История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Если же вы будете принимать таблетки, в которых все 13 витаминов и 10 минералов соседствуют, то усвояемость их будет значительно хуже.

К сожалению, дело не только в этом. Главная беда в том, что организм не воспринимает (или плохо воспринимает) витамины и минералы в таблетках (из химии). Витамин химический не то же самое, что витамин живой, содержащийся в ягодах, овощах, фруктах, продуктах питания. Поэтому не очень надейтесь на таблетки витаминно-минерального комплекса, а старайтесь грамотно подобрать те продукты, которыми вы питаетесь. Приведем полезную информацию о содержании витаминов и минералов в разных продуктах.

Витамин А (ретинол) укрепляет иммунитет, поддерживает в здоровом состоянии слизистые оболочки органов дыхания, желудочно-кишечный тракт, почки. Помогает зрению. При нехватке витамина А снижается острота зрения, иммунитет, кожа истончается, начинает шелушиться, нарушается рост волос, может появиться угревая сыпь. У ребенка замедляется процесс развития, увеличивается риск заболеваний печени. Существует опасность передозировки, особенно у беременных. Если витамина А больше нормы в 3–5 раз, это может вызвать у ребенка пороки развития нервной системы, сердца, почек, конечностей.

Витамин А содержится в моркови, апельсинах, мандаринах, лимонах, а также в печени трески, твердых сортах сыра (типа пармезан), сливочном масле, яйцах.

О нехватке витамина А в организме свидетельствуют сухая кожа, обилие прыщей, преждевременные морщины, ломкие, выпадающие волосы, восприимчивость к инфекциям, частые расстройства желудка.

Витамин А в больших количествах содержится в говяжьей печени и рыбьем жире (особенно в треске), а также в куриных яйцах. Витамин А образуется из каротина, который находится в моркови, облепихе, рябине, шиповнике, кураге, зелени шпината и сельдерее, красном сладком перце.

Передозировка витамина А может привести к отравлению. Он содержится в печени морского окуня, моржа, кита. Кратковременное отравление сопровождается рвотой, сухостью и зудом кожи, головной болью, лихорадкой. При длительной передозировке наступает бессонница, одолевают боли в суставах и костях.

Опасна передозировка провитамином А (каротином), содержащимся в моркови. Может произойти окрашивание кожи, белков глаз в желто-оранжевый цвет. Если это продолжается долго, то может пострадать печень.

Поливитамины также надо принимать с умом. Если принимать поливитамины неправильно, то возникает реальная опасность образования камней в организме.

Механизм этого следующий. Соли мочи при любой инфекции участвуют в нейтрализации микробов. Они покрывают микроб своими кристаллами и нейтрализуют их. Дальше надо эти микробы в броне вывести из организма. Если солей много, то и броня крепка, и вывести их из организма трудно. Так образуются камни. Поливитамины — те же соли. Их избыток и приводит к образованию камней. Поэтому принимать поливитамины непрерывно опасно. Специалисты рекомендуют такую схему: принимать витамины 5–7 дней, затем на 2–3 дня увеличить потребление воды до 2 лв сутки. Часть этой воды следует использовать для приготовления отваров или настоев мочегонных трав. После этого 5–7 дней отдыха: ни витаминов, ни лишних жидкостей. Такой цикл следует повторить 3–4 раза. Так вы обеспечите промывание почек.

Витамин В₁ (тиамин) участвует в обмене углеводов и обеспечивает энергией нервную систему и мышцы, головной и спинной мозг, сердце и другие органы. Витамин В₁ влияет на развитие нервной системы ребенка. При нехватке витамина В ухудшается аппетит и сон, повышается раздражительность, мышечная слабость, быстрая утомляемость, отеки. Нарушается работа сердца и мускулатуры. У ребенка может нарушиться развитие внутренних органов, в особенности нервной системы. Витамин В содержат печень, почки, нежирное мясо, хлеб из муки грубого помола, гречка, пшено, молоко, яйца. Животные, лишенные витамина В₁ погибают через 3 недели. Здоровые добровольцы без витамина В₁ оказались в критическом состоянии через 2 недели.

