Александр Михайлович Зайцев

Не будем перечислять другие результаты, полученные А. М. Зайцевым или его учениками в этой области. И без- этого очевидно, что в разработке химии жиров и жирных кислот, основы которой заложены классическими работами Шевреля (1811—1823 гг.), А. М. Зайцеву среди химиков последней четверти XIX в. принадлежит почетное место.

Связь А. М. Зайцева с жировой промышленностью

Завод бр. Крестовниковых, как заметил А. М. Бутлеров после его осмотра, «возник на совершенно рациональных началах науки»32. Он был основан в 1855 г. и являлся сложным химическим, передовым в своей отрасли, предприятием (по сути — комбинатом). Развитие его производств освещено в книгах33 и34, а здесь скажем немногое. К. М. Зайцев поступил на завод в декабре 1868 г., организовал лабораторию, в конце 1872 г. стал директором завода. На заводе применялись автоклавы и прессы высокого давления, вакуум-дистилляци-

136

онные и другие сложные аппараты и велись многообразные' химические процессы, причем химикам было предоставлено широкое поле деятельности. Другого предприятия с подобными возможностями приложения сил в излюбленной А. М. Зайцевым области олифатических соединений в Казани не было — уже это отчасти объясняет, почему ученый так втянулся в новую для него сферу деятельности, где научные достижения реализовались в производстве. Здесь А. М. Зайцев черпал темы и для своих учеников, причем, можно сказать, «дирижировал» целой «династией» Зайцевых, составивших костяк специалистов, завода.

В рекламном издании Товарищества Крестовниковых сказано, что их деятельность «не ограничивалась только управлением заводом и постановкой некоторых технических опытов, но, благодаря просвещенному содействию представителей Товарищества * и сотрудничеству профессора органической химии Казанского университета Александра Михайловича Зайцева с его учениками распространялась на всестороннее научное исследование веществ,, принадлежащих области производства, и других родственных им соединений. Задача этих лабораторных работ заключалась не только в том, чтобы составить правильное представление о химических процессах, совершающихся при превращениях упомянутых веществ, но ж в стремлении добыть новые данные для решения 'вопроса о химическом строении исследованных соединений. Постановка сказанных работ на чисто научную почву вызывалась твердым убеждением, что только такое их направление может послужить верным залогом преуспеяния я самого производства» [64, с. 6]. Наряду с саморекламой: фирмы здесь отчетливо отражено влияние А. М. Зайцева и его школы на постановку производства на заводе.

В течение многих лет на заводе повышали выход твердых жирных кислот, переводя олеиновую кислоту

* Один из членов первого правления фирмы, И. Крестовников,, разбирался в вопросах химической технологии. Позднее в правлении состоял Г. Крестовников — ученик В. В. Марковннкова по Московскому университету. Им принадлежит совместное- исследование, результатом которого было получение первого в истории органической химии производного циклобутана35. К Г. А. Крестовникову как к главе правления поступали отчеты А. М. Зайцева (архив правления погиб).

137

в изоолеиновую или в оксистеариновую (был и выпуск ·свечей марки «оксистеариновые»). В конце XIX—начале XX в. вырабатывались также «элаин» (техническая эла- идиновая кислота), искусственное веретенное (смазочное) масло, по составу близкое к амиловому эфиру олеиновой кислоты, и «липогенин» нескольких марок — смеси этиловых эфиров пальмитиновой и изоолеиновой кислоты; юн применялся в глазных клиниках, рекламировался как ·средство при ожогах и насморке. В разработке этих (и подобных им) новых видов продукции участвовал А. М. Зайцев. Автором первых публикаций о липогенине с материалами полного химического и фармацевтического исследования его 36*37 был Н. И. Кромер, а он «волонтером» работал и в лаборатории А. М. Зайцева (см. гл. V). Характерны условия, на которых правление ч<Фабр.-торг. т-ва бр. Крестовниковых» приглашало А. М. Зайцева в консультанты. В 1887 г. в протоколе записали: «по примеру прошлых лет для исследования научным путем предлагаемых ему директором завода Товарищества вопросов, относящихся к заводопроизвод- ству нашему, с тем, чтобы результаты этих исследований поступали в исключительную собственность нашего Товарищества и сообщались директору завода, а чрез сего последнего Правлению, — постановили пригласить А . М. Зайцева на текущий 1887 год, с вознаграждением в размере тысячи рублей в год»38. (На следующий год записали то же, но сумму подняли до 1500 руб.39, а дальше сведений нет). Как видим, хозяева-капиталисты считали, ■что они покупают труд ученого и вправе засекречивать его достижения. В статьях А. М. Зайцева встречаются указания, что результаты получены давно, а публикуются в связи с угрозой потери приоритета. Больше Зайцев уступать не мог, и правление фирмы сняло свой запрет.

