Наше меню (нажмите)

Напитки и десерты

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Напитки и десерты, Сборник рецептов-- . Жанр: Кулинария. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст и даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем литературном портале bazaknig.info.
Напитки и десерты
Название: Напитки и десерты
Дата добавления: 15 январь 2020
Количество просмотров: 357
Читать онлайн

Напитки и десерты читать книгу онлайн

Напитки и десерты - читать бесплатно онлайн , автор Сборник рецептов

Каждая хозяйка знает, что без удачного десерта не бывает хорошего обеда. Разнообразные рецепты из этой книги помогут вам не только украсить торжественный праздничный стол экзотическим фруктовым салатом или изысканными пирожными, но и просто побаловать свою семью клубничным пудингом или ореховым печеньем к вечернему чаю. Еще вы найдете здесь доступные рецепты приготовления горячих, прохладительных и алкогольных напитков: квасов и пуншей, крюшонов и наливок, чаев и коктейлей. А если захотите организовать нестандартное застолье с «изюминкой», эта книга станет вам лучшим помощником.

Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту pbn.book@yandex.ru для удаления материала

1 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 ... 83 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:

Подается к столу с ванильным кремом.

Крыжовник, запеченный с рисом

500 г крыжовника, 150 г риса, 0,5 л молока, 40 г сливочного маргарина, 50—100 г сахара, 2 яйца, щепотка соли,

2 ст. ложки фруктового мармелада, 3 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 0,75 стакана кислого молока. Вскипятить молоко, добавить в него промытый рис, соль и варить до полуготовности. Затем прибавить маргарин, сахар, желтки, а под конец – взбитые, слегка подсоленные белки. Крыжовник отварить с небольшим количеством воды и сахаром.

В смазанную жиром форму, чередуя слоями, выложить крыжовник и рис, смешанный с остальными продуктами. Посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока. Поставить на 20 минут в горячую духовку для запекания.

Крыжовник со сметаной

500 г крыжовника, 500 г сметаны (простокваши), 100 г фруктового мармелада, яйцо, 50 г очищенных грецких орехов или миндаля, сахар (по вкусу).

В глубокий сосуд положить очищенный крыжовник, сметану (или простоквашу), мармелад, яйцо, толченые орехи, сахар – миксером размешать все до получения однородной массы. Если нет миксера, все указанные продукты, кроме крыжовника, взбить вручную, а ягоды крыжовника разрезать ножом и залить взбитой смесью.

Малина (или ежевика) с молоком

На одну порцию: 200 г малины или ежевики, 50 г белого хлеба, сахар по вкусу, 2 стакана молока.

Белый хлеб нарезать кубиками или разломить некрупными кусками, уложить в глубокие тарелки, на хлеб – ягоды, сахар и все это залить хорошо охлажденным молоком.

Вместо белого хлеба можно использовать черный, а малину или ежевику можно заменить клубникой или земляникой.

Миньон с малиновым сиропом

1 кг муки, 350 г молока, 6 яиц, 250 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г дрожжей, 50 г сахарной пудры для посыпки, 250 г малинового сиропа для заливки, лимонная цедра. Дрожжи развести в 50 г топленого молока с щепоткой соли, щепоткой сахара и 45 г муки (получится жидкая кашица). Сверху посыпать мукой и дать подняться опаре в теплом месте (20 минут).

Просеять слегка подогретую муку и насыпать горкой на лист, в середине сделать углубление, в которое влить молоко, поднявшуюся на дрожжах опару, яйца, растопленное масло, сахар и лимонную цедру – замесить негустое (мягкое) тесто. Переложить в большую кастрюлю, обернуть полотенцем, дать ему подойти в теплом месте. Когда тесто хорошо поднимется, брать ложкой небольшие шарики величиной с грецкий орех, опускать их в горячее масло и жарить до образования золотистой корочки. Доставать из фритюра шумовкой и посыпать сахарной пудрой.

Подавать на стол горячими с сиропом из малины.

Малина с творожным кремом

600 г малины, 300 г творога, 120–130 г молока, 150 г сахара, ванилин.

Малину посыпать частью сахара и поставить на холод. Охлажденный творог размешать с молоком и ванилином до получения рыхлой смеси. Приготовленный крем выложить в большую тарелку, пригладить и посыпать охлажденными и посыпанными сахаром ягодами.

Сахар в креме можно заменить медом.

Малина в молочном креме

400 г малины, 600 г молока, 60 г крахмала, 100 г сахара, 30 г сливочного масла, ванилин.

