Я никого не ем
Я никого не ем читать книгу онлайн
О. К. Зеленкова «Я никого не ем!» В издании, для подготовки которого использована неоднократно переиздававшаяся книга О. К. Зеленковой (С.-Петербургъ), приводятся рецепты блюд вегетарианской кухни (салаты, первые, вторые, десертные блюда, напитки, соусы, изделия из теста). Отдельный раздел посвящен домашним заготовкам. Даются полезные советы. Рассчитана на широкий круг читателей.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
Какао «Ламановское»
Какао смешать с сахаром, залить третью молока. Остальное молоко нагреть и, взбивая веничком, влить в него тонкой струйкой молоко с какао и сахаром. Взбивать, пока не образуется пена, не доводя до кипения.
6 ч. ложек какао, 6 ч. ложек сахара, 6 стаканов молока.
Шоколад с белками
В большую кастрюлю влить сливки и молоко. Когда жидкость закипит, всыпать понемногу, постоянно взбивая, тертый шоколад, смешанный с ванилином и сахаром; довести до кипения. Затем добавить взбитые белки и продолжать взбивать, пока не образуется пена. Не доводить до кипения!
3 стакана сливок и 3 стакана молока (или 6 стаканов молока), 200 г шоколада, 6—12 ч. ложек сахара, 3 белка, ванилин.
Шоколад с желтками
Желтки растереть с сахаром и добавить, продолжая растирать, тертый шоколад с ванилином. Сливки и молоко довести до кипения и добавить понемногу, постоянно взбивая, желтки с шоколадом. Взбивать до образования пены. Не доводить до кипения!
6 желтков, 6 ч. ложек сахара, 150 г шоколада, 3 стакана сливок и 3 стакана молока (или 6 стаканов молока), ванилин.
Шоколад, замороженный в чашках
Приготовить шоколад с желтками (см. выше), выложить его в мороженицу, приморозить и перемешать. Затем выложить в чашки и сразу же подать с печеньем.
6 желтков, 6 ч. ложек сахара, 150 г шоколада с ванилином, 3 стакана сливок и 3 стакана молока (6 стаканов молока).
Сабайон
Желтки растереть с сахаром, развести водой и взбивать, нагревая, до образования пены, но не доводя до кипения. Затем положить лимонную цедру и сразу же подать.
6 желтков, 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, лимонная цедра.
Молоко, простокваша
Молоко миндальное
Миндаль смолоть, залить третью молока (сливок) и отжать через салфетку. Повторить еще дважды. Молоко соединить, посахарить, охладить. Подавая, перемешать.
300 г сладкого и 3 шт. горького миндаля, 6 стаканов молока (сливок), сахар.
Молоко ореховое
Готовить, как «Молоко миндальное».
400 г орехов, 6 стаканов молока (сливок), сахар.
Молоко маковое
Готовить, как молоко «Миндальное».
400 г мака, 6 стаканов молока (сливок), сахар.
Молоки миндально-фисташковое
Готовить, как «Молоко миндальное».
200 г сладкого миндаля, 200 г фисташек, 6 стаканов молока (сливок), сахар.
Молоко из миндаля и кедровых орехов
Готовить, как «Молоко миндальное».
200 г сладкого миндаля, 200 г кедровых орехов, 6 стаканов молока (сливок), сахар.
Простокваша
Сметану размешать с молоком, накрыть и поставить в теплое место. Когда скиснет и загустеет, поставить в холодильник. Подать с сахаром.
6 стаканов молока, 1 ст. ложка сметаны.
Квасы
Квас хлебный
Хлеб подсушить в духовке, залить кипятком, накрыть и, когда остынет, отцедить. В жидкость добавить дрожжи, мяту и опять накрыть и поставить в теплое место. Когда забродит, процедить через салфетку, налить в бутылки, положив в каждую по 2–3 изюминки, укупорить и хранить в холодильнике в горизонтальном положении.
1.2 кг измельченного черного хлеба, 7 л воды, 25 г дрожжей, мята (имбирь, анис, тмин), изюм.
Квас «Баварский»
Готовить, как «Квас хлебный».
1.2 кг измельченного черного хлеба, 7 л воды, 25 г дрожжей, темная патока, изюм.
Квас из свежих яблок
Яблоки, не очищая, мелко нарезать, залить кипятком, перемешать и дать остыть. Затем добавить дрожжи и опять перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда начнет бродить, процедить, всыпать сахар, перемешать. Разлить по бутылкам, положить в каждую по 2–3 изюминки, плотно укупорить и хранить в холодильнике в горизонтальном положении.
30 яблок средней величины, 6,2 л воды, 1–2 стакана сахара, 25 г дрожжей, изюм.
Квас из свежих абрикосов
Абрикосы очистить от косточек, залить кипятком и оставить остывать. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок».
1,6 кг абрикосов, 7 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из кураги
Курагу мелко нарезать. Далее готовить, как «Квас из сушеных яблок».
600 г кураги, 7,4 л воды, 25 г дрожжей, 1,5 стакана сахара, изюм.
Квас из свежих груш
Груши, не очищая, нарезать. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок».
40 крупных груш, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из сушеных груш
Груши мелко нарезать. Далее готовить, как «Квас из сушеных яблок».
1,2 кг сушеных груш, 7,4 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из слив
Готовить, как «Квас из свежих яблок».
2 кг слив, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из чернослива
Чернослив мелко нарезать. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок».
800 г чернослива, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из дыни с имбирем
Дыню очистить от кожуры и семечек, мелко нарезать. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок». В бутылки положить толченый имбирь.
2 кг дыни, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм, имбирь.
Квас лимонный
Лимоны нарезать ломтиками, удалить зернышки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока не разварится. Потом залить остальной кипящей водой, перемешать. Когда остынет, размешать с дрожжами, накрыть и поставить в теплое место. Забродивший квас процедить, смешать с сахаром, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2–3 изюминки, укупорить. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении.
3 лимона, 8,1 л воды, 25 г дрожжей, 3 стакана сахара, изюм.
Квас из апельсинов
Апельсин очистить, нарезать ломтиками, удалить зернышки, размять. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок». В бутылки добавить цедру.
12 крупных апельсинов, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из мандаринов
Мандарины очистить, порезать ломтиками, удалить зернышки, размять. Далее готовить, как «Квас из свежих яблок». В бутылки добавить цедру.
20 крупных мандаринов, 6,2 л воды, 25 г дрожжей, 2 стакана сахара, изюм.
Квас из барбариса
Готовить, как «Квас лимонный».
1,6 кг барбариса, 8 л воды, 25 г дрожжей, 3 стакана сахара, изюм.
Квас из клюквы
Клюкву размять, залить четвертой частью воды, трижды вскипятить, добавить остальную воду и дальше готовить, как «Квас лимонный».
1.2 кг клюквы, 8 л воды, 25 г дрожжей, 3 стакана сахара, изюм.
Квас из рябины
Рябину размять, залить четвертой частью воды, трижды вскипятить, добавить остальную воду и далее готовить, как «Квас лимонный».
