Золотые правила питания

Рекомендации для употребления кардамона следующие: лицам с ослабленным сердцем добавлять его в готовые блюда с ноября по март. В этот промежуток времени сердце слабо биоритмологически и его надо поддерживать. У кого слабая печень, не употреблять его с августа по октябрь. В это время слаба функция печени, и прием кардамона может еще больше ее ослабить.

Гвоздика. Предпочтительнее – с острым запахом, на вкус сладка и чуть-чуть горьковата. Вкус: острый. Свойства: горячие и сухие во II степени.

Действие на жизненные принципы: увеличивает «Желчь», уменьшает «Слизь» и «Ветер».

Укрепляет холодный по природе мозг. Делает приятным вкус во рту, устраняет запах из носа и шум в ушах. Способствует укреплению волос на голове, обострению зрения, удаляет бельмо и желтую желчь. Укрепляет и согревает желудок, устраняет отрыжку и рвоту. Укрепляет сердце и печень. Увеличивает половую силу. Доза на прием – 1,47 г. Заменителями являются мускатный орех и корица.

Рекомендую почаще сдабривать гвоздикой пищу тем людям, которые желают улучшить состояние волос, нормализовать зрение, укрепить сердце, печень, половую потенцию.

Гвоздика содержит эфирные масла (15–18 %), обусловливающие ее аромат. В кулинарии используют для приготовления маринадов и некоторых национальных блюд. Норма закладки на блюдо – 0,02 г (до 6 штук). Хранить гвоздику следует в сухом помещении при относительной влажности 75–80 % и температуре +12–15 °C.

Кинза. В кулинарии используют зелень и семена кинзы (кориандр). Своеобразный запах кинзы обусловлен эфирными маслами, количество которых колеблется от 0,2 до 2 %. Зелень кинзы употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Она широко используется при приготовлении национальных блюд. Кинза придает пище специфический аромат и вкус, а также обогащает ее витамином С.

Мелконарезанную кинзу добавляют за 15–20 минут до готовности блюда. Сушат кинзу на воздухе или пользуются воздушной сушкой при температуре 40–50 °C. Нормы закладки на блюдо: 5-15 г свежей, 0,1–0,2 г сушеной.

Семена кинзы используют при тушении мяса и для выпечки в процессе их приготовления.

Корица. Предпочтительнее – тонкий и красноватый вид. Вкус: сладкий, острый, горький. Свойства: горячие и сухие в I степени.

Действие на жизненные принципы: стимулирует «Желчь» и «Ветер», подавляет «Слизь».

Полезна для желудка и устраняет его слабость. Она выводит слизь и влажные выделения и устраняет истечение мочи по каплям. Доза на прием – 2,2 г. Корица открывает закупорку почек и матки. Делает обильными месячные и мочеиспускание. Очищает почки и мочевой пузырь, обладает глистогонным свойством. Утверждают, что если растолочь 1,47 г корицы, смешать с медом и смазать смесью зуб, который шатается и болит, то это успокоит боль и укрепит зуб. Но она вредна для селезенки и может вызвать образование язв. Ее вредное действие устраняют семена петрушки.

Своеобразный запах и вкус корицы связан с содержащимися в ней эфирными маслами (2–3,5 %). Хранить корицу следует в плотно закрытой упаковке в сухом помещении. Широко используют в кулинарии, добавляя за 10 минут до готовности. Норма закладки – 0,2–0,5 г на блюдо.

Имбирь. Он бывает двух видов: китайский и индийский. Вкус: острый. Свойства: горячие в III степени и сухие во II степени.

Действие на жизненные принципы: сильно увеличивает «Желчь», сильно подавляет «Слизь».

Обладает разряжающими свойствами. Помогает при параличе. Способствует лечению болезней, которые возникают от слизи и холода (от перевозбуждения «Слизи» и «Ветра»). Обостряет разум и придает красноречия. Имбирь рассеивает ветры и способствует перевариванию пищи. Согревает желудок и печень, очищает их. Доза его на прием – 1,47 г. Но он вреден для людей с «желчной» конституцией. Его вредное действие устраняют лепешки камфары. Заменителем является перец.

Перец черный. Вкус: острый. Свойства: горячие во II и сухие в IV степени.

