Наше меню (нажмите)

Напитки и десерты

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Напитки и десерты, Сборник рецептов-- . Жанр: Кулинария. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст и даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем литературном портале bazaknig.info.
Напитки и десерты
Название: Напитки и десерты
Дата добавления: 15 январь 2020
Количество просмотров: 357
Читать онлайн

Напитки и десерты читать книгу онлайн

Напитки и десерты - читать бесплатно онлайн , автор Сборник рецептов

Каждая хозяйка знает, что без удачного десерта не бывает хорошего обеда. Разнообразные рецепты из этой книги помогут вам не только украсить торжественный праздничный стол экзотическим фруктовым салатом или изысканными пирожными, но и просто побаловать свою семью клубничным пудингом или ореховым печеньем к вечернему чаю. Еще вы найдете здесь доступные рецепты приготовления горячих, прохладительных и алкогольных напитков: квасов и пуншей, крюшонов и наливок, чаев и коктейлей. А если захотите организовать нестандартное застолье с «изюминкой», эта книга станет вам лучшим помощником.

Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту pbn.book@yandex.ru для удаления материала

1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 83 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:

Персики в тесте

4–6 персиков, 250 г муки, 125 г маргарина, 70 г сахара, соль, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 яйца, 25 г сладкого миндаля, 2 зерна горького миндаля.

Смешать муку, маргарин, сахар, ванильный сахар, соль, 1,5 яйца и замесить тесто, вынести его в холодное место на 30 минут.

Персики очистить от кожицы, удалить косточки, разделив персик пополам. В каждую половинку насыпать измельченный миндаль. Тесто раскатать, разрезать его на квадраты величиной 10x10 см, половинки персиков соединить и положить на тесто. Края квадратов смазать яйцом, соединить углы по диагонали и придавить, чтоб персики не вытекли.

Противень слегка смазать жиром и выложить на него подготовленные треугольнички с персиками. Запекать при умеренной температуре (180 °C) до золотисто-коричневого оттенка. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Персики фаршированные

500 г персиков, 100 г вареной перловой крупы, 60 г толченых грецких орехов, 50 г шоколада, 60 г меда.

Для украшения: 150 г сметаны, 50 г сахарной пудры. Персики нарезать половинками и очистить от косточек. Приготовить смесь из перловой крупы, толченых орехов, натертого шоколад и меда. Из смеси сформовать шарики и положить их на место косточек в разрезанные половинки персиков.

Фаршированные персики разложить на тарелке и украсить сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

Десерт из винограда с овсяными хлопьями

1 кг винограда, 200 г овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 70 г жареных ядер грецких или лесного ореха (или миндаля), 100 г яблок, сахар или мед (по вкусу).

Хлопья положить в большой сосуд, залить кипящим молоком, закрыть крышкой и дать набухнуть. Через час, когда овсяные хлопья взбухли, смешать их с мелко истолченными орехами, крупно натертыми (очищенными или с кожицей) яблоками и сахаром (медом). Смесь ложкой положить по кругу большой тарелки. В середину сложить свежий, хорошо промытый, разный по цвету (белый, черный, красноватый) виноград кучками, кружками или вперемежку. Десерт сервировать на стол охлажденным.

Лимонный десерт

200 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 125 г овсяной муки, 100 г крахмала, сок и цедра одного лимона, щепотка соли.

Хорошо размешать масло, сахар, яйца и крахмал. Соединить с ними натертую цедру и сок лимона, соль и овсяную муку. Выложить смесь на смазанный маслом противень и запекать 45 минут в умеренно нагретой духовке.

Фрукты в желе

25 г лимона, 25 г урюка, 20 г яблок, 20 г груш, 25 г сахара, 3 г желатина.

Приготовить лимонное желе, одновременно мелко нашинковать фрукты, сложить их в формочку, залить слегка остывшим желе и охладить.

Остывшее желе вынуть из формочки и полить сиропом.

Груши, запеченные со сметаной

500 г груш, 50 г сахара, 30 г толченых ядер грецких орехов, 150 г воды, 1,5 г молотой корицы, 80 г сметаны, 30 г сахара для сметаны.

Выскрести груши со стороны широкой части и наполнить смесью из толченых орехов, сахара и корицы. Уложить в противень, налить воды и запечь в духовке до мягкости. Во время тушения периодически поливать выделяющимся из плодов соком. После остывания груши полить сметаной, взбитой с сахаром.

