Мое водолечение

действует хорошо на печень и почки.

Действие усиливается, если прибавить к шалфею немного полыни и из этой смеси приготовить отвар.

Порошок из этого целебного растения можно употреблять с пищей, как перец, сахар или корицу. Порошок

действует, как и настой.

Шиповник (Rosa canina)

С плодов шиповника снимают кожицу, высушивают и приготовляют из нее настой, очищающий почки и мо-

чевой пузырь.

Я знаю одного глубокого старика, который в молодости сильно страдал от мочевых камней и песка, часто не

зная, куда деваться. Ему посоветовали пить этот настой, и он к нему так привык, что обязательно выпивает

перед сном чашку его с большим наслаждением, чем самое лучшее вино. «Вот мои спиртные напитки,—

говорит он,— вот масло, потребное ежедневно для ослабевшей машины моего старого тела, чтобы снова

пустить его в ход».

Кнейп Себастьян. МОЕ ВОДОЛЕЧЕНИЕ. Домашняя аптека.

СОДЕРЖИМОЕ МАЛЕНЬКОЙ ДОМАШНЕЙ АПТЕКИ.

Тинктуры( настойки):

арники, горечавки, можжевеловых ягод, полыни, розмарина, цикория дикого, черники.

Травы для настоев:

бузина карликовая, бузина черная, валерьяна, гусиные лапки, дубовая кора, дудник, зверобой, земляника,

зерна смолы или ладана, золототысячник, крапива, легочница, липовый цвет, мальва, мать-и-мачеха, мята,

омела, очанка, первоцвет (скороспелка), подорожник, проскурняк, розмарин, ромашка, рута, слабительное

(Wuhlhuber), терновый цвет, трилистник, тысячелистник, фиалка, хвощ полевой, царская свеча, цикорий,

шалфей, шиповник.

Порошки:

бузины карликовой, валерьяны, верблюжьего сена, дудника, квасцов, льняного семени, мать-и-мачехи, мела,

мяты, полыни, сабура, сандала, укропа, шалфея; костяной порошок, угольный порошок.

Масла:

анисовое, гвоздичное, камфарное, можжевеловое, миндальное, прованское, рутное, спиковое, укропное.

Кнейп Себастьян. МОЕ ВОДОЛЕЧЕНИЕ. Домашняя аптека.

УКРЕПЛЯЮЩИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА.

Рецепт хлеба с отрубями.

Отдать пшеничное зерно на мельницу, приказав не очищать муку от отрубей (кто употребляет хлеб с

отрубями в большом количестве, тому я советую приобрести ручную мельницу и приготовлять самому

именно такую муку, которая ему нужна. Я знал одного профессора в Тироле, который так страдал желудком,

что не переносил никакой пищи и лишился сил. Ему посоветовали есть хлеб с отрубями и купить себе

мельничку для перемола зерна. Он сам молол себе муку, а жена его пекла хлеб, и через некоторое время

профессор благодаря ему совершенно выздоровел.). Так как мельники неохотно делают это, то необходимо

осматривать муку, получаемую с мельницы.

Из этой муки с отрубями приготовляют тесто, т.е. всыпают 2, 4, 6, 9 фунтов (1 фунт= 409,5 г. (Примеч. ред.).)

* муки в крынку, разводят ее горячей водой и ставят в довольно теплое место на ночь. Ни закваски, ни соли, ни пряностей нельзя примешивать к этому тесту.

На другое утро из теста выделывают маленькие продолговатые булочки и сажают их в печь на 1 1/4 или 1 1/2

часа. Печь должна быть нагрета обыкновенным образом. Когда вынимают хлеб из печки, то его следует

опустить на 3-4 минуты в горячую воду, а затем опять посадить в печь для просушки.

Поступать таким образом я научился у одного приора трапистов, который утверждал, что это наилучший

способ печь хлеб с отрубями, так как только подобным способом можно извлечь из отрубей все питательные

и, главным образом, сахаристые вещества.

Я знаю многих, которые очень охотно едят этот хлеб, уверяя, что он прекрасно действует при тяжести в

желудке, плохом пищеварении и в особенности при геморрое.

