Пищевой террор. Есть или жить?

Анализ содержания изофлавонов [15] сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6–11 раз (!) превышает дозу, вызывающую гормональный сбой у взрослого человека. Например, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл [16]. Результаты тестирования крови младенцев, которых кормят детским питанием с частичным соевым содержанием, показали, что концентрация изофлавонов в 13 000–22 000 раз (!) превышает нормальную концентрацию собственных эстрогенов в ранний период жизни [17].

Помимо прочего, соевые добавки в детском питании, содержат нейротоксины (алюминий, кадмий, фторид [18]). Исследования показали, что концентрация алюминия в соевом молоке в 100 раз, а кадмия — в 8–15 раз больше, чем в материнском молоке.

Осознавая серьезность проблемы, шведские медики, например, рекомендуют большие ограничения в употреблении соевых продуктов в детском питании. В Англии и Австралии общественные медицинские организации советуют родителям консультироваться с врачом, прежде чем давать ребенку сою. Министерство здравоохранения Новой Зеландии считает, что соевая пищевая формула может приниматься детьми только под наблюдением врача и только по медицинским показаниям. Причем врач обязан знать о взаимодействии сои с тироидной функцией организма [19]. Именно врач, а не изобретатели «здоровой» диеты, которые в своих препаратах по избавлению от избыточного веса и ожирения зачастую используют специальную питательную смесь «Доктор-слим», построенную из молочных и соевых белков… [20].

Для самооправдания соевые производители доходят до смешного, к примеру сетуют по поводу нехватки натурального молока, приводя следующие словоблудные аргументы: «На необъятных просторах бывшего СССР людей много, а вот столь нужных лошадей и коров мало» [21]. Трудно сказать, причем здесь лошади, ведь слабоалкогольный напиток (до 3 % спирта) кумыс для нас — экзотика. Однако и у нас речь идет не о слонах. Мы говорим о людях и извечной проблеме сохранения здоровья, которое соя, в любом виде поддержать никак не может», — заключает Сергей Васильевич.

Огласите весь список!

Итак, назовем особо «популярные» добавки на основе ГМ-компонентов [22]:

• Рибофлавин (В2), он же Е-101 и Е-101А, изготовленный из ГМ-микроорганизмов. Добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания.

• Карамель (E-150) и ксантан (E-415) производятся из ГИ-зерна.

• Лецитин (Е-322) производится из сои. Лецитин связывает воду и жиры вместе и используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, хлебе и т. д.

• Добавки с высокой степенью вероятности содержания ГМ-компонентов могут присутствовать, если в числе ингредиентов вы найдете такие составляющие: Е-153, Е-160d, Е-161с, Е-308, Е-309, Е-471, Е-472а, Е-473, Е-475, а также Е-476, Е-477, Е-479b и Е-570.

Краткий список ГИ-продуктов:

• Соевое масло — используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в виде имитатора дорогого, настоящего жира, чтобы создать видимость высокого качества.

• Необезжиренная соевая мука — используется в качестве разрыхлителя теста в хлебопекарной промышленности.

• Растительное масло или растительные жиры чаще всего содержатся в печенье и зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

• Мальтодекстрин — вид крахмала, который используется как «основной агент» в детском питании, порошковых супах и десертах.

• Ксантам — дешевый жировой элемент, изготовленный из зернового крахмала. Используется в низкокачественных супах типа «добавь воды» и бульонных кубиках.

• Глюкоза или глюкозный сироп — сахар, который может быть произведен из маисового крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах, в еде быстрого приготовления и блюдах «ресторанов» фастфуд.

• Декстроза — подобно глюкозе может быть произведена из маисового крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Используется также как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

• Сироп с повышенным содержанием фруктозы — похож на декстрозу, но слаще. Используется в том же наборе продуктов, что и глюкоза с декстрозой.

Например, «тушенка» по «ТУ» — это:

• текстурированный соевый белок — Profam 974, Arcon F, S, T или TVP 165–114;

• «усиленный» усилителем «мясного» вкуса — глутаматом натрия, Е-621;

• для увеличения выхода готовой продукции (т. е. для веса) применяют полисахариды — каррагинан Bengel NBF-270, GPI 200 и Е-407;

• для создания зрительной «мясной» иллюзии используют стабилизатор цвета эриторбат натрия (Е-316);

• для более насыщенного «мясного» оттенка — трех-замещенный дифосфат натрия Абастол 772 (Е-450).

Все это вкупе с «традиционными» консервантами, антиоксидантами, эмульгаторами и составляет, по мнению производителей, полезный и ценный продукт питания. Натуральная (из мяса) тушенка выпускается не по ТУ, а по ГОСТу, посему при покупке тушенки обязательно ищите на банке «ГОСТ 5284–84», дабы удостовериться, что вы покупаете тушенку из мяса, а не из растения-животного — генетически модифицированной сои.

Еще одно важное для нас последствие такого дешевого и якобы «полезного» питания заключается в усилении тяжести депрессии и иных нарушений настроения. Это зависит от низкого уровня дофамина, снижению которого способствует опять же присутствие в пище сои. «Синдром дефицита внимания» ученые напрямую связывают с разбалансировкой дофаминовой системы. Употребление всего лишь пищевых добавок (БАДов) с соевым лецитином во время беременности приводит к снижению активности коры мозга эмбриона и изменяет синаптические характеристики нейронов «по типу патологического функционирования» [23].

Я намеренно оставила большинство научных и медицинских терминов вместе со сносками в этой главе.

Думайте сами, решайте сами — есть или не есть то, что приготовлено по современным технологиям генной инженерии.

Свободу детскому питанию!

В заключение хочу добавить утешительную информацию, которую прочла недавно в газете «Территория покупателя» от 25 марта 2010 года. На первой странице этого номера в статье «Законом по ГМО» сообщалось, что комитет Госдумы по охране здоровья готовит к первому чтению законопроект «О внесении изменений в статью 15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в части запрета на использование генно-инженерно-модифицированнаных организмов в продуктах детского питания». Автор законопроекта — депутат Антон Беляков — выразил беспокойство по поводу того, что в детское питание входят соевые масла, соевая мука и соевые изоляторы. Они используются в большинстве детских молочных смесей, в продуктах на основе злаков, мясных и рыбных консервах. Статья сообщила, что, по утверждению депутата Белякова, детский организм остро реагирует на «чужие белки», к которым он не адаптирован, что приводит к тяжелым хроническим заболеваниям. Газета пишет, что риск расширения российского рынка ГМО-продуктов, включая детское питание, повысится при вступлении России в ВТО.