Груши с творогом

0,6 кг груш, 30 г сока лимона, 130 г творога, 20 г зеленого салата.

Для соуса: 200 г молока, 20 г сока брусничного, 20 г бренди. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, полить соком лимона и наполнить половинки-лодочки творожной массой. Подготовленные груши уложить на листья салата и полить соусом.

Приготовить соус. Молоко, сок и бренди соединить и хорошо перемешать.

Груши в кляре

6 больших, спелых и крепких груш, 1 рюмка вишневого ликера, 0,75 стакана молока, 100 г муки, яйцо, 1 ст. ложка рома, 15 г сахара, соль, немного тертой цедры лимона, жир для жарения, сахарная пудра.

Груши очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и разрезать на ломтики в палец толщиной. Выложить в миску слоями, сбрызнуть вишневым ликером (кислые груши можно слегка посыпать сахарной пудрой), прикрыть крышкой и дать постоять. Из муки, молока, желтка, рома, сахара и специй приготовить жидкое тесто, в которое добавить взбитые белки. Кусочки груш с помощью вилки обмакнуть в приготовленное тесто, обжарить в разогретом жире и тут же посыпать сахарной пудрой.

Десерт с грушами

300 г груш, 150 г сахара, 4 яйца, 120 г растопленного сливочного масла, 120 г панировочных сухарей, сахарная пудра для посыпки или фруктовый сироп.

Яйца взбить с сахаром, ввести осторожно растопленное масло, натертые на терке груши и сухари. Смесь выложить в форму, хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запечь в умеренно разогретой духовке.

Подавать, посыпав сахарной пудрой или полив фруктово-ягодным сиропом.

Груши в креме

4 груши, 0,5 л воды, сок 0,5 лимона, 3 ст. ложки сахара. Для крема: 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, порошок ванилина, 3 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, свежая малина, клубника или варенье из тех же ягод. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить сердцевину и опустить плоды в кипящую воду, подслащенную сахаром и подкисленную лимонным соком. Варить 10 минут, после чего охладить, отцедить, уложить в креманки или мисочки, залить кремом, украсить ягодами и до подачи держать в холодильнике.

Крем приготовить так: вскипятить молоко с ванилином и постепенно, все время помешивая, ввести в него тонкой струйкой муку, разведенную небольшим количеством воды, растертые с сахаром желтки и, не прекращая помешивания, варить, пока крем не сгустится.

Груши запеченные в духовом шкафу

Груши обмыть и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину и уложить в смазанный маслом противень. Посыпать сахаром и на каждый кусочек положить по кусочку масла. Налить в противень немного воды и запечь груши в духовом шкафу.

Тыква с ванильным соусом

1 кг тыквы

Для соуса: 3 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки муки, 2 желтка, 1–2 порошка ванильного сахара.

Печеную тыкву нарезать кубиками (если она очень мягкая, набирать чайной ложкой) и подать на блюдечках под ванильным соусом.

Приготовить ванильный соус. Разогреть 2 стакана молока с сахаром. Муку и желтки развести 1 стаканом холодного молока и размешать до однородной массы. Добавить горячее молоко, чтобы согреть смесь, и вылить ее в остальное горячее молоко. На слабом огне проварить соус 5–6 минут, постоянно помешивая.

Снять с огня, охладить и ароматизировать ванилином.

Тыква, печенная с имбирем

Тыкву вымыть и разрезать пополам, вынуть косточки и сердцевину. Нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 см), положить на сковороду (желательно с тефлоновым покрытием, чтобы не пригорела) и слегка посолить. На каждый кусочек положить небольшое количество сливочного масла, добавить чайную ложку кленового сиропа и щепотку имбиря. Налить немного воды на дно сковороды, накрыть крышкой и запечь в духовке при 220 °C в течение часа. Открыть крышку, добавить еще масла и поставить в духовку еще на полчаса до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Тыква, печенная с повидлом

1 кг тыквы, 500 г повидла из слив, яблок или шиповника, 140 г ядрышек грецких орехов, корица, сахар по вкусу.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, сварить на пару или с небольшим количеством воды и растолочь в пюре. Добавить по вкусу сахар, две трети орехов, корицу и все перемешать.

1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 83 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:
Комментариев (0)

0