Справочник путешественника и краеведа

Рыбная ловля

Колганов Д.И. Спиннинговый спорт. Руководство для начинающих рыболовов. 3-е изд.947. Колесников А. и Дульпин С. Рыболов-любитель. 1949. Кунилов Ф.П. Справочник рыболова. 1947. Кунилов   Ф.П. Ужение рыбы зимой. 1948 Леонтьев Н. Плетение сетей, 1930. Нагорный   В. Технические советы рыболову, 1931. Никольский М.Н. С блесной на хищных рыб, 1948. Никольский М.Н. Охота со спиннингом, 1040. Рождественский Н.Ф. Спутник рыболова – удильщика. 4-изд., 1931. Рождественский Н.Ф. Удочки, их выбор, изготовление, снаряжение и починка, 1930. Рыболов-спортсмен. 1949, спутник туриста, 2-изд., 1941. Самарин Д. Подледное блеснение, Сборн. «Охота в Подмосковье». 1947, стр. 269-279. Шубин И. Календарь рыболова. Там же, стр.215-268.

ГЛАВА V

ПИЩЕВЫЕ РАСТЕНИЯ

Количество дикорастущих растении в СССР, пригодных в пищу, очень велико, но число действительно используемых значительно меньше. Все же за последнее время в обиход вошло много новых дикорастущих пищевых растений. В этом сыграли большую роль витаминоносные растения, так как новое лекарственное средство, каким, до известной степени, они являются, всегда быстро находит себе приверженцев. В деле поисков новых пищевых растений большую пользу приносят путешествия и краеведческие исследования. Всякий исследователь может найти и испытать на себе какое-либо новое или малоупотребляемое пищевое растение и затем ввести его в практику. Найти новый каучуконос, дубитель или краситель — дело не легкое, растений же, пригодных в пищу, у нас очень много, и надо лишь приложить некоторые усилия, чтобы выяснить, в каком именно виде это растение наиболее пригодно в пищу.

1. Фрукты. В СССР встречается большое количество дикорастущих растений, плоды которых съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде. Особенно богато ими сем. розоцветных ( Rosaceae ).

Яблони. В смешанных и широколиственных лесах на севере европейской части СССР часто встречается яблоня лесная — Malus silvestris Mill с шаровидными или округло-яйцевидными яблоками, желто-зелеными, часто с красным бочком, 2 — 2 Ѕ см в диаметре. На юге по лесным опушкам и по речным долинам растет яблоня ранняя — Malus ргаесох ( Pall ) Borkh . с шаровидными желтыми яблоками.

На Кавказе в горных лесах и по берегам рек очень широко распространена яблоня восточная — Malus orientalis Uglitzkich ., со сладкими яблоками, которые употребляют чаще всего в печеном или квашеном виде.

В Средней Азии в горных лесах по склонам и в долинах горных рек распространена яблоня киргизская — Malus kirghisorum Al . Theod. et An. Fed , плоды которой сильно варьируют от шаровидных или сплюснуто-шаровидных до слегка удлиненных; они крупные, ребристые, желтые, с красноватым бочком и сладкие; там же по предгорьям растет яблоня Спверса — Malus Siversii ( Ldb ) Roem . тоже с вкусными яблоками.

В Восточной Сибири и па Дальнем Востоке растет яблоня Палласа — Malus Pallasiana Juz . с желто-красными яблоками, а в широколиственных лесах и по горным склонам Приморской области — яблоня маньчжурская — Malus manshrica ( Max .) Kom . с мелкими овальными яблоками. У этих видов яблоки кисловатые.

Груши. Число видов дикорастущих груш доходит до 18. В Крыму и на Кавказе, образуя почти чистые насаждения, растет груша обыкновенная — Pyrus communis L . с очень варьирующими по величине и форме грушевидными или шаровидными плодами. Плоды зеленые, иногда краснеющие, реже желтые, на вкус терпкие и лишь после лежки становятся более сладкими.

В горах Туркмении, на сухих каменистых склонах, встречается груша туркменская — Pyrus turcomanica Maleev . с сладкими, со смолистым привкусом, плодами и с толстой кожицей. В яблонево-ореховых лесах и в долинах рек Киргизии и Таджикистана растет груша среднеазиатская — Pyrus asiae - mediae М. Popov с крупными, коротко-грушевидными, желтоватыми, рано созревающими, водянисто-сладкими плодами.

