Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут
Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут читать книгу онлайн
Закуски, супы, горячее, десерты. Все что нужно для обычного стола каждый день, но быстро! Очень важный момент для спешаших по неотложным многочисленным делам женщин и мужчин.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних чтение данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту [email protected] для удаления материала
Цветную капусту зачистить, разделить на соцветия, вымыть и отварить в подсоленной кипящей воде. Затем откинуть капусту на дуршлаг, уложить ее на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертой брынзой, мелко нарезанной зеленью укропа и украсить листьями зеленого салата.
201. Перец фаршированный
продукты
12–16 консервированных маленьких сладких перцев, 250 г куриного фарша, 2 ломтика слегка копченного нарубленного бекона, 100 г мелко нарубленных шампиньонов, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. молока, 2 1/2 ст. л. мелко нарубленной петрушки, щепотка свежемолотого мускатного ореха, 2 взбитых яйца, веточки петрушки, томатный соус, мука и оливковое масло для обваливания и жарки.
Время приготовления – 20 мин.
В миске смешать фарш, бекон, грибы и чеснок. Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде, выложить туда смесь и жарить, время от времени помешивая, в течение 2–3 мин. Всыпать 2 столовые ложки муки, жарить еще в течение 2–3 мин, время от времени помешивая. Затем добавить молоко, петрушку и мускатный орех. Остудить и нафаршировать перцы.
Обмакнуть перцы в яйцо, затем в муку. Нагреть масло в сковороде, добавить перец и жарить, пока не подрумянится, в течение 4 мин, осторожно переворачивая. Используя ложку-шумовку, переложить на бумагу и дать обсохнуть.
Украсить веточками петрушки и подавать горячими с томатным соусом.
202. Картофель по-перуански
продукты
300 г картофеля, 70 г плавленого сыра, 20 мл оливкового масла, 25 мл сливок (10 %-ной жирности), 15 мл лимонного сока, 30 г репчатого лука, перец молотый, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Плавленый сыр, оливковое масло, молоко и сливки соединить и растереть, чтобы получилась однородная смесь. Смесь разогреть, добавить в нее лимонный сок и сильно поперчить. Картофель очистить, отварить целиком и полить соусом.
К картофелю подавать зеленый салат.
203. Картофель отварной с маслом и чесноком
продукты
500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, приправить маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1–2 мин прикрыть крышкой и тут же подать к столу.
204. Картофель с горохом по-бомбейски
продукты
2 ст. л. растительного масла, 1 мелко нарубленная луковица, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, по 1 ч. л. семян тмина и черной горчицы, 3 ч. л. порошка карри, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. нарубленной кинзы, веточки кинзы.
Время приготовления – 20 мин.
Нагреть сковороду, растопить в ней масло. Положить лук и чеснок, уменьшить огонь до среднего. Жарить в течение 4–6 мин, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпать семена тмина и черной горчицы и жарить в течение 2 мин, пока семена не раскроются. Добавить порошок карри и кардамон и жарить еще 2–3 мин.
Добавить картофель и горошек и перемешать их со специями. Добавить сок лимона и нарубленную кинзу и помешивать, пока горошек и картофель не прогреются. Добавить немного воды, если картофель начнет пригорать.
Подавать блюдо горячим, украсив веточками кинзы.
205. Паприкаш из картофеля
продукты
276 г картофеля, 15 г сливочного масла, 40 г сметаны, 2 г молотого красного перца, 20 г репчатого лука, 3 г муки, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Очищенный картофель нарезать дольками и обжарить на масле, добавить пассерованный лук, красный молотый перец, бульон и тушить до готовности.
Перед окончанием тушения посолить, залить сметаной, смешанной с мукой, и довести до кипения.
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:
Картофель, положенный для варки в холодную воду, теряет до 50 % витамина С, а в кипяток – не более 20 %.
206. Гивеч ку легуме (рагу овощное)
продукты
40 г кабачков, 20 г стручковой фасоли, 20 г зеленого гороха, 40 г моркови, 15 г корня петрушки, 45 г баклажанов, 40 г помидоров или 15 г томата-пюре, 20 г сладкого перца, 15 г репчатого лука, 25 г сала или растительного масла, 2 г сахара, 1 зубчик чеснока, корица, гвоздика, лавровый лист, соль.
Время приготовления – 30 мин.
Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжарить в масле и тушить с небольшим количеством бульона или воды, туда же положить помидоры, разрезанные на четвертинки, ошпаренный перец и тушить до готовности. Затем овощи соединить с отваренными фасолью и горохом, сахаром, чесноком и специями.
Подавать рагу в качестве отдельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:
В овощных блюдах через 3 ч после приготовления остается всего 20 % витамина С. Разрушается этот витамин и при подогревании. Поэтому овощные блюда не стоит готовить с запасом.
207. Карри овощное
продукты
3 ст. л. растительного масла, 1 мелко нарезанная луковица, по 1 ч. л. молотого тмина и молотого перца чили, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. порошка куркумы, 250 г нарезанного кусочками картофеля, 200 г соцветий цветной капусты, 100 г нарезанной зеленой фасоли, 200 г нарезанной кусочками моркови, 4 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кусочками, 1 1/2 стакана горячего крепкого овощного бульона, кольца лука.
Время приготовления – 30 мин.
Нагреть масло в широком сотейнике, положить лук и обжарить его 5 мин, пока он не станет мягким. Всыпать тмин, порошок чили, кориандр и куркуму и жарить еще 2 мин, периодически помешивая. Положить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль и морковь, перемешать с пряностями. Добавить помидоры и бульон, накрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 10–12 мин, пока овощи не станут мягкими. Подавать блюдо горячим, украсив кольцами лука.
Можно использовать любую овощную смесь, подойдут репа, брюква, цукини, баклажаны, пастернак и лук-порей.
208. Свежий зеленый горошек по-парижски
продукты
2 кг горошка, 30 г сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, в которую воткнуть гвоздику, 1 резаная луковица, 1 зубчик чеснока, петрушка, соль, перец.
Время приготовления – 25 мин.
В скороварке растопить масло, положить луковицу с гвоздикой, нарезанную ломтиками луковицу, нарезанную кружками морковь, горошек, чеснок и ветку петрушки. Посолить, поперчить, помешать.
Как только горошек изменит цвет, закрыть кастрюлю. Тушить 12–15 мин.
209. Грибы, тушенныев горчичном соусе
продукты
500 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1–1 1/2 ст. л. муки, 1–1 1/2 стакана грибного отвара, 1–1 1/2 ст. л. горчицы, 1 луковица, 1 ст. л. (3 %-ного) уксуса, сахар, соль, перец.
Время приготовления – 30 мин.
Грибы тушить в собственном соку. В масле спассеровать муку и лук, добавить бульон и специи, соль, сахар, уксус, варить некоторое время. Тушеные грибы смешать с соусом и тушить еще 3–5 мин.
210. Биточки грибные
продукты
500 г свежих грибов, 40 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Время приготовления – 30 мин.