В подслащенное кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно мешая, влить разведенный с небольшим количеством холодной воды крахмал. Дать ему покипеть 1–2 минуты и снять с огня. Немного охладив, положить масло и ванилин, размешать. После остывания поставить ненадолго в холодильник.

Очищенные и охлажденные ягоды положить в большое блюдо или распределить в десертные тарелки и залить слегка охлажденным молочным кремом.

Малина со сметаной

800 г малины, 40–80 г сахарной пудры, 200 г сметаны.

Очищенные ягоды вымыть, хорошо отцедить от воды и поставить в холодное место, чтобы охладились.

Хорошо остуженную сметану положить в сухой сосуд, взбить веничком, соединить с сахарной пудрой и слегка размешать. Выложить на остуженную малину.

Сервировать сразу же после приготовления.

Смородина с молоком

400 г смородины, сахар, 2 стакана молока, яйцо, кукурузные хлопья.

Ягоды смородины помять, а еще лучше раздробить в электромиксере, засыпать сахаром, прикрыть крышкой и оставить. В молоко добавить желток и хорошо взбить (если имеется электровзбивалка, то можно употребить яйцо целиком). Подготовленные ягоды залить этим молоком и непосредственно перед подачей на стол посыпать кукурузными хлопьями.

Смородина с медом и миндалем

По 256 г черной и красной смородины, по 4 ст. ложки пчелиного меда и сахара, по 0,5 чашки рубленого миндаля или других орехов, 4 зернышка горького миндаля, 20 г маргарина.

Ягоды подготовить (каждый вид в отдельности). Мед немного разогреть, сейчас же вылить на ягоды и слегка перемешать. Затем красную и черную смородину поместить на одно блюдо, но раздельно. Рубленый миндаль смешать с сахаром и маргарином и при постоянном помешивании слегка подрумянить на небольшом огне. Полученную массу осторожно выложить на блюдо поверх ягод.

Черная смородина с овсяными хлопьями

400 г смородины, 200 г овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 60 г жареных грецких орехов или миндаля, сахар или мед (по вкусу).

Овсяные хлопья залить кипящим молоком и накрыть крышкой, чтобы хорошо распарились. К остывшим, хорошо размякшим хлопьям добавить толченые жареные орехи, сахар или мед и размешать. Выложить в середину большой тарелки и загладить в форме полушария. Вокруг разложить очищенную и вымытую смородину, часть которой можно заменить клубникой и малиной. В этом случае ягоды нужно разложить группками или в форме кругов вокруг смеси из овсяных хлопьев.

Смородина с творогом

500 г смородины, 200 г сахара, 1 пачка печенья, 400 г творога, молоко, 1 яйцо, соль.

В подготовленную смородину влить немного воды, добавить 100 г сахара и слегка проварить. Печенье разломать на мелкие кусочки, творог развести молоком до однородной массы и взбить его с оставшимся сахаром и желтком. Белок слегка подсолить, сильно взбить до крутой пены и соединить с творогом.

Печенье, ягоды и творог уложить слоями в салатницу, выставить на холод и перед подачей украсить тертым печеньем и свежими ягодами.

Смородина с орехами и медом

600 г ягод смородины, 70 г очищенных грецких орехов, 120 г меда, натертая лимонная цедра.

Смородину вымыть, хорошо отцедить воду и слегка помять. Полить медом, посыпать лимонной цедрой и подержать некоторое время на холоде.

Подавать на стол, посыпав толчеными орехами.

Ревень с яичной подливкой

500 г ревеня, 75 г изюма, 250 г воды, 100 г сахара, 2–3 яйца, 250 г молока, 50 г сахарной пудры, 2 зерна горького миндаля, немного коньяка или рома.

Подготовленный ревень нарезать кусочками, добавить

изюм, залить кипящей водой и слегка поварить, затем снять с огня и засыпать сахаром. Желтки, сахарную пудру и дробленый миндаль хорошенько растереть и постепенно смешать с молоком, а затем с подготовленным ревенем. После этого добавить коньяк или ром, ввести взбитые белки и охладить.

Ревень со взбитыми белками

500 г ревеня, 100 г сахара, 2 белка, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 зерна горького миндаля.

Приготовить компот из ревеня и охладить его. Затем сильно взбить белки с сахарной пудрой, добавить тертый миндаль и осторожно ввести в компот. Приготовленным блюдом следует наполнить высокие бокалы и сейчас же подать на стол.

1 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 ... 83 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:
Комментариев (0)

0