2 помидора, 8—10 сладких перцев, 1 луковица, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла, немного черного молотого перца.
Готовим так.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, плодоножек и уложить горячими в эмалированную посуду, добавить соль, немного уксуса, помидоры и печеный перец и поставить тушить на 20—30 мин. Выложить содержимое на тарелку, при необходимости измельчить ножом, добавить по вкусу мелко нарезанный лук, черный горький молотый перец и заправить подсолнечным маслом.
