Салаты. Традиции и мода
Салаты. Традиции и мода читать книгу онлайн
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
200 г. грибов, 50 г. репчатого лука, 100 г. сметаны, зелень, клюква, соль по вкусу.
1. Клюкву промыть, очищенные грибы отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной и тщательно перемешать.
2. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из маринованных грибов с луком
10 мин
2 порции
200 г. маринованных грибов, 50 г. репчатого лука, 70 г. сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
1. Маринованные грибы (соленые, квашеные) вымочить в воде и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать, зеленый лук измельчить.
2. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.
Совет: Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
Салат из грибов и квашеной капусты
5 мин
3 порции
200–250 г. соленых грибов, 150–200 г. рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, растительное масло, зелень, сахар, перец по вкусу.
1. Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем.
2. Заправить салат растительным маслом.
Салат из грибов с лимонным соком
40 мин
2 порции
200 г. грибов, 100 мл лимонного сока, 50 г. майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, специи, соль по вкусу.
1. Грибы почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Воду слить, а их залить лимонным соком и поставить в прохладное место на 2–3 ч. Затем слить сок, грибы мелко нарезать, заправить растительным маслом и майонезом.
2. Готовый салат украсить зеленью.
Совет: Лимоны очень хорошо сохраняются, если поместить их в банку с холодной водой и поставить в холодное место. Воду следует менять 1 раз в день.
Салат из грибов с макаронами и овощами
40 мин
3 порции
200 г. грибов, 100 г. макарон, 100 г. огурцов, 100 г. помидоров, 50 г. репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, горчица, перец, соль по вкусу.
1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Яйцо отварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.
2. Все продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, зеленый консервированный горошек и заправить майонезом.
3. Украсить салат тонкими ломтиками помидоров и огурцов.
Салат из грибов и мяса цыпленка
1 мин
2 порции
200 г. грибов, ½ тушки цыпленка, 50 г. сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г. зеленого горошка, 1 луковица, 250 г. отварного риса, ½ л бульона, 1 ч. ложка лимонного сока, сельдерей, перец, соль по вкусу.
1. Свежие грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на сливочном масле на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами и потушить все несколько минут. Посолить, поперчить, положить по вкусу рис и, помешивая, тушить, пока рис не станет прозрачным.
2. Затем влить стакан бульона, в котором варился цыпленок. Тушить 10 мин, добавить зеленый горошек и снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает всю жидкость. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыпленка и свежих помидоров. Закрыть посуду крышкой и поставить на 1 ч в холодильник.
3. На стол подать в холодном виде.
Салат грибной с окороком
30 мин
3 порции
500 г. шампиньонов, 300 г. вареного окорока, 200 мл белого вина, соль по вкусу.
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок — кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.
Салат из вареных грибов и лука
40 мин
2 порции
400 г. грибов, 80 г. репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ½ ст. ложки лимонного сока, зеленый салат, черный перец горошком, укроп и зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Хорошо вымытые грибы залить горячей, посоленной по вкусу водой с перцем и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Слить воду и нарезать грибы кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить и перетереть. Выложить его на нарезанные грибы и побрызгать маслом, лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Через 30 мин смесь слегка размешать.
2. Сервировать на листьях зеленого салата.
Салат из вареных грибов с зеленью петрушки
45 мин
3 порции
500 г. грибов, 2–3 лавровых листа, 5 горошин черного перца.
Для маринада: 100 мл 3%-ного уксуса, 5–6 долек чеснока, 100 мл растительного масла, ½ пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Свежие грибы почистить, промыть, сварить в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист.
2. Воду слить, грибы нарезать ломтиками и положить на 10–15 мин в маринад, приготовленный из уксуса, соли, растительного масла, чеснока и мелко нарезанной зелени петрушки.
3. Грибы выложить в салатник.
Салат из печеных грибов с зеленью петрушки и укропа
30 мин
3 порции
500 г. грибов, 3 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
1. Очищенные грибы промыть и обсушить на полотенце. Затем уложить шляпками вниз в посуду, налить в каждую шляпку немного масла, посыпать солью, перцем и запечь в духовке.
2. Когда грибы станут мягкими, переложить их на тарелку, полить выделившимся из них соком, растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из белых грибов с хреном
40 мин
3 порции
300 г. грибов, 100 г. хрена, 50 г. зеленого лука, 50 г. сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Белые грибы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и смешать с измельченным зеленым луком. Яйца отварить и очистить. Желтки растереть со сметаной, добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар, лимонный сок.
2. Приготовленной смесью залить готовый салат и посыпать измельченной зеленью.
Салат из сыроежек
30 мин
3 порции
300 г. грибов, 200 г. зеленого лука, 100 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, соль по вкусу.
1. Сыроежки отварить в соленой воде, измельчить, смешать с нашинкованным зеленым луком и заправить растительным маслом.
2. Готовый салат украсить рубленым яйцом.
Салат из шампиньонов и спаржи
25 мин
4 порции
300 г. шампиньонов, 300 г. спаржи, 80 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Спаржу отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Грибы нарезать и потушить в собственном соку с солью, перцем и лимонным соком. Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, уксус, соль, перец, растительное масло.
