История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Трагедия состоит в том, что глютамат присутствует практически во всех полуфабрикатах и готовых продуктах, которые продаются в наших магазинах. Глютамат на упаковках может встречаться под следующими названиями: глютамат натрия, Е-621, Monosodium Glutamate, MSG. Многие производители скрывают название «глютамат» и просто называют в составе «ароматизирующее вещество», вкусовые добавки или усилители вкуса. Какие? Прежде всего глютамат вместе с инозинатом и гуанилатом. Их чаще всего используют вместе, и все они очень вредны.

В состав майонезов входят: консервант сорбат калия, ароматизатор, идентичный натуральному, стабилизатор — ксантановая камедь, антиоксидант ЭДТА кальция-натрия, краситель бета-каротин. Ешьте на здоровье! Это майонез «Сдобри». Майонез «Балтимор» содержитстабилизатор Е-415, консервантыЕ-202, Е-211, ароматизатор, идентичный натуральному (?!), антиокислитель ЭДТАЕ-385, «Гриндокс». Майонез «Московский» провансаль содержит: камеди — гуаровую, ксантановую, тары, ароматизатор, идентичный натуральному (!), краситель бета-каротин, консерванты сорбат калия, бензоат натрия. Состав других майонезов не лучше.

Очень опасен для здоровья акриламид. Он получается при высокой температуре в результате реакции аминокислоты асрагина и сахаров. Больше всего акриламида в вездесущих чипсах картофельных. По данным Всемирной организации здравоохранения, в 1 кг чипсов содержится 1343 мкг акриламида. В меньшем количестве акриламид содержится и в других продуктах. Приведены данные в микрограммах на 1 кг указанного продукта (мкг/кг): картофель жареный и фри (330), кофе молотый (200), кукурузные палочки и хлопья (167), сухие завтраки из злаков (мюсли, хлопья, звездочки) (150), хлебцы, печенье, бисквиты, тосты (142), рыба и морепродукты (35), птица (52), хлеб (30).

Во-первых, акриламид является канцерогеном (он способствует развитию рака). Во-вторых, он поражает генетический аппарат клеток, в результате чего возникают разные болезни, а не только рак.

Исследователи в Дании на большом статистическом материале доказали, что у женщин, предпочитавших продукты с акриламид ом, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто его избегает. Акриламид увеличивает риск рака яичников на 79 процентов, матки — на 28 процентов, а почек — на 59 процентов.

В Канаде акриламид официально внесли в список токсических веществ, который является неотъемлемым приложением к их закону о защите окружающей среды. В США было выпущено официальное руководство для пищевой промышленности по сокращению содержания акриламида в продуктах. Приняли меры и в Евросоюзе. Во многих продуктах, которые продаются у нас в стране, содержание акриламида в сотни и даже тысячи раз превышает его предельно допустимые концентрации (ПДК).

Что едят дети дома

В настоящее время модно кормить детей сухими завтраками. Мамы уверены, что это здорово — современно и без хлопот. Но чудес не бывает, тем более с продуктами питания.

Мамам надо знать следующее. Крупы в сухих завтраках измельчены до неузнаваемости. Они часто перемолоты в муку и превращены в хлопья или забавные фигурки — колечки, звездочки и прочие съедобные и хрустящие «игрушки». Но! Чем больше измельчено зерно, из которого делают кашу или сухой завтрак, тем оно становится менее полезным. Дело в том, что в цельном зерне сохраняется больше клетчатки, витаминов, минералов и масел. Все это нужно организму для нормального обмена веществ.

Сухие завтраки не делают из цельных зерен. Поэтому в них практически нет клетчатки. В день организму нужно 25–30 г клетчатки. В одной 30-граммовой порции сухого завтрака можно найти в лучшем случае от 0,4 до 1,3 г клетчатки.

Но дело не только в клетчатке. Из них усваивается больше углеводов (крахмала). Поэтому они способствуют образованию подкожного жира.

Самыми полезными являются гречневая каша, геркулес и перловка. В рисовых зернах ничего нет, кроме крахмала. Если же рис помолоть в муку, сделать из него колечки и звездочки, то он значительно опаснее — он в таком виде способствует отложению жиров.