В 1944 г. автор раздела смог ознакомиться с описью содержания карманных записных книжек А. М. Зайцева за 1879, 1882—1883 и 1885 гг.* В них имелось 228 записей юб опытах и анализах — всецело по химии жиров и продуктов их переработки. В 68 случаях, судя по описи, упо¬

* Описи были сделаны много ранее, с разрешения Н. А. Зайцева, проф. Г. С. Воздвиженским, который в 1945 г. любезно разрешил автору главы снять с них копию. Сколько было у А. М. Зайцева таких книжек по химии жиров, осталось неясным.

138

мянут завод, во многих других объект исследования имеет к нему прямое отношение. Уже в книжке за 1879 г. имеется 8 заметок о «метолеиновой кислоте», а публиковалось ·о ней впервые в 1886 г. [49]. Даже эти ограниченные сведения весьма показательны, сами же книжки до нас не дошли. Эта потеря отчасти компенсирована тем, что был найден сборник отчетов о шести неопубликованных работах по химии жиров *. Выявлено, что исследования велись примерно между 1888 и 1904 или 1905 гг., по ряду признаков — лично А. М. Зайцевым, и не на заводе. Главная их тема — изучение состава кислот подсолнечного масла. Животное сало приходилось импортировать, а дешевое подсолнечное масло имелось в стране в избытке. Возник вопрос, нельзя ли использовать его кислоты (а, вернее — продукты их окисления) в стеариновом производстве и мыловарении.

А. М. Зайцев начал с полного исследования состава кислот масла, нашел в нем кислоты пальмитиновую, олеиновую и линолевую и примерно оценил их соотношение. По современным данным40, в подсолнечном масле только 8—12% насыщенных кислот; главный интерес представляли ненасыщенные, а Зайцева явно увлекло новое, открывшееся ему в химии жиров, тем более что в целях сопоставления он изучал (хотя и менее глубоко) также состав жидких кислот льняного масла. Методика таких исследований была еще слабо разработана.

А. М. Зайцев нашел, что в составе жидких кислот подсолнечного масла «около 24% изолинолевой кислоты, небольшой процент олеиновой кислоты, а все остальное количество должно принадлежать, по всей вероятности, кислоте линолевой». Поскольку был исследован лишь один образец масла, которое «было получено с завода бр. Крестовниковых», и без указания географического происхождения (что очень важно), то вывод Зайцева мог быть лишь ориентировочным**.

Где же А. М. Зайцев вел работу для завода? Скупые сведения о состоянии заводской лаборатории тех лет дает нам некролог А. М. Зайцева. В нем сказано: «В за¬

* В 1950 г. автор раздела подробно охарактеризовал их содержание 33.

** Подробно содержание отчетов А. М. Зайцева рассмотрено в книге автора этих строк41.

139

водской лаборатории постоянно он ставил опыты или сам или это проделывали по его инициативе заводские химики. Многие из этих опытов, к сожалению, не были закончены или вследствие неудобства лаборатории, или же вследствие недостатка времени. Но все же за это время им совместно со своими братьями К. М. и А. М. былж напечатаны следующие работы...» 42. (Названы только три их статьи в ЖРФХО за 1886, 1888 и 1892 гг.) Библиотека лаборатории была очень богатой (она сохранилась).