История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Свободные радикалы в клетках ответственны не только за опухоли, но и за атеросклероз. Именно атеросклероз является важной причиной возникновения инфарктов и инсультов. Поэтому томаты, арбузы, перец и грейпфруты (все красные) хороши для профилактики не только инфарктов и инсультов, но и ишемической болезни. Именно ишемия часто приводит к инфаркту. Ликопин компенсирует повреждения, наносимые свободными радикалами сосудистой стенке. При этом значительно снижается риск таких заболеваний, как инфаркты, инсульты, стенокардия, повышенное давление и нарушение мозгового обращения.

Самый быстрый и надежный способ сохранить томаты — замораживание. Томаты сохраняют при этом практически все полезные вещества, вкусовые и ароматические свойства. Крупные плоды помыть, просушить, удалить цветоножки, порезать колечками. Заморозить россыпью, затем упаковать в пакеты. Мелкие помидорчики (черри) замораживают целиком.

Огурцы

В огурцах содержится 96 процентов воды, 2–3 процента сахара, 1 процент белков и 1 процент жира. Вода в огурце обогащена биологически активными веществами, минеральными солями и витаминами А, С, В₁, В₂  и Р. Минеральные соли: кальция, натрия, калия, фосфора, железа и йода. Содержится в огурце и сахар. Большая часть солей — щелочные, поэтому огуречный сок снижает кислотность желудочного сока. Огуречный сок вымывает из организма ядовитые вещества и шлаки. Высокое содержание калия освобождает организм от излишков воды и поваренной соли, помогает вывести песок из почек, благотворно влияет на работу сердца и печени. Самые полезные незрелые огурчики.

Свежие огурцы способствуют лучшей усвояемости жирной и белковой пищи. Они обладают желчегонным и мягким слабительным действием. Огуречный сок укрепляет нервную систему, улучшает память, помогает при плохом состоянии десен.

Петрушка

Петрушка содержит большое количество витаминов. Она способствует сохранению зрения. Петрушку следует исключить из меню при беременности, особенно при угрозе выкидыша, — в ней содержатся биологически активные вещества, которые сильно стимулируют гладкую мускулатуру матки.

Укроп

Укроп хорошо действует как отхаркивающее и противовоспалительное средство при простудах.

Применение укропа в больших дозах (2 пучка в день) противопоказано при беременности. Семена укропа вызывают расширение сосудов. Следствием этого является снижение кровяного давления. Это опасно для гипотоников.

Капуста

Надо обратить внимание на квашеную капусту. Она препятствует развитию многих видов рака. Это происходит благодаря содержащимся в капусте глюкозинолатам. Эти вещества разрушаются при кулинарной обработке. Капусту лучше есть сырой в составе салатов, квашеной или слегка припустив на сковороде или в пароварке. Питаться блюдами с капустой надо не реже 3 раз в неделю, а еще лучше съедать не менее 5 порций из капусты в неделю (в одну порцию входит около 100 г капусты).

Включение в рацион цветной капусты и брокколи снижает риск развития тяжелых форм рака предстательной железы. При ежедневном употреблении этих овощей риск опухоли уменьшается на 50 процентов!

Оказалось, что брокколи и цветная капуста, различаясь по внешнему виду и вкусовым качествам, содержат примерно один и тот же комплекс витаминов, не только успешно участвующих в процессе обмена веществ, но и обладающих противоопухолевым действием. В капусте, той и другой, высокое содержание белка, которому не хватает лишь нескольких аминокислот, чтобы стать равноценным животным белком. По содержанию углеводов они равноценны другим овощам. Глюкоза и фруктоза легко усваиваются, углеводы несут в организм энергию. Пектиновые вещества, попадая в желудочнокишечный тракт, образуют гели, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, чем препятствуют всасыванию токсинов в лимфу и кровь, снижают воспалительные процессы слизистой оболочки. В капусте содержатся цинк, марганец, йод. По мнению специалистов, диета с повышенным содержанием капусты может служить в качестве профилактики рака простаты, одного из самых распространенных онкологических заболеваний у мужчин.

Многие же российские ученые отдали предпочтение самой обыкновенной белокочанной капусте. Почему? Потому что в ней, кроме углеводов, присутствует нужная для кишечника клетчатка. Она выводит из организма холестерин и препятствует развитию атеросклероза. В капусте много минеральных солей, среди которых особенно ценны соли калия, который помогает работе сердца и укрепляет мышцы тела. В капусте есть фосфор, кальций, марганец, магний, железо, без которых не может обойтись организм, поскольку они необходимы для нормального состава крови. Главный целитель — витамин С. Он сохраняется как в свежей капусте, так и в квашеной. Это служит профилактикой рака и заболеваний сердца. Дополнительный прием одной порции салата из любого вида капусты снижает риск инсульта на 32 процента, а из листовых овощей — шпината, укропа, петрушки, сельдерея и других — на 21 процент. Только не забывайте, что 40–60 процентов содержащихся в зелени витаминов теряется в первые сутки хранения.

Цветная капуста содержит много каротина, аскорбиновой и никотиновой кислот, витаминов группы В, а также легкоусвояемых белков. Она содержит много калия и магния, кальция и марганца, железа и меди, цинка и фосфора. Цветную капусту рекомендуют для лечебно-диетического питания детям, страдающим запорами, а также взрослым, которые страдают атеросклерозом, сахарным диабетом, заболеваниями печени, желчнокаменной болезнью, подагрой и расстройствами пищеварения.

В цветной капусте содержатся энзимы, которые способствуют выведению из организма токсичных и особенно канцерогенных веществ. Именно они при накоплении в организме вызывают повреждения клеток, что может приводить к развитию доброкачественных или злокачественных опухолей. Цветная капуста является низкокалорийным продуктом. Поэтому вам не угрожают лишние килограммы.

В зимнее время квашеная капуста является важнейшим источником витаминов. Наибольшее их количество сохраняется в целых головках, половинках, а также в рассоле. Рассол следует употреблять утром натощак. Он уменьшает чувство тяжести в печени, способствует лучшему аппетиту.

Свежий сок цветной капусты способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежий сок (без соли) следует принимать в теплом виде по полстакана 3 раза в день за час до еды в течение месяца. В тяжелых случаях протекания болезни после перерыва курс лечения следует повторить. Не предполагается одновременное применение каких-либо лекарств.

Такое же лечение эффективно при гастритах с пониженной кислотностью, некоторых заболеваниях печени, селезенки и для похудения при избыточном весе.

Сок и рассол цветной капусты оказывают лечебное действие и в других случаях. Так, избавиться от геморроя можно, если пить теплый рассол квашеной капусты по полстакана 2 раза в день за час до еды. Для лечения ожогов и ран следует кашицу из листьев капусты смешать с одним сырым яичным белком. Получившуюся смесь надо выложить на многослойную марлю и приложить к месту ожога (ране) и закрепить. Не менять повязку до полного выздоровления. Свежий сок цветной капусты снимает воспаление десен. Его следует развести наполовину теплой водой и полоскать полость рта. И наконец, свежий сок цветной капусты подавляет кашель. Для этого его следует подсластить и принимать по 1 чайной ложке 4–5 раз в день.

Кресс-салат

Кресс-салат следует съедать в ограниченных количествах, не более 15 г за один раз. Превышение этого количества грозит резкой головной болью и головокружением.