Спагетти, макароны, фетучини... паста
Спагетти, макароны, фетучини... паста читать книгу онлайн
Никто не скажет вам точно, уважаемые поклонники макаронных изделий, сколько существует разновидностей вашего любимого продукта. Но каждый знает, что он покорил многие страны и континенты. Жизнерадостные итальянцы, пылкие французы, сдержанные китайцы и загадочные японцы придумали умопомрачительные закуски, салаты, супы и десерты со спагетти, фетучини и лапшой. Не упустите случая вместе с национальными поварами насладиться волшебным вкусом и бесконечным разнообразием замечательных блюд — вкусных, сытных, изящных и, что немаловажно, простых в приготовлении, а возможно, и творчески вами усовершенствованных. Фантазия подскажет.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
Брокколи разберите на соцветия, поварите 5 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронным изделиям брокколи, соус и немного сохраненного отвара. Полученную массу прогрейте и, когда она закипит, положите нарезанный кубиками голубой сыр и поперчите. Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками.
• 350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 400 г консервированных помидоров
• 150 г сыра рикотта
• 2 баклажана
• 2 головки красного лука
• 1/2 стручка красного перца чили или 1 щепотка молотого перца чили
• 4 зубчика чеснока
• 1 щепотка сахара
• 2–3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара. Баклажаны нарежьте кубиками, уложите в форму, полейте 2 ст. ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.
Лук и перец чили мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, помидоры и сахар. Посолите, поперчите и потушите 68 минут, пока смесь слегка не уварится. Затем положите печеные баклажаны и потушите полученный соус еще 3 минуты.
Макаронные изделия смешайте с соусом и сохраненным отваром, накройте крышкой и выдержите несколько минут. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и раскрошенным сыром рикотта.
• 300 г лапши (папарделле)
• 1 крупный баклажан
• 2 сладких красных перца
• 2 сладких желтых перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка семян тмина
• 1 ст. ложка соуса чили
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 6 ст. ложек нарезанных листочков базилика
• 3 ст. ложки оливкового масла
• тертый твердый сыр и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Баклажан нарежьте кусочками и обжаривайте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кусочками сладкий перец и обжаривайте смесь 10 минут.
Затем положите нарезанный чеснок, немного размятые ступкой семена тмина, соус чили и обжаривайте все 3 минуты. Выложите лапшу, добавьте лимонный сок, тертую цедру, базилик и тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав тертым сыром.
• 300 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)
• 400 г консервированных помидоров
• 2 баклажана
• 100 г творога
• 100 г грецких орехов
• растительное масло, тертый сыр, чеснок, перец соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Надрезанные зубчики чеснока прогрейте в растительном масле до коричневого цвета, затем извлеките. Баклажаны нарежьте кусочками и обжаривайте несколько минут на полученном чесночном масле до золотистого цвета.
Помидоры без кожицы разомните вилкой, грецкие орехи крупно нарежьте. Орехи положите к баклажанам, обжаривайте 1–2 минуты, затем выложите помидоры, посолите, поперчите и потушите, помешивая, 1 5 минут на среднем огне. Полученный соус смешайте с макаронными изделиями, прогрейте и разложите по тарелкам. Подавайте, посыпав размятым вилкой творогом и тертым сыром.
• 500 г макарон
• 2 небольших баклажана
• 3 помидора или 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 1 пучок орегано
• 1 пучок базилика
• 1/2 пучка зеленого лука
• 3 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук, чеснок и зелень нашинкуйте, баклажаны нарежьте кусочками. На максимальном огне обжарьте репчатый лук, чеснок и орегано, добавьте нарезанные помидоры и потушите смесь 30 минут на слабом огне. Затем посолите, поперчите, положите базилик, зеленый лук и петрушку. Полученный соус прогрейте несколько минут и смешайте с макаронами.
• 500 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли)
• 2 цукини
• 100 г замороженного шпината
• 500 мл сухого белого вина
• 1 стручок острого красного перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 3–4 ст. ложки твердого тертого сыра
• 4 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
В сотейник влейте белое вино, добавьте лавровый лист и 2 ст. ложки оливкового масла. Всыпьте макаронные изделия, залейте их достаточным количеством воды, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок и нарезанный кусочками острый перец.
Цукини нарежьте кусочками, добавьте к чесноку и перцу и потушите на слабом огне до готовности. Шпинат залейте кипятком, оставьте на несколько минут, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте и положите к цукини. Полученный соус потушите 1 минуту, затем смешайте с макаронными изделиями, посолите, поперчите и прогрейте. Подавайте, посыпав тертым сыром.
• 350 г спагетти
• 450 г цукини
• 1 помидор
• 1/2 стакана свежиххлебных крошек
• 2 ст. ложки каперсов
• 2 зубчика чеснока
• мелко нарезанные зернышки 1 лимона
• сок 1/2 лимона
• 1½ ч. ложки мелко нарезанного розмарина
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки орехового масла
• перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите аль денте, добавив в кастрюлю немного оливкового масла, и сохраните в тепле. В тефлоновой сковороде разогрейте ореховое масло, обжарьте до коричневого цвета хлебные крошки и снимите сковороду с огня.
В другой сковороде разогрейте 1 ч. ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный ломтиками чеснок, зернышки лимона и розмарин до золотистого цвета. Добавьте нарезанный ломтиками цукини и обжаривайте смесь 3–4 минуты, помешивая.
Затем положите мелко нарезанный помидор, каперсы, обжаривайте все 1 минуту, влейте лимонный сок и перемешайте. Спагетти смешайте с оставшимся оливковым маслом и поверх них выложите подготовленные овощи и хлебные крошки.
• 200 г спагетти
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 2 цукини
• 3 шт. моркови
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
• 3 ст. ложки рубленой зелени базилика
• 6 ст. ложек растительного масла
• перец и соль — по вкусу
Морковь и цукини нарежьте в виде лапши. Спагетти сварите в подсоленной воде и за 5 минут до готовности добавьте овощи. Спагетти с овощами откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Чеснок измельчите. Смешайте масло, уксус, 2 ст. ложки зелени базилика и чеснок. Смесь приправьте солью, сахаром и перцем. Спагетти с овощами выложите на тарелки в виде гнезд. Яйца разрежьте вдоль пополам и положите в гнезда. Подавайте, посыпав оставшимся базиликом.