Сухие завтраки из пшеничной и кукурузной муки усваиваются так же. В этот ряд следует поставить манку, «Артек» и полтавскую крупу (сделана из пшеницы). Указанные продукты больше всего способствуют отложению жира.

Заблуждаются те, кто считает сухие завтраки низкокалорийными. Ведь известно, что основа сухих завтраков — зерновые, а крупы весьма калорийны. Они содержат много углеводов. Сухие завтраки содержат также дополнительные калории, которые привносят значительные добавки сахара, а также жиров. В сухих завтраках сахара может содержаться до 46 процентов. Расчет прост. Классический сухой завтрак, который содержит 30 г хлопьев, 4125 мл обезжиренного молока, имеет в своем составе от 11 до 20 г сахара. Напомним, что для взрослого человека норма сахара в сутки не должна превышать 60 г. А тут дитя за одним завтраком употребляет 20 г сахара!

Теперь о добавках. Без них никак. Их добавляют для регулирования кислоты, разрыхленности и т. д. и т. п. Насколько это полезно для здоровья — вы знаете. Ведь все они являются синтетическими веществами.

Реклама хвалит сухие завтраки еще потому, что они навитаминизированы. Но витамины-то синтетические. Они не просто бесполезны, но и вредны. Даже очень вредные. К настоящему времени накоплено много фактов о том, что поливитамины вредны. Так, витамин А и Е увеличивает смертность от рака. Даже Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждала официально об опасности бета-каротина (предшественника витамина А) для некоторых людей. Так, у курильщиков он способствовал развитию рака и инфарктов. И таких печальных фактов очень много. Их связывают с синтетическим происхождением витаминов. Это не относится к натуральным витаминам, которые находятся в составе продуктов. Они полезны.

Есть еще одна проблема, о которой не пишут (во всяком случае, на упаковках). Это очень ядовитое и вредное вещество — акриламид. Он способствует возникновению рака. И в сухих завтраках его очень много. Специалисты говорят — «огромные дозы».

Имеются международные ограничения на содержание акриламида. Так, в питьевой воде его может быть не больше 0,1 мкг на литр воды. Микрограмм равен одной миллионной грамма. Во многих сухих завтраках акриламида содержится в сотни и тысячи раз больше — от 20 до 1400 мкг на килограмм. 1 л воды и весит 1 кг.

Кормите детей традиционными кашами. В них акриламида нет. Иначе за свои удобства и лень вы поплатитесь здоровьем ребенка.

Что едят дети в школе

От питания ребенка в детстве зависит его здоровье на протяжении всей его жизни. Если ребенок недопил молока, получал мало кальция, то ему в старости грозит перелом шейки бедра и старческий горб, который связан с компрессионными переломами позвоночника. Если ребенок объедался сладким или жирным, то его ждет ожирение. Задолго до старости он заработает сахарный диабет, гипертонию. Все может кончиться инфарктом. По причине неправильного питания возникают болезни нервной системы, многие виды рака, заболевания поджелудочной железы, а также ряд мужских и женских болезней.

С питанием детей у нас происходит то же самое, что и с питанием взрослых.

В развитых капиталистических странах власти следят за тем, чем кормят детей и взрослых. Недостаточно, но следят. Так, информация на этикетке продукта изложена в десятках пунктов (еще указано, каким шрифтом печатать, чтобы удобно было читать), а у нас на те же привозные продукты информацию на упаковке дают в нескольких пунктах. Кроме того, надо носить с собой лупу.

Не так давно главный санитарный врач России Г. Онищенко проявил отеческую заботу о детях. Все обрадовались, что он запретил продавать в школьных буфетах газировку и чипсы. Но при ближайшем рассмотрении оказалось, что не запретил продавать, а не рекомендовал продавать. Эта рекомендация касается чипсов, гамбургеров, чизбургеров, сосательных и жевательных конфет с высоким содержанием сахара, сильногазированных напитков, мучных жареных кулинарных изделий, кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола (более 0,5 процента), безалкогольных тонизирующих напитков, натурального кофе. Можно подумать, что таких рекомендаций ждали затаив дыхание и со следующего дня все изменилось. Не изменилось ровным счетом ничего — рекомендации не обязательны к исполнению. Точно так же Государственная дума принимала закон о молоке. Заботились, чтобы молоко было натуральным, а не порошковым или еще хуже. Ну и что изменилось? Ровным счетом ничего.