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в обмене жиров и железа, обеспечивает организм энергией. Важен для восприятия различных цветов. При нехватке витамина В₂ появляются трещинки на губах и в уголках рта, дерматит, анемия, светобоязнь. При тяжелых формах — дальтонизм.

Витамин В₂ содержат говяжья печень, почки и сердце, яйца, молоко и дрожжи. Витамин В₂ содержится в лисичках, цельнозерновом хлебе, проростках пшеницы, брокколи, а также в телячьих мозгах, печени, твороге, яичном желтке и сыре. Нехватка витамина В₂ в организме вызывает воспалительные процессы на коже, трещины в уголках губ, в тяжелых случаях — снижение аппетита, бессонницу.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) участвует в обмене жиров и углеводов, регулирует образование половых гормонов. Недостаток витамина В₃ вызывает жжение в стопах, упадок сил, усталость, шелушение кожи, поседение и выпадение волос, желудочнокишечные расстройства. Витамин В₃ содержится в печени, говядине, пивных дрожжах, постной свинине.

Витамин В₆ (пиридоксин) участвует в обмене белка, аминокислот и серы, процессах кроветворения. Он важен для деятельности нервной системы, в том числе и головного мозга. Влияет на состояние кожи, волос, ногтей и костной ткани. Витамин В₆ стимулирует работу печени, сердца и головного мозга, участвует в синтезе белков и молекул ДНК.

Следствием нехватки витамина В являются потеря аппетита, раздражительность, нервные срывы, депрессивные состояния. Нехватка витамина В₆ является причиной повышенной склонности к кариесу, дерматитам, изменениям слизистой языка, склеротических изменений суставов, а также длительного течения токсикозов.

Витамин В₆ содержат печень, почки, нежирное мясо, молоко, фасоль, бобы. Витамин В₆ содержится в грецких орехах, бананах, зеленом салате, проростках пшеницы, а также в лососе, устрицах, молоке, яйцах, мясе. При нехватке витамина В развиваются раздражения, покраснения, шелушения кожи, склонность к диатезу, себорея, тошнота, отсутствие аппетита.

Витамин В₉ (фолиевая кислота) жизненно необходим для деления клеток, роста и развития всех органов и тканей, процессов кроветворения. Следствием нехватки витамина В₉ являются анемия, слабость, быстрая утомляемость, нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

Витамин В₉ содержат листовая зелень, брокколи, зеленый перец, творог, гречка, овсянка, соя, фасоль, грибы. Витамин В₉ содержится в орехах, бобах, зеленом салате, бананах, апельсинах. Витамин В содержится в яйцах, мясных субпродуктах. Нехватка витамина В₉ у беременных женщин может вызвать увеличение риска аномалий у ребенка. Установлено, что у 70 процентов беременных москвичек имеется дефицит фолиевой кислоты.

Суточная норма фолиевой кислоты составляет 0,2 мг. 200 г фасоли содержат 0,2 мг, то есть суточную норму. Столько же содержат и 100 г сои, 100 г говяжьей или свиной печени, 500 г творога и 1 кг хлеба. Так что выбор есть.

Витамин В₁₂ необходим для нормального кроветворения, хорошего развития нервных волокон. Участвует в синтезе ДНК и некоторых аминокислот. Нехватка витамина В₁₂ вызывает слабость, утомляемость, головокружение, сердцебиение, анемию, изменения нервной системы. Витамин В₁₂ содержится в мясе, молоке, твороге, сыре, рыбе, морепродуктах. Суточная норма витамина В₁₂ составляет 2 мкг. Это 500 мл молока, или 200 г творога, или 1 куриное яйцо (желток). 100 г печени содержит месячную норму В₁₂ (60 мг).

Для работоспособности и памяти организм должен получать весь набор витаминов В. Они хорошо усваиваются только тогда, когда поступают в организм вместе. Это возможно только при минимальной тепловой обработке продуктов.

Обеспечивают организм витаминами группы В следующие продукты: морепродукты, орехи и семена, цельнозерновой хлеб, цельные крупы, печень, дрожжи. Эти продукты следует потреблять 2–3 раза в неделю. Для поддержания нормальной работы органов зрения следует обеспечить его каротином. Он превращается в витамин А и образует зрительные пигменты, которые необходимы для сетчатки глаз.