Я знаю других, которые, в первый раз попробовав этот хлеб, нашли его безвкусным, но со временем

привыкли к нему до такой степени, что теперь предпочитают его всякому другому.

Этот хлеб необходимо держать в прохладном месте, и если корка слишком тверда, то надо обвернуть хлеб

мокрой тряпочкой.

Укрепляющий суп (Kraftsuppe).

Употребление этого супа может осчастливить много несчастных людей. Я рекомендую его не только потому,

что он содержит питательные вещества, но и потому, что приготовление его очень легко и дешево.

Один богатый господин, убедившись в прекрасном действии этого супа, купил у крестьянина два больших

черных хлеба. (Черный хлеб приготовляется из ржаной муки так, что остается очень много отрубей в муке).

Этот господин изрезал хлеб на кусочки и, положив их на железный лист, велел поставить на горячую плиту,

чтобы высушить их. Потом эти кусочки истолкли в ступке в довольно крупный порошок. Чтобы получить суп,

он клал 2-3 ложки этого порошка в кипящий бульон, прибавляя немного пряностей. Через три минуты

укрепляющий суп готов; он очень вкусен, питателен и почти совсем не образует газов.

Часто для приготовления супа он употреблял молоко вместо бульона, поступая таким же образом. И для

этого супа достаточно двух минут. Так как молоко также содержит много питательных веществ, то я

предпочитаю суп, приготовленный на молоке.

Если нет молока или бульона, то можно всыпать хлебный порошок в кипяток, прибавить немного пряностей и

говяжьего жиру. Это можно тоже назвать укрепляющим супом.

Однажды этот господин зашел к крестьянке, которая пекла хлеб из полбы, похожей на пшеницу (муку из

полбы также не очищают от отрубей). Он купил два таких хлеба и поступил с ними так же, как и с черным,

потом смешал полученный хлебный порошок с порошком из черного хлеба и приготовил себе из этой смеси

укрепляющий суп. Можно получить 6 различных сортов такого супа, различающихся не только по составу, но

и по своей питательности.

Этот суп очень полезен для слабых детей, так как он легко переваривается, укрепляет и не образует газов.

Подрастающей молодежи и тем, кто страдает малокровием, я советую употреблять этот суп. Кроме того, его

можно рекомендовать больным как самую питательную пищу для ослабевшего организма и старикам, у

которых нет зубов, чтобы пережевывать твердую пищу. Поэтому в каждом доме следует употреблять этот

полезный суп.

Один сановник, которому я советовал питаться этим супом, утверждал, что это самая здоровая и приятная

укрепляющая пища.

Приготовление медового вина. (Полезное для здоровых и больных).

Древние германцы не знали ни вина, ни пива, так как его еще не было. Несмотря на их чрезвычайно простую

пищу, они всегда отличались здоровьем и достигали глубокой старости. Это все они приписывали медовому

вину. К сожалению, этот напиток в настоящее время почти совсем забыт и уступил место пиву, которое

бывает поддельным и приносит вред.

Рецепты для приготовления этого напитка из меда можно найти в каждом сочинении о пчеловодстве. Но мне

приходилось слышать жалобы на то, что по этим рецептам приготовление вина не удается. Мой способ

приготовления следующий: я вливаю в чистый медный котел 60—65 стаканов мягкой воды и ставлю котел на

огонь; когда вода начинает согреваться, я вливаю 6 стаканов меду и ставлю на легкий огонь. Эта вода с

медом должна кипеть в продолжение 1 1/2 часов, причем надо снимать грязную пену, которая всплывает на

поверхность. После кипения можно разлить медовую воду в жестяные или глиняные кувшины и дать ей

остыть. Когда вода будет настолько тепла, как согретая на солнце при сильной жаре, то ее нужно перелить в

чистую бочку. Отверстие в бочке не заколачивается. Если в погребе тепло, то уже через 5—10 дней

начинается брожение. Через две недели кончается первый период брожения, и тогда молодое вино следует

перелить в другую бочку, так, чтобы осадок остался в первой.

Вторичное брожение продолжается 10—14 дней, и после этого отверстие нужно плотно закупорить. Через 3—