Спагетти, макароны, фетучини... паста
Спагетти, макароны, фетучини... паста читать книгу онлайн
Никто не скажет вам точно, уважаемые поклонники макаронных изделий, сколько существует разновидностей вашего любимого продукта. Но каждый знает, что он покорил многие страны и континенты. Жизнерадостные итальянцы, пылкие французы, сдержанные китайцы и загадочные японцы придумали умопомрачительные закуски, салаты, супы и десерты со спагетти, фетучини и лапшой. Не упустите случая вместе с национальными поварами насладиться волшебным вкусом и бесконечным разнообразием замечательных блюд — вкусных, сытных, изящных и, что немаловажно, простых в приготовлении, а возможно, и творчески вами усовершенствованных. Фантазия подскажет.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
• 150 г маслин без косточек
• 50 г оливок без косточек
• 1 луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 веточки петрушки
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 150 мл оливкового масла
• 1 ч. ложка сахара
Маслины, оливки, лук и чеснок мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте с лимонным соком, нарезанной петрушкой и сахаром. Положите все в миксер и взбейте до получения однородной массы, добавляя небольшими порциями оливковое масло.
• 300 г сливочного масла
• 300 г молотых белых сухарей
• лимонная кислота и соль — по вкусу
Сливочное масло нагрейте до светло-коричневого цвета, всыпьте молотые сухари и немного обжарьте. Затем добавьте соль, лимонную кислоту и тщательно перемешайте полученный соус. Подавайте к макаронным изделиям, приготовленным с овощами.
• 600 г молочного соуса
• 400 мл молока
• 50 г томатного соуса
• 100 мл белого сухого виноградного вина
• 50 г сливочного масла
• 3 ч. ложки сахара
• соль — по вкусу
Для молочного соуса:
• 2½ стакана молока
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1½ ст. ложки муки
• 2 желтка
• 100 г твердого сыра
• 50 г голубого сыра
• 100 г сливочного масла
• перец и соль — по вкусу
Молочный соус разведите кипяченым молоком, добавьте томатный соус, сахар, соль и поварите смесь 7—10 минут при слабом кипении, непрерывно помешивая. Полученную массу пропустите через сито, влейте вино, доведите до кипения и заправьте сливочным маслом.
Для молочного соуса растопите в глубокой сковороде с толстым дном сливочное масло и дайте ему немного подрумяниться. Всыпьте в масло муку, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, теплое молоко. Полученную массу протрите через сито, чтобы не было комочков, поперчите и прогревайте, помешивая, 10 минут на слабом огне.
Сливки взбейте с желтками до получения однородной массы. Твердый сыр натрите на мелкой терке, голубой сыр мелко раскрошите. Снимите сковороду с огня и выложите в нее сливки с желтками, сыр, перемешайте, поставьте на огонь и прогревайте, помешивая, до загустения (не кипятите!). Полученный соус посолите.
• 500 мл бульона
• 1 небольшая луковица
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 3–4 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• уксус, растительное масло, перец и соль — по вкусу
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Всыпьте муку и, как только она обжарится, разведите бульоном и вином. Смесь посолите, поперчите и поварите 20 минут на слабом огне. Затем влейте струйкой уксус, добавьте горчицу, томатную пасту, прокипятите и снимите с огня. Полученный соус тщательно перемешайте.
• сок и цедра 1/2 апельсина сорта «королек»
• 4 желтка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 150 г сливочного масла
• перец и соль — по вкусу
Желтки, соль, перец и лимонный сок взбивайте 10 секунд в миксере на II скорости. Разогрейте сливочное масло и, переключив миксер на I скорость, влейте масло тонкой струйкой. Затем добавьте сок и тертую цедру апельсина. Полученный соус тщательно перемешайте.
• 3–4 ст. ложки арахисового масла
• 3–4 ст. ложки апельсинного, лимонного сока или сока лайма
• 3–4 ст. ложки рисового или яблочного уксуса
• 3–4 ст. ложки соевого соуса
• 2–3 капли соуса табаско
• 2–3 ст. ложки яблочного сока
• 1 ст. ложка тертого имбиря
Смешайте все компоненты (кроме яблочного сока) в кухонном комбайне. Полученный соус, разбавьте, если нужно, яблочным соком.
• 1½ стакана нарезанного полосками манго
• 3/4 стакана нарезанного полосками сладкого красного перца
• 1/2 стакана нарезанного полосками сладкого зеленого перца
• 1/2 стакана нарезанного красного лука
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• 1/2 стакана нарезанной зелени кинзы или петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Смешайте в миксере (не слишком мелко) манго, сладкий перец, лук, чеснок, лимонный сок, зелень, добавляя понемногу оливковое масло. Полученный соус посолите и поперчите.
• 1 авокадо
• 1/2 стакана любых орехов
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Авокадо очистите, нарежьте кусочками и измельчите в миксере вместе с орехами и чесноком. Затем смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Полученный соус тщательно перемешайте.
Всем десертам десерт
• 250 г макарон
• 250 г черешни
• 100 г изюма
• 2 яблока
• 2 апельсина
• 2–3 ст. ложки йогурта
• 1/2 стакана сливок
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка соли
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Из черешни выньте косточки, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, изюм немного распарьте. Подготовленные продукты смешайте с макаронами.
Йогурт, сливки, майонез и выжатый из апельсинов сок перемешайте и полейте полученной заправкой макароны, яблоки, черешню и изюм. Готовый салат оставьте на 1 час при комнатной температуре для пропитки.
• 200 г макарон
• 4 ст. ложки рома
• 2 стакана молока
• 1/2 стакана сливок
• 3 желтка
• 1–2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки кукурузного (картофельного) крахмала
• 1/2 ч. ложки корицы
• фрукты — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Желтки тщательно взбейте с сахаром. Крахмал разведите в 1 стакане холодного молока и добавьте его к взбитым с сахаром желткам.
Вскипятите оставшееся молоко, небольшими порциями влейте его в яичную смесь и продолжайте взбивать на паровой бане до загустения. Емкость с полученной массой накройте крышкой и подержите еще 20 минут на паровой бане при минимальном огне.
Макароны залейте взбитыми сливками, затем — горячей массой. Остывшее блюдо полейте ромом и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Подавайте, посыпав корицей и украсив нарезанными ломтиками фруктами.
• 150 г вермишели
• 600 г любых мягких ягод
• 200 мл сливок
• 1 щепотка ванилина
• сахар — по вкусу
Вермишель сварите, откиньте на дуршлаг, промойте холодной кипяченой водой и дайте ей стечь. Мягкие ягоды протрите через сито, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Сливки взбейте, добавив сахар и ванилин. Выложите слоями, чередуя, вермишель, ягодную массу и взбитые сливки. Подавайте с ягодным соком.