Плоды остальных груш Кавказа и Средней Азии мелки и в сыром виде не вкусны, и лишь некоторые пригодны для еды после сбраживания.

Па Дальнем Востоке интересна груша уссурийская — Pyrus ussuriensis Max ., плоды которой, несмотря на обилие каменистых клеток, съедобны и в свежем виде, но обычно их подвергают брожению в кучах, а потом солят.

Рябин у нас около 34 видов; плоды у них шаровидные или овальные, красного, желтого или коричневого цвета, приятно горьковатые и в сыром виде съедобны лишь после того, как будут тронуты морозом. Рябины распространены по всему СССР в лиственных лесах по опушкам, по речным долинам, в горных лесах, на скалистых склонах, даже у верхней границы леса.

Особенно следует отметить растущую в крымских лесах рябину садовую — Sorbus domestica L . с округлыми или грушевидными зеленовато-желтыми, часто буро-красными плодами, пригодными для варенья и кваса, затем широко распространенную на лесных опушках в европейской части СССР и на Кавказе рябину обыкновенную — Sorbus aucuparia L . с яркокрасными, почти круглыми плодами, из которых делают варенье, пастилу, мармелад, наливки, уксус и пр., и, наконец, глоговину — Sorbus torminalis ( L .) Crantz из дубовых и грабовых лесов Крыма и Кавказа с буровато-желтыми, с белыми точками, съедобными плодами.

Ирга круглолистная — Amelanchier rolundifolki (Lam.) Dum. Cours . растет в горах Крыма и Кавказа. Это — кустарник с мелкими в горошину яблочками, сначала красными, потом сизо-черными; они созревают поздно и съедобны после морозов.

Мушмула германская — Mespilus germanica L ., невысокое дерево с коричневыми плодами — яблоками, приплюснутыми или грушевидными, с четырьмя-пятью косточками, сильно терпкими и потому съедобными лишь после морозов или после долгой лежки; растет по склонам гор в Крыму и па Кавказе. Па Кавказе плоды ее зовут «шишками».

Боярышников около 40 видов — и все они имеют съедобные плоды разного качества.

На Кавказе и в Крыму по каменистым склонам растет боярышник восточный — Crataegus orientalis Pall ., ветвистый кустарник с сильно сплюснутыми, красновато-оранжевыми, приятно кисловатыми плодами, которые едят сырыми или употребляют в качестве примеси к муке для приготовления сладковатых лепешек.

Боярышник Мейера — Crataegus Meyeri A . Pojark ., кустарник или деревцо Восточного и Южного Закавказья, обладает темно-виннокрасными маслянистыми и сочными плодами приятного вкуса. Приятны на вкус сочные и мясистые плоды светловишневого цвета южно-кавказского вида — боярышника темнокровавого, алоч — Crataegus atrcsanguinca A . Pojark .

На сухих горных склонах Кавказа, Туркмении, Таджикистана и в Западном Тянь-Шане образует небольшие рощи боярышник понтический — Crataegus pentica С. Koch . Это дерево с широкой кроной, с крупными (15 — 28 мм в диаметре) желтыми или оранжево-желтыми, с красноватыми бочком и точками, мясистыми, очень ароматными и сладкими плодами. Боярышник сонгорскнй — Crataegus songorica С. Koch . — небольшое деревцо или кустарник, растущий по речным долинам и склонам ущелий в горах Средней <Азии, имеет вполне съедобные мясистые пурпурно-черные, с редкими светлыми точками пледы.

Плоды остальных наших боярышников съедобны лишь после морозов и только один вид — боярышник сомнительный — Crataegus ambigua С. A . М. имеет плоды, которые довольно вкусны, но при употреблений их в большом количестве вызывают отравление и рвоту. Этот кустарник или деревцо с колючими побегами и почти шаровидными пурпурово-черными, со светлыми точками, плодами растет лишь по среднему течению Волги и по Дону, по склонам холмов, речных берегов и балок.

Сливы. Дикие сливы встречаются в 7 видах, но не все они пригодны в пишу.

В европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири, в лесостепи, на лесных опушках, а также по речным долинам, встречается очень колючий кустарник или небольшие деревцо — терн или слива колючая — Prunus spinosa L . Его черные, с синеватым налетом, округлые плоды с зеленой мякотью и морщинистой косточкой кислы и сильно терпки и потому пригодны лишь в компотах, варенье и в виде водки — терновки.