Действие на жизненные принципы: увеличивает «Желчь», стимулирует (сухостью) «Ветер», сильно подавляет «Слизь».

Обладает разряжающими свойствами. Успокаивает нервы. Растворяет слизь и полностью прекращает ее выделение. Устраняет потемнение в глазах. Полезен при кашле, который возникает от холода. Прекращает влажные выделения. Вызывает аппетит и способствует перевариванию пищи. Рассасывает опухоль селезенки. Согревает желудок и печень. Перец относится к противоядиям. Но истощает тепло (быстро расходует теплотворные «запасы» организма).

Перец белый. По своим качествам он чуть слабее черного перца. Очищает слизь и черную желчь. Доза его на прием – 2,2 г. Но он высушивает семя и прерывает беременность, вреден для почек. Его вредное действие устраняет мед. Заменителем является имбирь.

Мята. Предпочтительнее – с редкими листьями. Свойства: холодные и сухие в I степени.

Мята обладает смягчающими свойствами, помогает при язвах и шуме в ушах, затрудненном дыхании и болях в груди (подавляет «Слизь»). Растворяет черную желчь. Удаляет слизь и вылечивает желтуху, а также водянку. Вызывает месячные, прекращает отрыжку, является глистогонным средством. Мята подавляет половое влечение и заставляет потеть (угнетает «Желчь»). Сок мяты полезен при крапивнице, расширении вен и слоновой болезни. Доза на прием – 4,4 г. Но мята вредна для почек. Ее вредное действие устраняет сок солодки.

Полезными свойствами обладают мятные чаи. Мята стимулирует сосудисто-дыхательный центр, оживляет сердечные мускулы и успокаивает мозг. Действие ее основывается на высоком содержании ментола в эфирном масле.

В кулинарии применяют главным образом перечную мяту. В листьях мяты содержится до 3 % эфирных масел. Свежую и сушеную зелень мяты используют для приготовления многих национальных блюд. В лечебном питании ее можно применять при приготовлении овощных, мучных блюд, хлебного кваса. Мяту в свежем виде режут на кусочки, сушеную применяют в виде порошка. Нормы закладки мяты в свежем виде 3–5 г на блюдо, сушеной – 0,5 г. Ее можно применять в смеси с другой зеленью.

Мелисса (лимонная мята). В кулинарии применяют листья мелиссы в свежем или сушеном виде. В них содержатся эфирные масла (0,1 %), которые придают им запах лимона. Сушеную мелиссу хранят в закрытой таре в сухом месте при температуре +15–18 °C.

Применяют мелиссу при приготовлении салатов, соусов, мясных и рыбных блюд, напитков, которым она придает тонкий аромат. Мелиссу добавляют в блюда за 10–15 минут до готовности. Норма закладки свежей зелени 5-10 г, сушеной – 0,25-0,5 г.

Уксус. Предпочтительнее – винный. Вкус: сильнокислый. Свойства: холодные и сухие во II степени.

Уксус образуется при уксусно-кислом брожении жидкостей, содержащих спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный и ароматический (настоянный на различных пряностях) уксус. Количество уксусной кислоты в нем – до 3 %. Добавляют в некоторые блюда для их подкисления.

Обладает открывающими и рассасывающими свойствами. Помогает при всех видах головной боли горячей природы (подавляет «Желчь»). Способствует перевариванию пищи и укрепляет желудок. Усиливает половое влечение. Прекращает выделение слизи, помогает при водянке и утоляет жажду, уменьшает выделение семени (подавляет «Слизь»). При выпадении прямой кишки полезно посидеть в тазу, где налит уксус. Но если его употреблять в большом количестве, то это вызовет истощение организма. Его вредное действие устраняется медом. Заменителем служит сок незрелого винограда.

Лавр благородный. Свойства: горячие и сухие во II степени.

Обладает растворяющими и разряжающими свойствами. Помогает при нервных болезнях и параличе. Способствует росту волос. Помогает при удушье. Растворяет камни в почках и лечит болезни мочевого пузыря. Рассасывает уплотнение селезенки. Лечит водянку. Вызывает месячные. Хорошее глистогонное средство. Рассасывает опухоли. Помогает при болях в костях, пояснице и болезни седалищного нерва (подавляет «Ветер»).