Выбор пищи - выбор судьбы

И такая группа тоже есть! Это народ Хунза в Северном Кашмире и еще сотни тысяч сыроедов-натуристов, и в нашей стране, и за рубежом, последователей Г. Шелтона, П. Брэгга, Атерова, В. Даниеляна, А. Чупруна и других пропагандистов Натуральной Гигиены. Так вот, в этой контрольной группе никто не болеет! Факт, достойный общественного внимания!

По свидетельству археологии наши древние предки иногда жили у огня более чем 0,5 млн лет назад, а то и раньше. Они тогда не умели добывать его самостоятельно, но научились поддерживать, используя огонь как защиту от хищников, как источник тепла, света, как объект поклонения. Они были собиратели, ели то, что могли добыть в окружающей их природе: плоды, съедобные растения, насекомых, моллюсков, рыбу, мелких животных. Затем, научившись охотиться на крупных животных и живя у костра, люди неизбежно должны были прийти к копчению и обжариванию мяса, т. к. оно становится мягче и в таком виде дольше сохраняется. Возможно, тогда и появились первые «шашлыки».

Если бы это изменение в питании привело к значительному ухудшению здоровья людей, то естественный отбор сказал бы свое слово. Во всяком случае, если и возникали отрицательные явления типа ревматизма, то природа сумела с ними справиться. Однако жизнь в пещерах, где повышенный уровень радиоактивного фона и постоянный дым костра, а также употребление в пищу копченого и обжаренного мяса, могли усилить мутагенный эффект и ускорить процесс формирования современного вида Человека разумного.

Около 40-50 тысяч лет назад люди научились добывать огонь. Это дало им большие преимущества перед другими приматами. Люди получили возможность легче переселяться, смелее осваивать новые, в том числе и более северные земли. Зимой они могли хранить замерзшие куски мяса. А при оттаивании над огнем это мясо становилось обжаренным, так что рецепт шашлыка в любом случае должен был появиться не позже этого времени. Но так или иначе, обжаренное мясо было первым «блюдом» в рационе человека. Вторым - могла быть печеная рыба. Однако остальная пища еще долго употреблялась в сыром природном виде.

Около 8-10 тысяч лет назад люди научились делать посуду, сначала глиняную, потом и металлическую. С возникновением земледелия и посуды в рационе человека появились новые виды пищи: вареные овощи, каши, супы, хлеб…

Картофель в Европе распространился и стал полевой культурой, потеснив другие продукты в питании людей, только в XVIII веке, а в России - еще позже, в середине XIX века.

К концу XIX века выяснилось, что микробы от высокой температуры гибнут. Это дало людям возможность, дезинфицируя воду, пищу и предметы, спасаться от страшных эпидемий… Но, как обычно бывает, появляется и оборотная сторона. Люди, опасаясь микробов, стали увлекаться стерилизацией пищевых продуктов. Так что теперь почти вся пища, даже для детей (для детей тем более!), проходит тепловую обработку.

Говорят: «Человек ко всему привыкает». За время использования огня люди действительно в какой-то степени приспособились к вареной пище. Поэтому, если детеныша шимпанзе кормить так же, как человеческого ребенка, то, видимо, первый заболеет раньше. Однако это малоутешительно, поскольку ребенок, хотя и позже, но тоже заболеет. А вот от пищи шимпанзе никто не заболеет. Иначе говоря, те адаптационные изменения, которые возникли в организме человека в связи с переходом на вареную пищу, еще недостаточны и не обеспечивают ему полную защиту от этой пищи, особенно в раннем детстве. При этом приспособительные возможности у всех людей разные, они зависят от индивидуальных особенностей организма, поэтому даже в одинаковых условиях одни болеют больше, а другие меньше.

Во время экспериментов я заметил, что водные процедуры и физическая нагрузка уменьшают болезненную реакцию организма на вареную пищу. Это вполне соответствует представлению о том, что при увеличении расхода энергии (и механической, и тепловой) происходит более полное использование пищи, улучшается «дожигание» отходов, остается меньше шлаков. Поэтому тот, кто активно и регулярно расходует энергию или просто не привык есть много, находится в более очищенном состоянии и меньше рискует заболеть, чем тот, кто ест много, а двигается мало. Физическая работа, спорт и закаливание не зря считаются отличным средством против болезней. «Движение - это жизнь». Однако если в организме накоплено слишком много шлаков, то и резкое охлаждение, и предельная нагрузка могут сильно навредить ему.

Когда приходилось есть хлеб, я пользовался тем, что некоторые простудные симптомы могут «предупреждать» о накоплении в организме «хлебокартофельных» отходов, т. е. о приближении того состояния» того порогового уровня загрязнения, после которого возникает воспалительный процесс. Если вовремя остановиться и много физически поработать, то и не заболеешь. Величина этого порога связана с чистотой внутренней среды: чем чище организм, тем ниже этот порог.

При голодании, как и при длительном сыроедении, организм, без поступления вареной пищи, очищается и перестраивает обмен веществ на режим, который ближе к природному режиму предков или наших маленьких детей. Именно поэтому, если после голодания приходится переходить на «человеческую» вареную и соленую пищу, то это надо делать очень осторожно и постепенно, чтобы организм успел вернуть адаптацию, т. е. перенастроиться, опять приспособиться к прежней пище.

Есть впечатление, что чем позже вареный продукт вошел в пищу людей, тем он вреднее, т. е. тем меньше к нему адаптация. Вот, примерно в каком хронологическом порядке появлялись продукты, начиная с самого древнего из попавших на огонь: мясо, рыба, овощи, каши, хлеб, картофель, подсолнечное масло, кофе, шоколад… Может быть, это не совсем случайно?

Теперь широко распространились искусственные продукты, даже такие, в которых вообще нет ничего пищевого. Природа не знакома с фальсификацией пищи, потому-то и нет у организма своей защиты против этих продуктов. Санитарная служба тоже не помощница, так как не проверяет продукты по строгим нормам чистой первозданной природы. Появляются новые все более эффектные варианты подделок: красители, ароматизаторы, подсластители, подкислители, под цвет мяса, под запах цветов, под вкус апельсина, яблока, ананаса… Производители, конечно, называют их безвредными, но, что это подделка, обман знают все. Так кто кого обманывает? Больше всего потребитель обманывает ощущения своего беззащитного организма, то есть самого себя. Но… зачем? Или, вернее, почему? Почему человеку так нужны эти обманные ощущения?